Kefir ist ein probiotisches Getränk, das durch die Fermentation von Milch oder Wasser mit Kefirkörnern, die Hefen und Bakterien enthalten, hergestellt wird. Es kann helfen, die Darmflora zu regulieren und Verstopfung zu lindern. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Kefir?
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch und Kefirkörnern, das ursprünglich aus dem Kaukasusgebirge zwischen Asien und Europa stammt. Das Wort „Kefir“ leitet sich vom türkischen Wort „keyif“ ab, was „sich wohlfühlen“ bedeutet.
Kefirkörner enthalten mehrere Arten von Bakterien und Hefen. Sie sind klein, gelblich-weiß und sehen aus wie Miniatur-Blumenkohl .
Kefir ist vor allem als Probiotikum bekannt, das die Verdauung fördert .
Kefir wird jedoch auf eine Reihe anderer potenzieller Vorteile untersucht, darunter:
- Stärkung des Immunsystems und der Darmgesundheit
- Verbesserung der Verdauung
- Bekämpfung von Allergien
- Krebsbekämpfung
- Abtötung von Bakterien und Pilzen
- Vorbeugung von Fettleibigkeit
- Verbesserung der Herzfunktion
- Förderung der Knochengesundheit
- Hilfe bei Diabetes
- Verbesserung der Hautgesundheit
Wie macht man Kefir?
Traditionell wird Kefir durch Zugabe von Kefirkörnern (die mikrobielle Kulturen enthalten) zu Kuhmilch hergestellt. Er wird auch aus anderen Milchsorten wie Ziegen-, Schafs-, Esels-, Soja-, Reis- oder Kokosnussmilch hergestellt.
Wasserkefir ist ein probiotisches Getränk, das Wasser und Kefirkörner enthält, ähnlich wie Kombucha und Ingwerbier, während Kokosnusskefir aus Kokosnusswasser und Kefirkörnern hergestellt wird.
Es ist ziemlich einfach, Milchkefir zu Hause herzustellen, indem man die folgenden Schritte befolgt:
- Wählen Sie die gewünschte Milchsorte: Kuh, Ziege, Büffel, Schaf, Esel oder Soja. Die Fermentationszeit und -temperatur kann je nach Milchsorte variieren.
- Gebe einen Esslöffel Milchkefirkörner in ein mittelgroßes Glasgefäß.
- Gebe 2 Tassen Milch in das Glas und decke es mit einem Handtuch oder einem Tuch ab, aber verschließe es nicht vollständig mit einem Deckel.
- Stelle das Glas bei Raumtemperatur für 24-36 Stunden zum Fermentieren. Während des Fermentationsprozesses bauen die Bakterien und Hefen im Kefir die Glukose und den Zucker in Aminosäuren, Milchsäuren und andere Stoffe ab.
- Verwenden Sie ein Sieb, um die Kefirkörner vom Milchkefir zu trennen.
- Der Milchkefir ist sicher und trinkfertig. Entweder du trinkst ihn direkt oder du kannst ihn im Kühlschrank (bei 4°C) für den späteren Verzehr aufbewahren.
Die Kefirkörner können entweder im Kühlschrank für den späteren Gebrauch aufbewahrt oder direkt verwendet werden, um mehr Milchkefir herzustellen.
Der Geschmack von Kefir hängt von der verwendeten Milch ab, ist aber in der Regel leicht säuerlich und cremig.
Nährwertangaben
Der Nährwert von Kefir hängt von der verwendeten Milch oder dem Wasser, den Kefirkörnern und der Art der Herstellung und Lagerung ab. Eine Tasse fettarmer Milchkefir hat etwa 110 Kalorien.
Milchkefir enthält:
- Eiweiße (3% – 6,4%)
- Kohlenhydrate (3,8% – 4,7%)
- Fette (0,2% – 2.3%)
- Alkohol (0,48%)
Bestandteile
Da es verschiedene Kefirkörner gibt, können ihre Bestandteile von Land zu Land und von Korn zu Korn variieren. Kefir kann zahlreiche probiotische Bakterien und Hefen enthalten.
