Kefír je probiotický nápoj vyráběný kvašením mléka nebo vody pomocí kefírových zrn obsahujících kvasinky a bakterie. Může pomoci upravit střevní flóru a zmírnit zácpu. Přečtěte si další informace.

Co je to kefír?

Kefír je kvašený nápoj z mléka a kefírových zrn, který pochází z pohoří Kavkaz mezi Asií a Evropou. Slovo „kefír“ pochází z tureckého slova „keyif“, což znamená „dobrý pocit“ .

Kefírová zrna obsahují několik druhů bakterií a kvasinek. Jsou malá, žlutobílé barvy a mají vzhled miniaturních květáků .

Kefír je nejznámější jako probiotikum, které pomáhá trávení .

Kefír je však zkoumán pro řadu dalších potenciálních přínosů, mj:

• Zvýšení imunity a zdraví střev
• Zlepšení trávení
• Boj proti alergiím
• Boj proti rakovině
• Zabíjení bakterií a plísní
• .
• Předcházení obezitě
• Zlepšování srdeční činnosti
• Zlepšování zdraví kostí
• Pomáhá při cukrovce
• Zlepšování zdraví pokožky

Jak vyrobit kefír?

Tradičně se kefír vyrábí přidáním kefírových zrn (která obsahují mikrobiální kultury) do kravského mléka. Vyrábí se také z jiných druhů mléka, například kozího, ovčího, oslího, sójového, rýžového nebo kokosového .

Vodní kefír je probiotický nápoj obsahující vodu a kefírová zrna, podobně jako kombucha a zázvorové pivo, zatímco kokosový kefír se připravuje z kokosové vody a kefírových zrn .

Mléčný kefír si můžete poměrně snadno vyrobit doma podle následujících kroků :

• Vyberte si druh mléka, které chcete: kravské, kozí, buvolí, ovčí, oslí nebo sójové. Doba kvašení a teplota se mohou lišit podle druhu použitého mléka.
• Vložte polévkovou lžíci mléčných kefírových zrn do středně velké skleněné nádoby.
• Do nádoby přidejte 2 šálky mléka a přikryjte ji utěrkou nebo hadříkem, ale neuzavírejte ji zcela víčkem.
• Sklenici dejte na 24-36 hodin kvasit při pokojové teplotě. Během procesu kvašení bakterie a kvasinky v kefíru rozkládají glukózu a cukr na aminokyseliny, kyseliny mléčné a další látky.
• Pomocí sítka oddělte kefírová zrna od mléčného kefíru.
• Mléčný kefír je bezpečný a připravený k pití. Buď ho vypijete přímo, nebo ho můžete uložit do chladničky (při teplotě 4 °C) pro pozdější konzumaci.

Mléčná kefírová zrna můžete buď uložit do chladničky pro pozdější použití, nebo je můžete přímo použít k výrobě dalšího mléčného kefíru.

Chuť kefíru závisí na použitém mléku, ale obvykle je mírně nakyslá a krémová.

Výživová fakta

Výživová hodnota kefíru se liší v závislosti na použitém mléku nebo vodě, kefírových zrnech a způsobu výroby a skladování. Šálek nízkotučného mléčného kefíru má přibližně 110 kalorií.

Mléčný kefír obsahuje :

• Bílkoviny (3 % – 6,4 %)
• Sacharidy (3,8 % – 4,7 %)
• Tuky (0,2 % – 2 %)
• Mléčný kefír je vhodný i pro děti.3 %)
• Alkohol (0,48 %)

Složení

Jelikož se kefírová zrna vyrábějí v různých odrůdách, mohou se jejich složky v jednotlivých zemích a zrnech lišit. Kefír může obsahovat řadu probiotických bakterií a kvasinek .

