INDIANAPOLIS, Ind. – Morchelpilze sind eine seltene Delikatesse, die bei Pilzkennern sehr begehrt ist. Einer der Gründe, warum sie so besonders sind, ist, dass alle Morcheln von Hand in ihrem natürlichen Lebensraum gepflückt werden – sie können nicht wie andere Pilze, die man im Supermarkt findet, gezüchtet werden.

Das ist auch der Grund, warum sie so teuer sind – ein Pfund der Pilze wird für etwa 40 Dollar verkauft.

Aber vor kurzem wurde ein Pfund Morcheln bei einem lokalen Festival für 125 Dollar verkauft. Bei einem Preis von etwa einem Dollar pro Bissen sind sie normalerweise für besondere Anlässe in schicken Restaurants reserviert.

Bei einem so hohen Preis muss man davon ausgehen, dass diese Pilze selten und schwer zu finden sind, also haben wir die Hilfe eines der erfahrensten Pilzjäger im Mittleren Westen in Anspruch genommen – Ninja Shroomer.

Ninja Shroomer ist unter Pilzjägern sehr bekannt – er gibt täglich Tipps in seinem Blog, der Tausende von Anhängern hat.

Er jagt schon sein ganzes Leben lang Pilze, aber er sagt, dass seine Leidenschaft vor etwa 10 Jahren zur Obsession wurde. Er hat einen separaten Vollzeitjob, aber er plant seine gesamte Urlaubszeit im Frühjahr während der Morchelsaison.

Da die Pilzjagd sehr wettbewerbsintensiv ist, muss man Strategien anwenden und über den Tellerrand hinausschauen. Er sagt, eine dieser Strategien sei es, die anderen zu übertrumpfen. Ninja Shroomer sagt, dass er im nächsten Monat etwa 1.000 Meilen auf Pilzsuche gehen wird.

Eine andere Strategie besteht darin, dorthin zu gehen, wo sonst niemand hingeht. Ninja Shroomer verbringt mehrere Tage tief in den Wäldern, schläft in einer Hängematte und ernährt sich von Brennnesseln und anderen essbaren Pflanzen.

In der Regel zahlen sich seine Bemühungen aus. Dieses Jahr ist wegen des strengen Winters nicht so gut gelaufen, aber letztes Jahr hat er 100 Pfund Morcheln geerntet.

Viele Leute würden diese Beute verkaufen, um mehr Geld zu verdienen, aber Ninja Shroomer behält die Morcheln für sich und seine Familie. Außerdem verschenkt er viele von ihnen an ältere Menschen, die nicht mehr in der Lage sind, auf die Suche zu gehen.

Seine Fähigkeiten hat er sich selbst beigebracht, indem er alles, was er weiß, aus Videos und Blogs im Internet gelernt hat. Und jetzt liebt er es, seine Leidenschaft mit anderen zu teilen.

So machten wir uns gemeinsam auf den Weg in die Wälder, um nach dem Kronjuwel der Wälder von Indiana zu jagen.

Wann ist die beste Zeit?

Die beste Zeit, um in Indiana nach Morcheln zu jagen, ist im Frühjahr zwischen April und Mai. Die Morchelsaison wurde dieses Jahr wegen des späten Aprilschnees um etwa zwei Wochen verschoben. Ninja Shroomer sagt, eine gute Regel ist die 40-50-60-Regel. Morcheln wachsen am besten, wenn es nachts 40 Grad und tagsüber 60 Grad warm ist, denn das bedeutet, dass die Bodentemperatur etwa 50 Grad beträgt.

Außerdem gingen wir am Tag nach dem Regen auf Morchelsuche, was eigentlich die beste Zeit ist, um sie zu finden. Morcheln zeigen sich nach einem guten Frühlingsregen. Aber zu viel Regen ist auch nicht gut. Morcheln sind wie Goldlöckchen, sie mögen alles „genau richtig“.

Sieh dir die Bäume an

Ninja Shroomer schaut nie auf den Boden, wenn er auf Pilzsuche geht. Er schaut immer auf die Bäume – aber nicht auf irgendwelche Bäume. Morcheln findet man oft an der Basis von Platanen, Eschen und Ulmen. Noch besser ist es, wenn die Bäume am Absterben sind.

