Huhn ist ein Grundnahrungsmittel für fast jeden Sportler. Es hat einen hohen Proteingehalt, ist erschwinglich und einfach zuzubereiten. Das sind einige der Gründe, warum Hühnerfleisch kürzlich den Verzehr von Rindfleisch in den USA überholt hat, was seit über 100 Jahren nicht mehr der Fall war. Aber Huhn ist nicht gleich Huhn. Die Zubereitung, die Garmethode und die Art des Servierens können einen großen Einfluss darauf haben, wie gesund Ihr Huhn wirklich ist. Um Ihnen dabei zu helfen, herauszufinden, ob Ihr Huhn fair ist, haben wir drei der gesündesten – und ungesündesten – Arten, Huhn zu essen, zusammengestellt.

Das gesündeste

Gegrilltes Huhn

Gegrilltes Huhn ist toll. Es ist einfach, leicht, nahrhaft und vielseitig. Beim Grillen ertränkt man das Huhn nicht in Öl oder Fett, wie es bei anderen Zubereitungsmethoden der Fall ist. Ob Sie die Haut abziehen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.

Lange Zeit glaubte man, Hühnerhaut habe keinen Nährwert. Man glaubte, sie sei nichts weiter als eine leere Quelle von Fett und Kalorien. Neuere Forschungen haben jedoch gezeigt, dass das meiste Fett in der Hühnerhaut gutes Fett ist, d. h. es ist ungesättigt und hat daher Vorteile, wie z. B. die Senkung des Risikos von Herzerkrankungen. Dennoch ist nicht alles Fett in der Hühnerhaut gutes Fett, und es bringt zusätzliche Kalorien mit sich. Wenn Sie also eine superschlanke Mahlzeit zubereiten möchten, ist Hähnchen ohne Haut besser. Grillen Sie etwas Gemüse neben Ihrem Hähnchen für eine sehr gesunde Mahlzeit.

Lernen Sie 5 gesunde Möglichkeiten, gegrilltes Hähnchen zuzubereiten.

Pochiertes Hähnchen

Wenn Ihnen gegrilltes Hähnchen zu trocken und geschmacklos ist, könnte das Pochieren Ihres Hähnchens eine gute Alternative sein. Beim Pochieren wird das Fleisch in eine Flüssigkeit getaucht und bei relativ geringer Hitze gegart. Wie das Grillen ist auch das Pochieren von Hähnchen eine gute Alternative, da es ohne zusätzliches Öl oder Fett auskommt.

Hühnerbrühe wird oft zum Pochieren verwendet, kann aber sehr natriumhaltig sein. Am besten ist es, Wasser zu verwenden und Gemüse und Gewürze wie Sellerie, Karotten, Thymian, Pfefferkörner und Petersilie hinzuzufügen. Das Hähnchen nimmt diese Aromen auf, und Sie erhalten ein schmackhaftes, zartes und gesundes Stück Fleisch.

Hähnchen unter Rühren gebraten

Wenn Sie ein schmackhaftes Hähnchengericht schnell und einfach zubereiten möchten, dann ist Pfannenrühren das Mittel der Wahl. Beim Pfannenrühren werden mehrere dünn geschnittene Zutaten in einer kleinen Menge Öl gebraten. Ja, im Gegensatz zum Pochieren oder Grillen benötigt man beim Pfannenrühren Öl. Aber es ist eine sehr kleine Menge (normalerweise nur ein Esslöffel oder weniger), und es können gesündere Öle wie Rapsöl oder extra leichtes Olivenöl verwendet werden.

Für das Pfannenrühren braucht man super magere, haut- und knochenlose Hühnerbrüste, und ein gesundes Pfannenrührgericht ist vollgepackt mit Gemüse wie Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten, Möhren, Pilzen und Bok Choy. Kombinieren Sie es mit braunem Reis oder Quinoa, und das gebratene Hähnchen ist eine großartige Mahlzeit.

