Hvad har din lever, galdeblære og bugspytkirtel til fælles? De hjælper med at fordøje fedt!

Fedt er en af de vigtigste fødevaregrupper, der er nødvendige for korrekt ernæring, sammen med protein og kulhydrater. Når du spiser mad, skal dit fordøjelsessystem nedbryde næringsstofferne i maden ved at omdanne dem til mindre molekyler, som dine celler, organer og væv bruger til hundredvis af metaboliske funktioner. Enzymer, der fremstilles i forskellige dele af dit fordøjelseskanalen, virker på disse mindre molekyler for at afslutte denne proces.

Saliva-amylase frigives i munden ved tyggeprocessen. Det er det første enzym, som din mad kommer i kontakt med, og det starter fordøjelsesprocessen. Lingual lipase produceres også i munden, som begynder at emulgere eventuelt fedt.

Når maden når frem til maven, frigiver parietalcellerne syrer (som saltsyre), pepsin og gastrisk amylase og lipase for at hjælpe med at nedbryde maden til tykmælk (disse syrer slukker også for spyt-amylase og giver gastrisk amylase mulighed for at tage over).

Chymien flyttes derefter ind i tolvfingertarmen eller den øverste del af tyndtarmen. Dette er det vigtigste sted for optagelsen af næringsstoffer og fordøjelsen af fedt! Denne sure tykmælk udløser frigivelsen af hormonet sekretin, der regulerer pH-værdien i tyndtarmen og stimulerer leveren til at danne galde. (Hvis du har lavt indhold af saltsyre, vil sekretin ikke blive stimuleret.)

Dette signalerer igen til bugspytkirtlen at frigive hormoner, galde, bikarbonat (som ændrer surhedsgraden i tykmassen fra sur til basisk) og forskellige enzymer, herunder lipase – det vigtigste fedtenzym, som vi vil tale om i denne artikel!

Hvis du har tilstrækkelig enzymaktivitet, fungerer denne kaskade godt, men som du kan se, kan der være problemer i et hvilket som helst af disse trin.

Har du nogensinde oplevet oppustethed eller kramper efter måltider? Eller har du haft løs, fedtet, ildelugtende afføring, meget tør hud, smerter i galdeblæren, hormonforstyrrelser eller mangel på de fedtopløselige vitaminer A, D, E eller K? Har du fået fjernet din galdeblære, eller føler du dig bare lidt urolig efter at have spist fedtholdige fødevarer? Uanset hvad årsagen er, kan du have problemer med at fordøje og optage fedt.

Hvad forårsager fedtmalabsorption?

Leveren kan ikke producere nok galde

Gallens kvalitet er træg – galdeblæren kan ikke frigive klæbrig galde let

Mangel på enzymer fra bugspytkirtlen – specielt lipase

Fedtenzym: Lipase

Lipase er det vigtigste enzym, der nedbryder kostfedt til mindre molekyler kaldet fedtsyrer og glycerol. Dette sker, når lipase hydrolyserer lipider, esterbindingerne i triglycerider. Hydrolyse er nedbrydning af fedt ved tilsætning af vand. Da alle cellemembraner og andre strukturer er lavet af lipider, er det vigtigt at have tilstrækkelige mængder af sunde fedtstoffer i kosten. Fedt er også med til at producere vigtige hormoner. Men lige så vigtigt som at spise nok fedtstoffer og den rigtige slags fedtstoffer er det at sikre, at du fordøjer de fedtstoffer, du spiser, korrekt. Når fedt ikke nedbrydes korrekt, kan fedtet overtrække madpartikler og forstyrre nedbrydningen af proteiner og kulhydrater.

Kan du lide det, du har læst indtil videre? Synes godt om os på Facebook for at få flere wellness-blogs, produktgeaways og et fællesskab om fordøjelsessundhed med folk ligesom dig!