Kefírová zrna mohou obsahovat řadu bakterií, včetně:

• Lactobacillus species (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii , plantarum, fermentum, acidophilus, rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brevis, helveticus)
• Acetobacter species (syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens)
• Lactococcus species (lactis, cremoris)
• Leuconostoc species (mesenteroides, citreum)
• Streptococcus species (thermophilus, durans)
• Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, psychraerophilum)
• Enterococcus faecalis
• Gluconobacter japonicus

Kvasinky v kefírových zrnech mohou obsahovat:

• Saccharomyces species (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis)
• Candida species (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris)
• Kluyveromyces species (lactis, marxianus, matxianus)
• Lachancea species (meyersii, fermentati)
• Kazachstania species (aerobia, unispora, servazzii, solicola)
• Hanseniaspora species (valbyensis, uvarum, guillermondi)
• Pichia species (membranifaciens, kudriavzevii, fermentans)
• druhy Zygosaccharomyces
• Debaryomyces hansenii
• Torulaspora delbrueckii
• Geotrichum candidum

Kefír obsahuje také :

• Vitamíny: vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B5, vitamín B6, vitamín B7, vitamín B9, vitamín C, vitamín K, vitamín B12
• Aminokyseliny: valin, izoleucin, metionin, lyzin, fenylalanin, tryptofan, threonin
• Minerální látky: draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, mangan

Jak to funguje

Vědci zkoumali účinek kefíru a jeho probiotických bakterií v buněčných studiích. Pozorovali řadu účinků na imunitní systém, střevní flóru a metabolismus tuků.

Mezi imunomodulační účinky kefíru patří:

• Aktivace velkých bílých krvinek (makrofágů) .
• Zvýšení rozkladu bakterií a dalších škodlivých mikroorganismů (fagocytóza) .
• Zvýšení produkce oxidu dusnatého (NO) a cytokinů, čímž se snižuje dominance Th2 (posun imunitní odpovědi k Th1 snížením IL-8 a zvýšením IL-5) .
• Zamezení alergické reakci (snížení produkce protilátek imunoglobulinu E (IgE)) .
• Snížení dominance Th2 zvýšením cytokinů produkovaných buňkami Th1 a současným snížením cytokinů produkovaných buňkami Th2 .

Účinky kefíru na střevní bakterie zahrnují:

• Zvýšení počtu prospěšných bakterií, kvasinek a dalších mikroorganismů ve střevě, včetně Lactobacillus, Lactococcus a Bifidobacterium .
• Snížení škodlivých bakterií, kvasinek a dalších mikroorganismů ve střevech, jako jsou Enterobacteriaceae a Clostridium .

Účinky kefíru na hmotnost a metabolismus zahrnují:

• Snížení hladiny enzymu, který vytváří tuky (syntázy mastných kyselin), a zároveň zvýšení hladiny enzymu, který blokuje tvorbu tuků (p-acetyl-CoA karboxylázy) .
• Aktivace více drah, které blokují tvorbu nových tuků (např. AMPK a SREBP-1c) .
• Zvýšení uvolňování proteinů, které odbourávají tuky (např. PPAR alfa) .

Potenciální přínosy kefíru

Kefír je pro většinu lidí považován za velmi bezpečnou potravinu, ale nebyl schválen pro žádné zdravotní účely nebo lékařské tvrzení. Pokud je váš imunitní systém z nějakého důvodu oslaben, poraďte se před konzumací kefíru se svým lékařem.

Možná účinnost pro

1) Střevní flóra

Ve studii na 82 pacientech byl kefír a trojkombinace antibiotické léčby (amoxicilin, klaritromycin a lansoprazol) účinnější při ničení bakterie Helicobacter pylori, která způsobuje žaludeční infekce a vředy, než samotná antibiotika .

U 76 dětí se střevními infekcemi obnovil bifidokefír (kefír obsahující Bifidobacterium bifidum) během 7 dnů počet střevních bifidobakterií u 73,4 % a laktobacilů u 82 % pacientů na normální úroveň .

U myší zvýšil kefír počet bakterií, které jsou prospěšné pro zdraví střev (bakterie mléčného kvašení). Snížil také počet škodlivých bakterií (Enterobacteriaceae a Clostridia) .

Kefír zabránil růstu Campylobacter jejuni u kuřat, jedné z nejčastějších příčin otravy potravinami .

Kefír chránil myši před střevní infekcí způsobenou parazitem Giardia intestinalis .

U myší kefír snížil střevní zánět zvýšením imunitní obrany (zvýšením protilátek proti imunoglobulinu A) a snížením zánětu (zvýšením IL-10 a snížením IFN-γ a IL-1β). Mohl by se tedy používat v boji proti střevním infekcím .