Kefirkörner können eine Vielzahl von Bakterien enthalten, darunter:
- Lactobacillus-Arten (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii , plantarum, fermentum, acidophilus, rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brevis, helveticus)
- Acetobacter Arten (syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens)
- Lactococcus Arten (lactis, cremoris)
- Leuconostoc Arten (mesenteroides, citreum)
- Streptococcus Arten (thermophilus, durans)
- Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, psychraerophilum)
- Enterococcus faecalis
- Gluconobacter japonicus
Die Hefen in Kefirkörnern können enthalten:
- Saccharomyces-Arten (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis)
- Candida-Arten (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris)
- Kluyveromyces species (lactis, marxianus, matxianus)
- Lachancea species (meyersii, fermentati)
- Kazachstania species (aerobia, unispora, servazzii, solicola)
- Hanseniaspora-Arten (valbyensis, uvarum, guillermondi)
- Pichia-Arten (membranifaciens, kudriavzevii, fermentans)
- Zygosaccharomyces-Arten
- Debaryomyces hansenii
- Torulaspora delbrueckii
- Geotrichum candidum
Kefir enthält auch :
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B7, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B12
- Aminosäuren: Valin, Isoleucin, Methionin, Lysin, Phenylalanin, Tryptophan, Threonin
- Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan
Wie es wirkt
Forscher haben die Wirkung von Kefir und seinen probiotischen Bakterien in Zellstudien untersucht. Sie haben eine Reihe von Wirkungen auf das Immunsystem, die Darmflora und den Fettstoffwechsel beobachtet.
Zu den immunmodulierenden Wirkungen von Kefir gehören:
- Aktivierung großer weißer Blutkörperchen (Makrophagen) .
- Steigerung des Abbaus von Bakterien und anderen schädlichen Mikroorganismen (Phagozytose).
- Steigerung der Stickoxid- (NO) und Zytokinproduktion zur Verringerung der Th2-Dominanz (Verlagerung der Immunantwort auf Th1 durch Verringerung von IL-8 und Erhöhung von IL-5) .
- Vermeidung einer allergischen Reaktion (Verringerung der Produktion von Immunglobulin E (IgE)-Antikörpern) .
- Reduzierung der Th2-Dominanz durch Erhöhung der von Th1-Zellen produzierten Zytokine bei gleichzeitiger Verringerung der von Th2-Zellen produzierten Zytokine .
Kefir wirkt sich auf die Darmbakterien aus:
- Erhöhung von nützlichen Bakterien, Hefe und anderen Mikroorganismen im Darm, einschließlich Lactobacillus, Lactococcus und Bifidobacterium .
- Verringerung von schädlichen Bakterien, Hefen und anderen Mikroorganismen im Darm, wie Enterobacteriaceae und Clostridium.
Kefirs Auswirkungen auf das Gewicht und den Stoffwechsel umfassen:
- Verringerung eines Enzyms, das Fette produziert (Fettsäure-Synthase), bei gleichzeitiger Erhöhung eines Enzyms, das die Fettproduktion blockiert (p-Acetyl-CoA Carboxylase) .
- Aktivierung mehrerer Stoffwechselwege, die die Produktion neuer Fette blockieren (z. B. AMPK und SREBP-1c) .
- Erhöhung der Freisetzung von Proteinen, die Fette abbauen (z. B. PPAR alpha) .
Potenzieller Nutzen von Kefir
Kefir gilt für die meisten Menschen als sehr sicher für den Verzehr als Lebensmittel, aber er ist nicht für gesundheitliche Zwecke oder medizinische Ansprüche zugelassen worden. Wenn Ihr Immunsystem aus irgendeinem Grund geschwächt ist, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kefir trinken.
Wahrscheinlich wirksam für
1) Darmflora
In einer Studie an 82 Patienten waren Kefir und eine dreifache Antibiotikatherapie (Amoxicillin, Clarithromycin und Lansoprazol) wirksamer bei der Abtötung von Helicobacter pylori, der Mageninfektionen und Geschwüre verursacht, als die Antibiotika allein.
Bifidokefir (Kefir mit Bifidobacterium bifidum) brachte bei 76 Kindern mit Darminfektionen die Bifidobakterien im Darm bei 73,4 % und die Laktobazillen bei 82 % der Patienten innerhalb von 7 Tagen wieder auf ihr normales Niveau.