Gallens rolle i fedtfordøjelsen

Når den mad, du spiser, når frem til maven, producerer cellerne i din mave en lille mængde lipase, kaldet gastrisk lipase. Dette enzym virker mest på smørfedt og kræver ikke galde. Når maden bevæger sig til tyndtarmen, frigøres galde, der blev fremstillet af leveren og opbevaret i galdeblæren, af galdeblæren for at hjælpe med at emulgere det resterende fedt. Dette signalerer til bugspytkirtlen, at den skal frigive pancreatisk lipase, som afslutter arbejdet. Galde indeholder vand, elektrolytter og andre organiske molekyler, herunder galdesyrer, kolesterol, fedtstoffer og billirubin (affaldsprodukt fra nedbrydningen af gamle røde blodlegemer). Leveren bruger kolesterol til at producere de to vigtigste galdesyrer, kaldet cholsyre og chenodeoxycholsyre. Når disse to galdesyrer kombineres med aminosyrerne glycin og taurin, danner de galdesalte. Gallesalte indeholder en fedtopløselig del og en vandopløselig del, så de virker som et vaskepulver, der får de store fedtmolekyler til at blive nedbrudt til meget mindre molekyler. Dette giver lipaseenzymet mulighed for at få adgang til og nedbryde de mindre fedtmolekyler til fedtsyrer og monoglycerider.

Det er almindeligt hos mennesker, der ikke spiser nok fedt, at galdevæsken ikke bliver aktiveret ofte. Dette kan medføre, at leveren ikke danner nok galde, fordi det at spise fedt stimulerer produktionen af galde. Det kan også medføre, at galde i galdeblæren bliver stagneret, fordi den ikke bliver tømt nok. Det er her, at folk kan udvikle galdesten eller smerter i galdeblæren. En anden ting, der kan forårsage galdesten, er et overforbrug af hærdede fedtstoffer og forarbejdede vegetabilske olier.

Hvis dette sker, kan det være nødvendigt at fjerne galdeblæren helt. Så bliver hele galdeprocessen mindre effektiv. Leveren vil stadig producere galde, men den vil løbende lække galde ud i tyndtarmen, og der vil ikke være nok oplagret galde til at fordøje fedt effektivt. Fedtpartiklerne forbliver store og kan ikke let kombineres med bugspytkirtellipasen. Det er derfor, at fedtmalabsorption er almindelig hos personer uden galdeblære.

Hvorfor er lipase vigtigt?

Fedt skal fordøjes ordentligt, før det kan optages, fordi fedt ikke er vandopløseligt, og slutprodukterne fra fedtfordøjelsen transporteres i vandstoffer som blod og lymfe. Uden lipase kan fedtstofferne ikke opdeles i fedtsyrer og glycerol.

Lipase fordøjer fedtopløselige vitaminer.

Personer med lipasemangel kan have problemer med højt kolesterol og høje triglycerider. Nogle triglycerider er nødvendige i kroppen til energi, men høje niveauer anses ofte for at være en risiko for hjertesygdomme.

Lipase kræver klorid som et coenzym. Personer med lipase-mangel har en tendens til hypokloridie eller lav mavesyre.

Hvad du kan gøre?

Sørg for, at du producerer tilstrækkeligt med saltsyre (HCL), som er den udløsende faktor for, at leveren producerer galde. Naturlige måder at stimulere HCL-produktionen på er bl.a. at tage en spiseskefuld æblecidereddike eller citronsaft om morgenen eller før et måltid. Du kan også tage supplerende betain-HCL.

Sørg for, at du har et sundt galdeflow. Hvis du ikke har det, eller hvis du har fået fjernet din galdeblære, kan du prøve at supplere med oksegalde for at hjælpe dette trin på vej.

Sørg for, at din krop laver nok lipase. Dette er det sidste trin i fedtfordøjelsen. Din læge kan teste lipase, hvis du er usikker. Det kaldes LPS-testen, og den kan afsløre problemer med bugspytkirtlen.