Bakterie a kvasinky v kefíru totiž zastavily růst bakterií, které způsobují střevní infekce, včetně Escherichia coli, Salmonella a Bacillus cereus .

Složitý cukr (polysacharid) produkovaný bakterií v kefíru snižoval oxidy dusíku (vysoké hladiny mohou způsobovat střevní problémy) a zvyšoval obsah volných mastných kyselin (řídí produkci cytokinů), čímž zlepšoval střevní mikroflóru. Zrna tibetského kefíru obsahují také Lactobacillus plantarum a působí v buňkách jako antioxidant .

Jedním z hlavních problémů probiotik je, že žaludeční kyselina některé kmeny zabíjí dříve, než se dostanou do střev, a činí je tak neaktivními. Probiotika z kefíru však byla schopna přežít v kyselém prostředí podobném žaludku .

2) Zácpa

V pilotní studii na 20 dospělých osobách se zácpou se při konzumaci kefíru po dobu 4 týdnů zvýšila frekvence a konzistence stolice, snížilo se používání projímadel a zlepšila se stolice .

U 42 dospělých osob s mentálním a tělesným postižením přinesly 2 g kefíru (lyofilizovaného) po dobu 12 týdnů úplnou úlevu od zácpy u 9 účastníků a u většiny snížily příznaky. Kefír by mohl být používán jako bezpečný prostředek k prevenci zácpy .

Kefír může také zvýšit obsah trávicích enzymů. Pomáhal rozkládat a trávit bílkoviny u potkanů .

Nedostatečné důkazy pro

Následující údajné přínosy jsou podloženy pouze omezenými klinickými studiemi nízké kvality. Neexistují dostatečné důkazy, které by podporovaly použití kefíru pro některé z níže uvedených použití. Kefír je považován za velmi bezpečný pro většinu lidí, ale nikdy by neměl být používán jako náhrada něčeho, co vám doporučuje nebo předepisuje lékař.

3) Imunitní funkce

U 18 zdravých dospělých osob se při 6týdenní konzumaci kefíru snížila hladina IL-8 (chemokin) v krvi a zvýšila se hladina IL-5. To má za následek zvýšení funkce střevní imunity .

U myší kefír posílil ochrannou imunitu a zvýšil odolnost vůči střevním infekcím. Zvýšil počet buněk s protilátkami proti imunoglobulinu A (IgA) v tenkém i tlustém střevě a také počet buněk s IL-4, IL-10, IFN-γ a IL-6 v tenkém střevě .

4) Intolerance laktózy

Ve studii na 15 dospělých osobách s intolerancí laktózy zlepšil kefír trávení a toleranci laktózy stejně jako jogurt. Snižoval také nadýmání a bolesti žaludku. Kefír s malinovou příchutí měl slabší účinek než kefír bez příchuti .

Nápoj z vaječných skořápek a mléčného kefíru měl méně laktózy a více vápníku než běžné mléko. Mléčný kefír by tedy mohl být lépe stravitelný pro lidi s intolerancí laktózy – jak kvůli nižšímu obsahu laktózy, tak kvůli prospěšným probiotikům .

Proces fermentace v mléčném kefíru snižuje obsah laktózy v mléce, což usnadňuje jeho trávení. Kefír vyrobený ze sójového nebo kokosového mléka, nebo dokonce z vody, laktózu neobsahuje .

5) Regulace hmotnosti

V osmitýdenní studii na 75 ženách s obezitou nebo nadváhou kefír snížil hmotnost, index tělesné hmotnosti (BMI) a velikost pasu. K podobným výsledkům vedlo i nízkotučné mléko .

U obézních myší kefír snížil tělesnou hmotnost, tělesný tuk, hmotnost jater, celkový cholesterol, triglyceridy a LDL cholesterol, čímž zabránil obezitě a nealkoholickému ztukovatění jater .

Kefírové peptidy snížily hromadění tuku a zvýšily odbourávání mastných kyselin u obézních potkanů. Komplexní cukry (polysacharidy) z kefíru také snižovaly tělesnou hmotnost, množství tělesného tuku a hladinu cholesterolu (VLDL) v krvi u obézních potkanů .

U myší s nealkoholickým ztukovatěním jater kefírové peptidy snižovaly tělesnou hmotnost tím, že snižovaly ukládání tuku a zvyšovaly jeho odbourávání .

