Nejprve děkuji Anjali z blogu The Picky Eater, že mě minulý týden pozvala jako hostujícího blogera! Blog Picky Eater sleduji už nějakou dobu a byla jsem nadšená, že jsem mohla napsat hostující příspěvek na jejích stránkách! Když jsem před více než rokem poprvé měla to potěšení navázat s Anjali kontakt, zjistila jsem, že máme pár věcí společných. Nejenže má úžasný blog o jídle, který mě stále inspiruje na mnoha úrovních, ale shodou okolností se jmenuje stejně a také vystudovala univerzitu v Berkeley! Je to velmi milá, přízemní osoba a byla mi obrovskou pomocí od chvíle, kdy jsem poprvé obnovila své vlastní stránky. Když se mě Anjali zeptala, jestli mám nějaké dobré thajské jídlo, byla jsem nadšená, že se na jejím blogu podělím o svou verzi sladkého & kyselého zeleninového tofu.
Thajské jídlo je u nás doma základem a patří k oblíbeným rodinným jídlům. Ráda doma znovu vytvářím zdravé, vegetariánské verze našich oblíbených thajských jídel. Tento barevný pokrm se skládá z tofu, které se smaží na pánvi s malým množstvím oleje, aby získalo extra strukturu potřebnou k absorbování omáčky bez přidaného tuku při smažení. Přidala jsem také kousky ananasu a čerstvou zeleninu, jako je brokolice, paprika, houby a cibule. Šťáva z kousků ananasu pomáhá vyvážit sladkou a trpkou chuť a samotné kousky ananasu skvěle doplňují čerstvou zeleninu a tofu. Omáčka se skládá převážně z každodenních surovin a její příprava je velmi snadná.
Můj manžel byl vždy velkým fanouškem sladkých & kyselých thajských jídel v restauracích a naprosto si zamiloval pikantně sladkou chuť této domácí verze s přílohou hnědé rýže. Po tomto pokrmu měla celá moje rodina chuť na další, dokonce i děti.
Přejděte na blog Picky Eater a přečtěte si můj hostující příspěvek a získejte recept na Sladké & kyselé tofu se zeleninou (veganské, bezlepkové)!
Tento příspěvek byl upraven tak, aby obsahoval recept:
Tato restaurace…Sladké & kyselé tofu je plné zeleniny, smaženým tofu, ananasem a snadnou lahodnou omáčkou z jedné mísy, díky které nebudete muset každý večer sahat po jídle s sebou!
- 14oz.tvrdého tofu, obvykle dávám přednost značce House Foods
- 3 lžíce oleje na vaření nebo jiného neutrálního oleje na vaření
- 3 stroužkyčesneku, mletého
- ½ lžičky čerstvého zázvoru, nastrouhaný
- 2/3 šálku čerstvých kousků ananasu
- 2 šálky červené papriky, nakrájené na kostičky (~ 1 střední červená paprika = 2 šálky)
- 1 ½ šálku růžiček brokolice, ~1 střední hlavička brokolice
- ½ bílé cibule nakrájené na kostičky
- 8 žampionů cremini nebo bílých hříbků, zbavených stonků a rozčtvrcených nebo rozpůlených podle velikosti žampionů
- 3 malé „hlavičky“ bok choy, opláchnuté, ořezané a nakrájené na kousky
- 2zelené cibulky, nakrájené nadrobno
- hnědá rýže nebo quinoa, uvařená
- ¼ citronové šťávy
- ¼cupsoy omáčky, bezlepková varianta: Použijte omáčku San-J Tamari
- ¼čistého javorového sirupu nebo jiné sladidlo dle výběru
- 2 lžičky chilli omáčky, například Huy Fong Chilli Sauce
- 2 lžičky kokosového cukru, nebo jiný cukr dle výběru
- 2teasp kukuřičného škrobu
- 4tbspvody
-
Překrojte blok tofu na polovinu. Každou polovinu vložte postupně do 2 čistých papírových utěrek a jemným stlačením/vymačkáním odstraňte přebytečnou uloženou tekutinu (aniž byste tofu rozbili).
-
Nakrájejte tofu na 1/2palcové kostky a opečte je na středně vysoké teplotě na 1 1/2 lžíci oleje. Míchejte a často otáčejte, dokud se nespálí všechna voda a tofu nebude z většiny stran lehce zlatohnědé (dbejte na to, abyste tofu nepřipálili). Pokud zjistíte, že se tofu lepí na pánev, přidejte ještě trochu oleje, jinak vaše pánev nemusí být nepřilnavá. Odstavte stranou.
-
Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte na středním ohni 1 1/2 lžíce oleje na vaření. Přidejte čerstvý česnek a zázvor a smažte je asi 10-15 sekund, dokud nezapáchají.
-
Přidejte cibuli, houby, papriku a brokolici a promíchejte. Často míchejte a smažte, dokud není všechna zelenina uvařená a měkká, ale stále zůstává křupavá. Všimněte si, že veškerá voda uvolněná při vaření hub by se měla během smažení zeleniny spálit. Mezitím si připravte omáčku.
-
Pro omáčku šlehejte všechny ingredience uvedené výše v části omáčka, dokud se všechen kukuřičný škrob nerozpustí. Přidejte více nebo méně chilli omáčky v závislosti na vašich preferencích koření. Pro kontrolu vždy doporučuji omáčku před přidáním do pokrmu ochutnat, abyste se ujistili, že máte správné množství sladkosti a slanosti (zejména pokud používáte tamari místo sójové omáčky nebo jiné sladidlo místo kokosového cukru/javorového sirupu).
-
Jakmile je zelenina měkká a křupavá, snižte teplotu na středně nízkou.
-
Přidejte na pánvi osmažené tofu k zelenině.
-
Pomalu přidejte omáčku a promíchejte ji se zeleninou a tofu.
-
Přibližně po minutě přidejte kousky ananasu a nakrájený bok choy.
-
Pomalu míchejte na středně nízké teplotě, dokud omáčka nezačne houstnout a obalovat zeleninu a tofu. Dbejte na to, aby se všechna omáčka nepřipálila (mělo by to trvat jen 5-10 minut).
-
Vypněte oheň a přidejte nasekanou zelenou cibulku. Ještě jednou promíchejte a podávejte horké s přílohou vařené hnědé rýže nebo quinoy.
Nutriční informace – neobsahuje vařenou rýži ani quinou.
.