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Das Ungesündeste

Das falsche Rotisserie-Huhn

In unzähligen Restaurants und Supermärkten sieht man goldbraune Hühner, die sich langsam an Metallstangen drehen. Das sind Rotisserie-Hühner, und sie sind wahnsinnig praktisch und in der Regel ziemlich billig. Costco verkauft jedes Jahr 60 Millionen Grillhähnchen für nur 4,99 Dollar pro Stück. Aber es ist nicht die gesündeste Art von Hähnchen, die man essen kann. In Geschäften wie Costco und Boston Market werden die Hähnchen vom Grill stark gesalzen und gewürzt. Das bedeutet, dass das Huhn zart und saftig ist, aber vor Natrium nur so strotzt.

In einer Portion von nur drei Unzen (etwa so groß wie ein Kartenspiel) enthält ein Grillhähnchen von Costco 460 mg Natrium (die empfohlene Tagesmenge beträgt 2.300 mg) und 2,5 Gramm gesättigte Fette. Ein halbes Grillhähnchen von Boston Market, das Sie in einem Zug verschlingen können, wenn Sie hungrig sind, enthält 1.380 mg Natrium, 10 Gramm gesättigte Fette und satte 340 mg Cholesterin. (Die American Heart Association empfiehlt, die Cholesterinaufnahme auf weniger als 300 mg pro Tag zu begrenzen). Rotisserie-Hühnchen enthalten auch dunkles Fleisch in den Schenkeln, Beinen und Keulen, das wesentlich mehr gesättigte Fette enthält als weißes Fleisch.

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Gebackenes Hähnchen

Keine Überraschung: Gebratenes Hähnchen ist nicht der beste Weg, um Geflügel zu essen. Für ein Brathähnchen nimmt man ein Stück Huhn, salzt es, wälzt es in Mehl und einer Mischung aus Gewürzen und brät es (normalerweise in Schmalz). So macht es KFC. Der Nährwertunterschied zwischen gebratenem und gegrilltem Hähnchen ist atemberaubend.

Eine Hähnchenbrust nach Originalrezept von KFC enthält 320 Kalorien, 14 Gramm Fett und 1.130 mg Natrium. Das KFC Extra Crispy Hähnchen wird zweimal gebraten, und ein Schenkel enthält 490 Kalorien und 29 Gramm Fett! Dunkle Fleischstücke (wie der Oberschenkel) enthalten sogar noch mehr Fett. Das gegrillte Hähnchen von KFC ist um Längen besser: Ein Schenkel enthält 220 Kalorien und 7 Gramm Fett, obwohl er Haut hat und stark mariniert und gewürzt ist. Viele Hähnchensandwiches, Chicken Tender, Chicken Patties und Chicken Nuggets werden auf ähnliche Weise frittiert, was ihren Nährwert zunichte macht. Wenn es frittiert und paniert ist, ist es eher ein Leckerbissen als eine intelligente Hähnchenquelle.

Hähnchen mit den falschen Belägen

Ganz gleich, wie gesund Ihr Hähnchen zubereitet ist, was Sie darauf geben, kann sein Nährwertprofil sehr schnell verändern. Nehmen Sie zum Beispiel die Chipotle Chicken Panini von Panera. Das Hähnchen ist ohne Haut und wahrscheinlich gegrillt oder pochiert, aber der Rest des Sandwichs überschattet den Nährwert des Huhns. Mit Chipotle-Sauce bestrichen, mit Käse und Speck belegt und auf Baguette serviert, hat das Sandwich 840 Kalorien, 38 Gramm Fett und 2.140 mg Natrium. Sie haben Ihr schönes Stück Hähnchenfleisch in ein Monstrum verwandelt, das so viel Fett enthält wie drei Snickers-Riegel.

Ein gesundes Stück Hähnchenfleisch zu verderben, kann jedoch viel einfacher sein als das. Nehmen wir an, Sie haben ein gegrilltes Hähnchen und suchen nach einer Möglichkeit, es zu würzen. Mit einer einzigen Portion Ranch-Dressing fügen Sie Ihrer einst gesunden Mahlzeit 15 Gramm Fett hinzu. Wir wissen jedoch, dass einfache Hähnchenbrust schnell langweilig werden kann. Mit einer Marinade aus Zitronensaft und Rosmarin oder einer natriumarmen Sauce können Sie Ihr Hähnchen aufpeppen, ohne seinen Nährwert zu beeinträchtigen.

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