6) Zdraví srdce

Kefír snížil hladinu celkového cholesterolu, cholesterolu (LDL) a triglyceridů v krvi v 8týdenní studii na 75 ženách s obezitou nebo nadváhou. Kefír ze sójového a kozího mléka také zvýšil hladinu HDL cholesterolu u potkanů .

Kefír však nesnížil hladinu cholesterolu ani triglyceridů u 13 mužů s vysokou hladinou cholesterolu ve 4týdenní studii .

Kefír snížil hladinu krevního tlaku, vysokou srdeční frekvenci (tachykardii) a zvětšení srdce (hypertrofii srdce) u potkanů s vysokým krevním tlakem. Kefiran, komplexní cukerný extrakt z kefíru, rovněž snižoval krevní tlak u potkanů s vysokým krevním tlakem .

U myší s vysokou hladinou cholesterolu kefír snižoval hromadění tuku v tepnách. Tím se snižuje riziko ucpání a ztvrdnutí tepen (aterosklerózy) .

U myší s nealkoholickým ztukovatěním jater kefír snižoval tělesnou hmotnost, hladinu triglyceridů, cholesterolu a volných mastných kyselin v krvi a snižoval riziko srdečních onemocnění .

7) Zdraví kostí

V šestiměsíční pilotní studii zvýšila konzumace kefíru hustotu kyčelních kostí, hladinu parathormonu (PTH) a vápníku v krvi u 40 pacientů s osteoporózou .

Konzumace kefíru po dobu 12 týdnů zvýšila hustotu a tloušťku kostních minerálů u potkanů s osteoporózou .

8) Diabetes

Ve studii na 60 pacientech s diabetem 2. typu mléčný kefír snížil hladinu hemoglobinu A1c (HbA1C) a glukózy v krvi. Proto by se mohl přidávat do stravy, aby pomohl při cukrovce .

V jedné studii na myších s cukrovkou kombinace sójového a kozího mléčného kefíru snížila hladinu glukózy v krvi a zvýšila antioxidační enzymy (glutathion). Ve skutečnosti měla tato kombinace silnější účinek než kefír vyrobený pouze ze sójového nebo kozího mléka. Kefír ze sójového a kozího mléka může také zvýšit činnost slinivky břišní a zlepšit tak kontrolu hladiny glukózy .

9) Zubní kaz

U 22 zdravých dospělých osob blokoval kefír růst Streptococcus mutans, bakterie způsobující zubní kaz, stejně účinně jako typické fluoridové výplachy .

Výzkum na zvířecích &buňkách (chybí důkazy)

Žádné klinické důkazy nepodporují použití kefíru u žádného ze stavů uvedených v této části. Níže je uveden souhrn stávajícího výzkumu na zvířatech a buňkách, který by měl být vodítkem pro další výzkumné úsilí. Níže uvedené studie by však neměly být interpretovány jako podporující jakýkoli zdravotní přínos.

10) Zánět

Kefír snížil produkci zánětlivých látek (IL-6, TNF-α, IL-1β a TGF-β) u obézních potkanů, snížil zánět a poškození DNA .

U myší s vysokou hladinou cholesterolu kefír snížil produkci zánětlivých sloučenin (IL-6, TNF-α) a zvýšil produkci protizánětlivých (IL-10) .

Kefírové peptidy snižují množství zánětlivých látek (TNF-α, IL-6 a IL-1β), které byly zvýšené u myší s nealkoholickým ztukovatěním jater.

11) Zdraví kůže a jizvy

Kefírový gel snížil velikost rány a jizvy u potkanů s popáleninami .

Kefírový gel se 70% obsahem urychlil hojení rány a chránil kožní pojivovou tkáň u potkanů infikovaných bakterií Staphylococcus aureus. Tato bakterie je jednou z nejčastějších příčin kožních infekcí .

Mléčný kefír také chránil buňky před poškozením UV zářením. Kromě prevence rakoviny kůže to může snižovat její stárnutí .

12) Alergie

Extrakt z kefíru (kefiran) snižoval zánět dýchacích cest u myší s astmatem. Snížil produkci protilátek vyvolávajících alergie (imunoglobulinu E, IgE) a zánětlivých látek (cytokinů IL-4, IL-5, IL-13) .

