Welche Rolle spielen Meeresfrüchte in einer Diabetes-Diät?

Haben Sie oder jemand, den Sie lieben, die Diagnose Diabetes oder Prädiabetes erhalten? Mehr als 10 % der Bevölkerung sind von Diabetes betroffen. Diese Zahl steigt weiter an, was die Aufklärung und Prävention von Diabetes so wichtig macht. November ist der Nationale Diabetesmonat, eine ausgezeichnete Gelegenheit, mehr darüber zu erfahren.

Diabetes ist eine der häufigsten Ursachen für Behinderungen und Todesfälle in den Vereinigten Staaten. Typ-2-Diabetes kann durch richtige Ernährung und Bewegung verhindert werden. Diabetes muss nicht zwangsläufig eine schwächende Krankheit sein. Diejenigen, bei denen Diabetes oder Prädiabetes diagnostiziert wurde, können mit einigen Änderungen des Lebensstils ein glückliches, erfülltes Leben führen.

Eine dieser Änderungen des Lebensstils besteht darin, den Verzehr von Meeresfrüchten und Fisch auf zwei bis drei Mal pro Woche zu erhöhen. Diese Empfehlung wird sowohl von den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner als auch von der American Diabetic Association unterstützt. Da nur etwa einer von 10 Amerikanern angibt, regelmäßig Meeresfrüchte zu essen, könnten wir alle etwas Aufklärung darüber gebrauchen, warum wir mehr Meeresfrüchte und Fisch essen sollten.

Wie also helfen Meeresfrüchte und Fisch einer Person mit Diabetes?

Werfen wir einen Blick auf die Fakten:

• Meeresfrüchte und Fisch sind natürliche Quellen von Omega-3-Fettsäuren, die von Natur aus fettarm sind und das Herzinfarktrisiko verringern können. Omega-3-Fettsäuren können die Wirksamkeit von Insulin verbessern und viele Nebenwirkungen von Diabetes verringern. Menschen mit Diabetes haben ein überdurchschnittlich hohes Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall. Tatsächlich ist die Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, bei Diabetikern doppelt so hoch. Das bedeutet, dass Menschen mit Diabetes besonders auf ihre Arterien achten müssen, indem sie die richtigen Lebensmittel essen. Meeresfrüchte und Fisch enthalten von Natur aus wenig schädliche Fette wie Transfette und gesättigte Fette – Fette, die unsere Arterien verstopfen und den Blutfluss zu Herz und Gehirn blockieren. Omega-3-Fettsäuren verbessern außerdem nachweislich den HDL-Cholesterinspiegel – die Art von Cholesterin, die hilft, das schlechte Cholesterin zu entfernen.
• Meeresfrüchte und Fisch enthalten von Natur aus weniger Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und werden in Glukose aufgespalten, die zur Energiegewinnung verwendet wird. Bei Diabetes ist der Körper nicht in der Lage, die Glukose oder den „Zucker“ aus der Nahrung zu verwerten. Das bedeutet oft, dass die Betroffenen die Anzahl der Kohlenhydrate in ihrer Ernährung deutlich reduzieren müssen. Meeresfrüchte und Fisch enthalten kaum Kohlenhydrate, so dass auf dem Teller Platz für Kohlenhydrate aus anderen Lebensmittelgruppen bleibt. Eine Ausnahme bilden Rezepte für Meeresfrüchte oder Fisch, die paniert werden, wodurch das Gericht Kohlenhydrate enthält.
• Meeresfrüchte und Fisch sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Eiweiß hilft dem Körper, neues Gewebe zu bilden, und trägt so zum Muskelaufbau und zur Reparatur von Schäden im Körper bei. Eiweiß kann vom Körper auch in Glukose aufgespalten und zur Energiegewinnung verwendet werden. Menschen mit Diabetes können ihren Blutzuckerspiegel stabilisieren, indem sie Eiweiß als Teil einer gesunden Mahlzeit essen. Das Eiweiß trägt dazu bei, die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen, so dass Blutzuckerspitzen minimiert werden.

Viele von uns denken an ihren Lieblingsfisch, den Lachs, wenn es darum geht, den Anteil an Meeresfrüchten und Fisch in unserer Ernährung zu erhöhen. Andere Fische, die wir in unseren Speiseplan aufnehmen sollten, sind Hering, Sardinen, Makrele, Forelle und Weißer Thun.

Als Ernährungsberaterin rate ich Ihnen, mindestens zweimal pro Woche Fisch und Meeresfrüchte in Ihren Speiseplan aufzunehmen, egal ob Sie an Diabetes leiden oder nicht. Denken Sie daran, Fisch zu wählen, der gebraten, gebacken oder gegrillt ist, um den größten Nutzen aus Ihren Meeresfrüchten und Fischgerichten zu ziehen. Dieses Soufflé-Omelett mit Forelle und Spargel ist ein hervorragender Anfang – schmackhaft, kohlenhydratarm und vor allem gut für Sie.