Die drei T’s – Timing, Bäume und Textur

Wir haben über Timing und Bäume gesprochen, also lass uns über die Textur sprechen. Morcheln können viele verschiedene Farben haben, aber sie haben alle eine wabenartige Textur. Wenn du den Waldboden betrachtest, konzentriere dich darauf, nach dieser wabenförmigen Struktur zu suchen, und du wirst deine Zeit produktiver nutzen können.

Schlechte Pilze

Es gibt eine große Vielfalt an giftigen Pilzen im Wald. Deshalb ist es SEHR wichtig, nur die Pilze zu sammeln, von denen man weiß, dass sie sicher sind. Einer der größten Vorzüge von Morcheln ist, dass sie so einzigartig aussehen, dass man sie kaum mit anderen Pilzen verwechseln kann.

Es gibt eine Art von Pilzen mit dem Spitznamen „falsche Morcheln“, von denen man sich fernhalten muss, um nicht krank zu werden. Sie sehen den Morcheln ähnlich, aber es gibt einfache Möglichkeiten, sie zu erkennen. Im Gegensatz zu den echten Morcheln sind die Spitzen der falschen Morcheln nicht befestigt, und das Innere ist nicht hohl.

Sammeln von Morcheln

Sammeln Sie Morcheln, indem Sie den unteren Teil des Stiels mit einem Messer abschneiden. Wenn Sie kein Messer haben, können Sie den unteren Teil des Stiels in Bodennähe einklemmen. Stecken Sie die gepflückten Morcheln nicht in eine Plastiktüte. Das würde sie zersetzen. Am besten eignen sich Maschendrahttüten, aber wenn das nicht möglich ist, kannst du auch eine Papiertüte verwenden.

Morcheln aufbewahren

Lagere Morcheln im Kühlschrank in einer Ziploc-Tüte mit einem Papiertuch, um die Feuchtigkeit aufzusaugen. Sie sollten mehrere Wochen haltbar sein.

Zubereitung

Sie können Morcheln nicht roh essen. Ich wiederhole, man kann Morcheln nicht roh essen. Sie müssen die Morcheln kochen, bevor Sie sie essen. Ninja Shroomer empfiehlt, sie zu sautieren oder zu braten, damit der Geschmack der Morcheln richtig zur Geltung kommt.

Sicherheit

Denken Sie daran, dass Sie mitten im Wald auf Pilzsuche gehen werden. Es ist sehr leicht, sich zu verirren, also nimm unbedingt dein Handy, GPS, eine Karte oder einen Kompass mit. Tragen Sie außerdem lange Hosen und Socken, um Ihre Beine vor Kratzern und Mückenstichen zu schützen.

Gesetze des Bundesstaates beachten

Es ist wichtig zu wissen, wo Sie auf Morchelsuche gehen dürfen und wo nicht, damit Sie nicht mit einer Geldstrafe belegt oder wegen Hausfriedensbruchs verhaftet werden. Das DNR von Indiana hat in den letzten Jahren Dutzende von Vorladungen an Leute ausgestellt, die ohne Erlaubnis auf fremdem Grund und Boden Pflanzen und Pilze gejagt haben.

Das DNR hat ein kostenloses Formular, das Sie und der Grundbesitzer ausfüllen können, um nachzuweisen, dass Sie eine legale Erlaubnis haben, sich auf dem Privatgrundstück aufzuhalten.

Die Pilzjagd für den persönlichen Gebrauch ist auf staatlichen Parkgrundstücken erlaubt, und es ist keine Lizenz dafür erforderlich. Das Sammeln von Pilzen für den Verkauf/kommerziellen Gebrauch in einem State Park ist NICHT erlaubt.

Folgen Sie dem Blog von Ninja Shroomer für weitere Tipps und Tricks zur Pilzsuche und zu Outdoor-Aktivitäten.

Außerdem bietet die Hoosier Mushroom Society jedes Jahr eine Vielzahl von Zertifizierungskursen an. Mehr Informationen dazu finden Sie hier.