Bakterie Lactobacillus kefiranofaciens obsažené v kefíru snižovaly u myší produkci IgE, což ukazuje na jeho účinky snižující alergie .

Ve skutečnosti nelze účinky kefíru na snížení zánětu a posílení střevní imunity oddělit od jeho schopnosti bojovat proti alergiím. Kefír posouvá imunitní odpověď z Th2- na Th1-dominantní, což je klíčové pro snížení alergické reakce .

13) Antimikrobiální aktivita

Mikroorganismy v kefírových zrnech zastavují růst následujících bakterií:

• Salmonella species (enteritidis, typhimurium), které způsobují otravy potravinami .
• Escherichia coli, která způsobuje infekce močových cest (UTI), průjmy a zánětlivá střevní onemocnění .
• Listeria species (monocytogenes, innocua), která může způsobit mnoho závažných infekcí postihujících mozek, kosti, klouby, hrudník a srdce .
• Bacillus species (cereus, subtilis), která může způsobit otravu z potravin .
• Staphylococcus aureus, bakterie odolná vůči mnoha antibiotikům, která běžně způsobuje kožní a respirační infekce a otravy potravinami .
• Pseudomonas aeruginosa, bakterie odolná vůči většině antibiotik, která může způsobit život ohrožující infekce rezistentní vůči lékům .
• Enterococcus faecalis, jedna z hlavních příčin nemocničních infekcí .
• Streptococcus species (pyogenes, agalactiae), který může způsobovat angínu, zánět mandlí, spálu a infekce u novorozenců .
• Klebsiella pneumoniae, která může způsobovat infekce dýchacích cest, jako je bronchitida a pneumonie .
• Shigella (sonnei, flexneri), která způsobuje otravu potravinami .
• Yersinia enterocolitica, která způsobuje střevní infekce .
• Cronobacter sakazakii, který může způsobovat často smrtelné infekce u kojenců a infekce močových cest a ran u dospělých .
• Helicobacter pylori, který způsobuje žaludeční infekce .

Mikroorganismy v kefírových zrnech ničí plísně, včetně druhů Candida, Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum a Trichophyton .

Cancer Research

V jedné klinické studii na 40 pacientech s kolorektálním karcinomem podstupujících chemoterapii kefír snížil potíže se spánkem. Střevní potíže však nesnížil .

Mléčný kefír zpomalil růst nádorů a snížil velikost nádorů rakoviny prsu u myší. Vodní kefír také blokoval růst nádoru a zvyšoval počet imunitních buněk, které ničí rakovinu (pomocné a cytotoxické T-buňky) u myší s rakovinou prsu. Zastavil růst nádorů i v dalších studiích na myších .

Mléčný kefír u potkanů zabraňuje vzniku žaludečních vředů způsobených radioterapií .

V mnoha studiích na buňkách blokoval mléčný kefír růst nádorů a způsoboval smrt rakovinných buněk u leukémie, rakoviny tlustého střeva, rakoviny žaludku a rakoviny prsu .

Mléčný kefír chrání buňky před poškozením UV zářením, které způsobuje rakovinu kůže .

Mezi účinky kefíru na rakovinné buňky v laboratoři patří:

• Snížení uvolňování růstových faktorů rakoviny (TGF-α, TGF-β a Bcl2) a zároveň zvýšení proteinu, který spouští buněčnou smrt (Bax), což vede k zániku rakovinných buněk .
• Zvýšení uvolňování interferonu-β, cytokinu, který blokuje růst rakovinných buněk .
• Zvýšení hladiny enzymu, který zabraňuje poškození DNA (glutathionperoxidáza), a snížení chemické látky, která poškození DNA způsobuje (malondialdehyd) .

Omezení a výhrady

Většina studií zkoumajících prospěšnost kefíru je prováděna na zvířatech a buňkách, zatímco studie na lidech zahrnovaly malý počet účastníků.

K potvrzení jeho účinnosti je třeba provést další studie na lidech.

Kefír vs. jogurt

Ačkoli jsou kefír i jogurt probiotika s mnoha zdravotními účinky, existují mezi nimi určité rozdíly a podobnosti.

