Das ultimative Wohlfühlgericht am Ende des Sommers, Unsere pflanzliche Coconut Corn Chowder enthält goldenen, sonnengeküssten Mais und wird mit Kartoffeln gemischt, um eine tiefe und dicke Suppenbasis zu schaffen, die leicht und duftend vom Basilikum und der Kokosmilch bleibt.

Wenn die kanadische Nationalausstellung in der Stadt ist, wenn die Sonne schon lange vor 20 Uhr untergegangen ist und wenn süßer Sommermais Saison hat, kann man Summertime Sadness von Lana Del Rey hören. Mais, die goldenen Knabbereien des Sommers, ist der bittersüße Übergang zum Herbst und der wahre Inbegriff des Erlebnisses vom Bauernhof auf den Tisch. Jetzt, wo die Suppensaison vor der Tür steht, verabschieden wir uns langsam vom Sommer mit dieser cremigen (ohne Sahne) und milchfreien Kokosnuss-Maissuppe.

Am meisten lieben wir es, die Maiskolben in ihrer Schale zu halten; das ist so organisch und natürlich wie die Maisernte direkt auf dem Feld. Das Schälen der Blätter, um die ersten Reihen der Körner freizulegen, das Öffnen der Blätter, wenn man die Schale umdreht, um den ganzen Kolben freizulegen, und das Abzupfen der verbleibenden Haare ist ein Drittel des Erlebnisses. Das zweite Drittel ist das Gefühl, in die fleischigen Kerne zu beißen, oder der holprige Weg des Messers, wenn es den Kolben streift. Und das letzte Drittel ist natürlich der Verzehr.

Die Maissaison ist wirklich ein bittersüßer Moment, der nur einen Sekundenbruchteil lang anhält. Es gibt wirklich einen günstigen Moment, in dem der Mais voll ausgereift ist, mit süßem Saft und knackigen Körnern. Es ist ein schmaler Grat zwischen dem Abschied vom Sommer und der Begrüßung des knackigen Herbstes, und unsere reichhaltige und cremige Kokosnuss-Maissuppe ist die ultimative Art, beide Jahreszeiten in ihrer vollen Pracht zu feiern.

Der goldene, sonnengeküsste Mais wird mit rustikalen Herbstkartoffeln vermischt, um eine tiefe und dicke Suppenbasis zu schaffen, die durch das Basilikum und die Kokosnussmilch leicht und duftend bleibt. Heiß serviert und mit einer Handvoll Mais und Basilikum gekrönt, ist unsere Kokosnuss-Maissuppe das ultimative Komfortgericht am Ende des Sommers und passt perfekt zu einem gekühlten Sommerwein, der allein oder als Vorspeise serviert wird.

Der goldene, sonnengeküsste Mais wird mit rustikalen Herbstkartoffeln zu einer tiefen und dicken Suppenbasis vermischt, die durch Basilikum und Kokosmilch leicht und duftend bleibt.

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Wie macht man unsere Pflanzen-Creamy Coconut Corn Chowder

Zutaten für Coconut Corn Chowder

Mais, Schalotten, Knoblauch, Kartoffeln, Jalapeño-Paprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Limetten, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Schritt 1: Grillen Sie den Mais

Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor. Legen Sie 5 Maiskolben auf den Grill und grillen Sie sie 10-12 Minuten lang, wobei Sie sie alle 2-3 Minuten drehen, bis sie rundherum verkohlt sind.

Schritt 2: Schneiden Sie die Kerne aus dem Mais

Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie die Kerne vom Kolben schneiden. Halten Sie den Mais mit dem flachen Ende auf einem Schneidebrett fest. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer entlang des festen Teils des Maiskolbens, beginnend von oben nach unten. Drehen und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kerne entfernt sind.

Schritt 3: Das Gemüse vorkochen

Erhitzen Sie einen Suppentopf mit schwerem Boden auf mittlerer Stufe. 1 Esslöffel Öl hineingeben und das Gemüse anbraten, beginnend mit einer gewürfelten Schalotte etwa 1 Minute lang, bis es weich ist, dann eine gehackte Knoblauchzehe, 2 gewürfelte Jalapeño-Paprikaschoten, die Hälfte der Maiskörner und eine große, gewürfelte Kartoffel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten kochen, bis die Paprika und der Knoblauch durchgekocht sind.

Schritt 4: Chowder zubereiten

3 Tassen Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und 1 Dose Kokosmilch und den Saft einer Limette hinzufügen. 30 Minuten lang köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Die Suppe schmeckt so, wie sie ist, aber Sie können sie mit wenig Aufwand aufwerten. Löffeln Sie die Suppe in Ihre Lieblingssuppenschale und streuen Sie die restlichen Maiskörner darüber. Legen Sie ein paar Blätter Basilikum darüber und würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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