INDIANAPOLIS, Ind. – Morelsvampe er en sjælden delikatesse, der er meget eftertragtet af svampekyndige. En af grundene til, at de er så specielle, er, at alle moreller er håndplukket i deres naturlige levested – de kan ikke opdrættes som andre svampe, man finder i supermarkedet.

Det er også derfor, de er så dyre – et pund af svampene sælges for omkring 40 dollars.

Men for nylig blev et pund moreller solgt for 125 dollars ved en lokal festival. Med en pris på omkring en dollar pr. bid er de normalt forbeholdt særlige lejligheder på fornemme restauranter.

Med så høje indsatser antages det, at disse svampe må være sjældne og svære at finde, så vi fik hjælp fra en af de mest dygtige svampejægere i Midtvesten – Ninja Shroomer.

Ninja Shroomer er meget kendt blandt svampejægere – han giver dagligt tips på sin blog, som har tusindvis af følgere.

Han har været på svampejagt hele sit liv, men han siger, at hans passion blev til en besættelse for omkring 10 år siden. Han har et helt separat fuldtidsjob, men han planlægger al sin ferie om foråret i morelsæsonen.

Da svampejagt er meget konkurrencepræget, er man nødt til at implementere strategier og tænke ud af boksen. Han siger, at en af disse strategier er at gå ud af folk. I løbet af den næste måned siger Ninja Shroomer, at han vil gå omkring 1.000 miles på jagt efter svampe.

En anden strategi er at gå derhen, hvor ingen andre vil gå. Ninja Shroomer vil tilbringe flere dage dybt inde i skovene, sove i en hængekøje og spise brændenælder og andre spiselige planter for at få næring.

Generelt set betaler hans anstrengelser sig. I år er et lidt dårligt år på grund af den hårde vinter, men sidste år plukkede han 100 pund moreller.

Mange mennesker ville sælge denne dusør for ekstra penge, men Ninja Shroomer beholder morellerne til sig selv og sin familie. Han giver også mange af dem væk til ældre mennesker, som ikke længere er i stand til at søge efter moreller.

Hans færdigheder er autodidaktiske, idet han har lært alt, hvad han ved, fra videoer og blogs på nettet. Og nu elsker han at dele sin passion med andre.

Så sammen begiver vi os ud i skoven for at gå på jagt efter kronjuvelen i Indianas skove.

Hvornår er det bedste tidspunkt?

Det bedste tidspunkt at gå på jagt efter moreller i Indiana er i løbet af foråret mellem april og maj. Morelsæsonen blev i år forsinket med ca. to uger på grund af sneen sidst i april. Ninja Shroomer siger, at en god regel at huske er 40-50-60-reglen. Moreller vokser bedst, når det er 40 grader om natten og 60 grader om dagen, fordi det betyder, at jordtemperaturen er omkring 50 grader.

Også gik vi på morkeljagt dagen efter, at det regnede, hvilket faktisk er det bedste tidspunkt at finde dem på. Morellerne begynder at vise sig efter en god forårsregn. Men husk på, at for meget regn er heller ikke godt. Moreller er som Guldlok, de kan lide alting “lige tilpas”.”

Se på træerne

Ninja Shroomer kigger aldrig på jorden, når han er på jagt efter svampe. Han kigger altid på træerne – men ikke bare på alle træer. Moreller findes ofte ved foden af sycamorerne, askene og elmene. Det er endnu bedre, hvis træerne er døende.

De tre T’er – Timing, træer og tekstur

Vi har diskuteret timing og træer, så lad os tale om tekstur. Moreller kan have en række forskellige farver, men de har alle en honningkagestruktur. Når du kigger på skovbunden, skal du bare koncentrere dig om at lede efter denne honningkamme-struktur, og du vil være mere produktiv med din tid.

Slemme svampe

Der findes en lang række giftige svampe i skoven. Derfor er det MEGET vigtigt, at du kun plukker de svampe, du ved er sikre. En af de største attraktioner ved morchelsvampe er, at de ser så unikke ud, at det er usandsynligt, at du vil forveksle dem med andre svampe.

Der er en type svampe med tilnavnet “falske moreller”, som du skal holde dig væk fra for at undgå at blive syg. De ligner moreller, men der er nemme måder at spotte forskellene på. I modsætning til ægte moreller er toppen af falske moreller ikke fastgjort, og indersiden er ikke hul.

Sådan plukker du moreller

Pluk moreller simpelthen ved at skære bunden af stilken med en kniv. Hvis du ikke har en kniv, kan du klemme bunden af stilken tæt på jorden. Når de er plukket, må du ikke lægge dem i en plastikpose. Det vil få dem til at blive ødelagt. Netposer er bedst, men hvis det ikke er muligt, kan du vælge en papirpose.

Sådan opbevarer du moreller

Opbevar moreller i køleskabet i en Ziploc-pose med et papirhåndklæde til at suge fugten op. De bør holde sig i flere uger.

Sådan tilbereder du dem

Du kan ikke spise rå moreller. Jeg gentager, du kan ikke spise rå morelsvampe. Du skal koge morellerne, før du spiser dem. Ninja Shroomer anbefaler at sautere dem eller stege dem, så smagen af morellerne virkelig træder frem.

Sikkerhed

Hold dig for øje, at du skal på svampejagt midt ude i skoven. Det er meget nemt at komme på afveje, så sørg for at have din telefon, GPS, kort eller kompas med. Tag også lange bukser og sokker på for at beskytte dine ben mod ridser og insektbid.

Følg statens love

Det er vigtigt at vide, hvor du kan og ikke kan gå på morkeljagt efter svampe, så du ikke får en bøde eller bliver arresteret for ulovlig indtrængen. Indiana DNR har i de seneste par år udstedt snesevis af citater til folk for at jage planter og svampe på en andens ejendom uden samtykke.

Den amerikanske minister for naturbeskyttelse har en gratis formular, som du og grundejeren kan udfylde, og som viser, at du har lovlig tilladelse til at være på den private ejendom.

Svampejagt til individuelt brug er tilladt på statslige parkejendomme, og der kræves ingen licens for at gøre det. Det er IKKE tilladt at plukke svampe til salg/kommercielt brug på en ejendom i en statspark.

Følg Ninja Shroomers blog for flere tips og tricks om svampejagt og udendørsaktiviteter.

Det Hoosier Mushroom Society tilbyder desuden hvert år en lang række forskellige certificeringskurser. Du kan finde flere oplysninger her.