Složení

Jogurt obsahuje bakterie (Eubacteria, Lactobacillus a Bifidobacteria) a kvasinky (Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis). Kefír však obsahuje více druhů bakterií a kvasinek než jogurt, což z něj činí probiotikum s širším spektrem .

Výhody pro zdraví

Více studií zkoumalo potenciální přínos jogurtu než kefíru pro zdraví kostí .

Jogurt i kefír přinesly výhody při onemocnění srdce a cukrovce .

Ačkoli je jogurt prospěšný pro zdraví střev a imunitní systém, kefír byl účinnější při zlepšování střevní mikroflóry, boji proti infekcím a posilování imunitních funkcí .

Jogurt zlepšoval paměť a mozkové funkce u mužů. Žádná studie zatím nezkoumala účinky kefíru na mozek, s výjimkou jedné studie, ve které kefír zlepšil spánek u pacientů po chemoterapii .

Nežádoucí účinky & Opatření

Konzumace kefíru může způsobit :

• Průjem
• Bolesti žaludku

Většina účastníků však žádné nežádoucí účinky neuvedla .

Před konzumací kefíru se ujistěte, že je dostatečně fermentovaný. Přestože dobře zkvašený mléčný kefír snižuje nesnášenlivost laktózy, můžete se mléčnému kefíru zcela vyhnout, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy. Raději si můžete vybrat kefír vyrobený ze sóji, kokosu nebo jiných nemléčných zdrojů .

Lékové interakce

Ačkoli kefír obsahuje některé bakterie, které jsou odolné vůči antibiotikům (zejména kanamycinu a tetracyklinu), antibiotika (zejména užívaná perorálně) mohou některé bakterie v kefíru přesto zabít. Tím by se příznivé účinky kefíru snížily. Kvasinky v kefíru nejsou antibiotiky ovlivněny .

Protože kefír vyrovnává imunitní reakci, měl by se užívat opatrně s imunosupresivními léky, včetně :

• Azathioprinem
• Cyklosporinem
• Biologickými léky, jako je Muromonab-.CD3 nebo Basiliximab
• Mykofenolát
• Takrolimus
• Sirolimus
• Kortikosteroidy

I když kefír může pomoci vyrovnat střevní mikrobiom během chemoterapie, měl by být užíván s opatrností. Některé bakterie mléčného kvašení a bifidobakterie v kefíru jsou odolné vůči lékům na chemoterapii. Jiné kmeny v kefíru mohou být chemoterapií usmrceny .

Kefír může obsahovat malé množství alkoholu (0,5 %, podobně jako nealkoholické pivo). Lidé, kteří užívají disulfiram kvůli závislosti na alkoholu, se mu mohou chtít vyhnout. Současné užívání by mohlo způsobit nežádoucí účinky, jako je nevolnost, zvracení, bolesti hlavy a srdeční potíže .

Bezpečnostní hlediska

Při průmyslové přípravě kefírových nápojů jsou fermentační procesy obecně bezpečné s velmi nízkým rizikem kontaminace .

Příliš časté mytí nebo nesprávné zpracování může změnit mikrobiotu kefírových zrn a způsobit kontaminaci škodlivými druhy bakterií (Bacillus nebo Micrococcus) .

Doplňování

Dávkování

Na základě klinických studií se kefír bezpečně konzumuje v denní dávce 200-600 ml .

Pokud nejste zvyklí konzumovat fermentované potraviny a nápoje, můžete začít s malým množstvím (asi 100 ml) a poté, jakmile si vaše tělo na pití zvykne, množství zvýšit.

Zkušenosti uživatelů

Mnoho uživatelů kefíru uvádí zlepšení zdraví střev, trávení, snížení zácpy, lepší náladu a zdraví obecně.

Lidé s intolerancí laktózy a poruchami kyselého refluxu (gastroezofageální refluxní choroba, GERD) pociťovali při konzumaci kefíru výhody.

Někteří uživatelé však při užívání kefíru hlásili nežádoucí účinky, jako jsou infekce, vyrážka, zácpa, bolesti v krku a nevolnost.

Jeden uživatel měl pocit, že mu kefír nepomohl při intoleranci laktózy.

Někteří uživatelé však při užívání kefíru hlásili nežádoucí účinky, jako jsou infekce, vyrážka, zácpa, bolesti v krku a nevolnost.