Comer queso por la noche es conocido sobre todo por darnos pesadillas, pero al parecer ahora también puede ayudarnos a perder peso.

Una nueva investigación, publicada en el British Journal of Nutrition, ha descubierto que comer requesón antes de irse a dormir puede ayudar a perder kilos, ya que este alimento bajo en calorías estimula el metabolismo, los músculos y la salud en general, incluso mientras se está en la cama, según los científicos.

La teoría popular es que un tentempié nocturno habitual aumenta el riesgo de obesidad porque el cuerpo lo almacena en forma de grasa.

Pero ese no es el caso de los productos ricos en proteínas como el requesón, explicó el profesor de nutrición Michael Ormsbee.

Su equipo descubrió que consumir dos cucharadas del queso media hora antes de acostarse era realmente bueno para el bienestar, y se ofrece como una alternativa a las bebidas o polvos saludables.

Incluso para aquellos que han renunciado a comer por la noche, no hay aumento de la grasa corporal, dijo el profesor Ormsbee.

Es uno de los primeros estudios en los que los participantes comieron un alimento completo en lugar de un batido de proteínas o un suplemento.

El profesor Ormsbee, de la Universidad Estatal de Florida, dijo: «Hasta ahora, suponíamos que los alimentos integrales actuarían de forma similar a los datos sobre la proteína suplementaria, pero no teníamos pruebas reales.

«Esto es importante porque se suma al cuerpo de la literatura que indica que los alimentos integrales funcionan tan bien como los suplementos de proteína, y da a la gente opciones para la nutrición antes de dormir que van más allá de los polvos y botellas de batido.

Se cree que el requesón es ideal antes de acostarse porque es abundante en una proteína llamada caseína, que se libera lentamente en el cuerpo.

Esto asegura un suministro constante de aminoácidos durante la noche. Cuando comes proteínas, éstas se descomponen en aminoácidos.

Estos se utilizan para ayudar a tu cuerpo en varios procesos como la construcción de músculos y la regulación de la función inmune.

En el estudio, publicado en el British Journal of Nutrition, se dio a 10 mujeres jóvenes activas de 20 años 30 gramos de requesón entre 30 y 60 minutos antes de acostarse.

Lo comieron dos horas después de cenar en el laboratorio del sueño donde se realizaron los experimentos.

Al despertarse, entre las 5 y las 8 de la mañana, se midió su gasto energético en reposo, es decir, la cantidad de energía quemada mientras dormían.

Esto demostró que era igual de eficiente que cuando se les daba a beber un batido de caseína antes de acostarse.

Específicamente el profesor Ormsbee y su estudiante de posgrado Samantha Leyh dijeron que el requesón había mejorado su tasa metabólica y la recuperación muscular por igual.

El profesor Ormsbee añadió: ‘Estos datos sugieren que la respuesta metabólica de la proteína de alimentos enteros no difieren de la respuesta metabólica de la proteína líquida.

Samantha, que ahora es dietista de investigación en la Fuerza Aérea de EE.UU., dijo que los resultados sirven como base para futuras investigaciones sobre las respuestas metabólicas precisas al consumo de alimentos integrales.

Dijo: «Si bien los suplementos de proteínas tienen absolutamente su lugar, es importante comenzar a reunir datos para los alimentos y comprender el papel que pueden desempeñar en estas situaciones.

‘Al igual que los efectos aditivos y sinérgicos de las vitaminas y los minerales cuando se consumen en forma de alimentos enteros, como frutas o verduras, tal vez las fuentes de alimentos enteros puedan seguir el ejemplo.

«Aunque no podemos generalizar para todos los alimentos integrales, ya que sólo hemos utilizado el requesón, es de esperar que esta investigación abra la puerta a futuros estudios que hagan precisamente eso».

También se dice que el salmón es un alimento perfecto para antes de acostarse, ya que tiene un alto contenido en proteínas y grasas omega saludables que son buenas para la salud.

Consumirlo con una ensalada añade volumen y fibra para una opción perfecta baja en carbohidratos. Al igual que el requesón, el yogur griego también tiene un alto contenido en proteínas y un gran aporte de calcio.

Otros quesos bajos en grasa consumidos con verduras crudas también cumplen su función, o un poco de atún en lata.

El profesor Ormsbee dijo que su equipo empezará a examinar más opciones de alimentos para antes de dormir realizando estudios a más largo plazo.

Espera que con ello pueda arrojar luz sobre las mejores opciones alimentarias para la salud en general, la recuperación del ejercicio y la reparación y regeneración de los músculos.

Dijo: ‘Hay mucho más que descubrir en esta área de estudio.

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