Først og fremmest tak til Anjali fra The Picky Eater bloggen for at invitere mig til at være hendes gæsteblogger i sidste uge! Jeg har fulgt The Picky Eater bloggen i et stykke tid, og var begejstret for at kunne lave et gæsteindlæg ovre på hendes side! Da jeg først havde fornøjelsen af at komme i kontakt med Anjali for mere end et år siden, fandt jeg ud af, at vi havde et par ting til fælles. Ikke alene har hun en fantastisk madblog, som fortsat inspirerer mig på mange niveauer, men hun har tilfældigvis det samme navn og er også uddannet fra UC Berkeley! Hun er en meget sød, nede på jorden person og har været en enorm hjælp lige siden jeg først relancerede mit eget site. Da Anjali spurgte mig, om jeg havde nogle gode thailandske retter, glædede jeg mig til at dele min version af Sweet & Sour Vegetable Tofu på hendes blog.

Thai-mad er en fast bestanddel i mit hjem og er en familiefavorit. Jeg elsker at genskabe sunde, vegetariske versioner af vores yndlings thailandske retter derhjemme. Denne farverige ret består af tofu, der er stegt på en pande med en lille mængde olie for at give den den ekstra tekstur, der er nødvendig for at absorbere saucen uden det ekstra fedt fra friturestegning. Jeg har også tilføjet nogle ananasstykker og friske grøntsager som broccoli, peberfrugter, svampe og løg. Saften fra ananasstykkerne hjælper med at afbalancere smagen af sødt og syrligt, og de egentlige ananasstykker er en perfekt tilføjelse til de friske grøntsager og tofu. Saucen består hovedsageligt af hverdagsingredienser og er ekstremt nem at lave.

Min mand har altid været en stor fan af søde & sure thailandske retter på restauranter, og han var helt vild med den syrligt-søde smag af denne hjemmelavede version med lidt brune ris ved siden af. Retten gav hele min familie lyst til mere, selv børnene.

Kør videre til Picky Eater Blog for at læse mit gæsteindlæg og få opskriften på Sweet & Sour Tofu w/Vegetables (vegansk, glutenfri)!

Dette indlæg er blevet redigeret for at inkludere opskriften:

5 fra 1 stemme

Sød & sur Tofu med grøntsager

Fremstillingstid

10 min

Kogetid

20 min

Total tid

30 min

Denne restaurant-stil med sød & sur Tofu-ret er fyldt med grøntsager, pandestegt tofu, ananas og en nem og lækker one-bowl sauce, der vil holde dig fra at tage ud af huset hver aften!

Kursus: Hovedret

Køkken: Glutenfri, Thai, Vegansk

Nøgleord: Nem tofu opskrift, sød og sur

Portioner: Anjali Lalani

Ingredienser

• 14 oz.fast tofu, jeg foretrækker normalt House Foods-mærket
• 3 spsk madolie, eller en anden neutral olie til madlavning
• 3 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk. frisk ingefær, revet
• 2/3kopfriske ananasstykker
• 2 kopper rød peberfrugt, i tern (~ 1 mellemstor rød peberfrugt = 2 kopper)
• 1 ½kopbroccolirosetter, ~1 mellemstort broccolihoved
• ½hvidt løg, skåret i tern
• 8cremini-svampe eller hvide champignoner, uden stilk, og skåret i kvarte eller halve, afhængigt af størrelsen af svampene
• 3små “hoveder” bok choy, skylles, trimmes og skæres i mundrette stykker
• 2 grønne løg, hakket fint
• brune ris eller quinoa, kogt

Til saucen:

• ¼cuplemon juice
• ¼cupsoy sauce, glutenfri mulighed: Brug San-J Tamari-sauce
• ¼kuklear ahornsirup eller et andet sødemiddel efter eget valg
• 2 tsk chilisauce, f.eks. Huy Fong chilisauce
• 2 tsk kokosnøddesukker, eller et andet sukker efter eget valg
• 2 tsk majsstivelse
• 4 spsk vand

Anvisninger

For at tilberede Tofu:

1. Skær tofublokken over i toften. Læg hver halvdel i 2 rene papirservietter én ad gangen, og tryk/pres forsigtigt for at fjerne overskydende opbevaret væske (uden at bryde tofuen op).

2. Skær tofu’en i 1/2-tommers tern, og steg den på panden ved middelhøj varme med 1 1/2 spsk madolie. Bland og vend ofte, indtil alt vandet er brændt af, og tofu’en er let gyldenbrun på de fleste sider (sørg for ikke at brænde tofu’en). Hvis du opdager, at tofu’en klæber til panden, skal du tilsætte lidt mere olie, ellers er din pande måske ikke non-stick. Sæt til side.

Tilberedning af grøntsagerne & Sauce:

1. I en stor non-stick stegepande eller wok opvarmes 1 1/2 spsk madolie ved middel varme. Tilsæt frisk hvidløg og ingefær, og steg det i ca. 10-15 sekunder, indtil det dufter.

2. Tilsæt løg, svampe, peberfrugt og broccoli, og vend det hele rundt for at kombinere. Bland ofte, og sauter, indtil alle grøntsagerne er kogte og møre, men stadig sprøde. Bemærk, at alt det vand, der frigøres ved kogning af svampene, skal brænde af under sauteringen af grøntsagerne. I mellemtiden tilberedes saucen.

3. Til saucen piskes alle de ingredienser, der er anført under sauce ovenfor, indtil al majsstivelsen er opløst. Tilsæt mere eller mindre chilisauce, alt efter hvad du foretrækker af krydderi. Som en kontrol anbefaler jeg altid, at du smager på saucen, inden du tilsætter den til retten, for at sikre dig, at du har den rette mængde sødme og salthed (især hvis du bruger tamari i stedet for sojasauce eller et andet sødemiddel i stedet for kokossukker/mahornsirup).

4. Når grøntsagerne er møre og sprøde, skruer du ned for varmen til middellav.
5. Tilsæt den pandestegte tofu til grøntsagerne.
6. Sæt langsomt saucen til og vend den med grøntsagerne og tofu.
7. Efter ca. et minut tilsættes ananasstykker og hakket bok choy.
8. Rør langsomt ved middellav varme, indtil saucen begynder at tykne og overtrække grøntsagerne og tofu. Sørg for ikke at brænde al saucen af (dette bør kun tage 5-10 minutter).

9. Sluk for varmen, og tilsæt de hakkede grønne løg. Vend endnu en gang og server den varm med kogte brune ris eller quinoa ved siden af.