Bei Mäusen erhöhte Kefir die Zahl der Bakterien, die für die Darmgesundheit von Vorteil sind (Milchsäurebakterien). Er reduzierte auch schädliche Bakterien (Enterobacteriaceae und Clostridia) .
Kefir verhinderte bei Küken das Wachstum von Campylobacter jejuni, eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen .
Kefir schützte Mäuse vor einer Darminfektion, die durch den Parasiten Giardia intestinalis verursacht wurde.
Kefir reduzierte bei Mäusen die Darmentzündung, indem er die Immunabwehr erhöhte (Steigerung der Immunglobulin-A-Antikörper) und die Entzündung reduzierte (durch Erhöhung von IL-10 und Verringerung von IFN-γ und IL-1β). So könnte er zur Bekämpfung von Darminfektionen eingesetzt werden.
Die Bakterien und Hefen in Kefir hemmten tatsächlich das Wachstum von Bakterien, die Darminfektionen verursachen, einschließlich Escherichia coli, Salmonellen und Bacillus cereus.
Ein komplexer Zucker (Polysaccharid), der von einem Bakterium in Kefir produziert wird, verringerte die Stickoxide (hohe Werte können Darmprobleme verursachen) und erhöhte die freien Fettsäuren (steuern die Zytokinproduktion), wodurch die Darmmikrobiota verbessert wird. Tibetische Kefirkörner enthalten auch Lactobacillus plantarum und wirken als Antioxidans in den Zellen.
Ein großes Problem bei Probiotika ist, dass die Magensäure einige Stämme abtötet, bevor sie den Darm erreichen können, wodurch sie inaktiv werden. Aber die Probiotika aus Kefir waren in der Lage, in einer magenähnlichen sauren Umgebung zu überleben.
2) Verstopfung
In einer Pilotstudie an 20 Erwachsenen mit Verstopfung erhöhte Kefir die Häufigkeit und Konsistenz des Stuhls, reduzierte die Verwendung von Abführmitteln und verbesserte den Stuhlgang, wenn er 4 Wochen lang konsumiert wurde.
Bei 42 Erwachsenen mit geistigen und körperlichen Behinderungen führten 2 g Kefir (gefriergetrocknet) über 12 Wochen bei 9 Teilnehmern zu einer vollständigen Befreiung von Verstopfung und bei den meisten zu einer Verringerung der Symptome. Kefir könnte als sicheres Mittel zur Vorbeugung von Verstopfung eingesetzt werden.
Kefir kann auch die Verdauungsenzyme erhöhen. Er half bei Ratten, Proteine aufzuspalten und zu verdauen.
Unzureichende Beweise für
Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch begrenzte, qualitativ schlechte klinische Studien unterstützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Kefir für eine der unten aufgeführten Anwendungen zu unterstützen. Kefir gilt für die meisten Menschen als sehr sicher, sollte aber niemals als Ersatz für etwas verwendet werden, das Ihr Arzt empfiehlt oder verschreibt.
3) Immunfunktion
Bei 18 gesunden Erwachsenen verringerte der 6-wöchige Kefirkonsum die IL-8-Werte (ein Chemokin) im Blut und erhöhte die IL-5-Werte. Dies führt zu einer gesteigerten Immunfunktion des Darms.
Bei Mäusen verstärkte Kefir die schützende Immunität und erhöhte die Resistenz gegen Darminfektionen. Er erhöhte die Anzahl der Zellen mit Immunglobulin A (IgA)-Antikörpern im Dünn- und Dickdarm sowie die Anzahl der Zellen mit IL-4, IL-10, IFN-γ und IL-6 im Dünndarm.
4) Laktoseintoleranz
In einer Studie mit 15 Erwachsenen mit Laktoseintoleranz verbesserte Kefir die Laktoseverdauung und -verträglichkeit ebenso gut wie Joghurt. Außerdem reduzierte er Blähungen und Magenschmerzen. Kefir mit Himbeergeschmack hat eine schwächere Wirkung als Kefir ohne Geschmack.
Ein aus Eierschalen und Milchkefir hergestelltes Getränk enthielt weniger Laktose und mehr Kalzium als normale Milch. Milchkefir könnte also für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verdaulich sein – sowohl wegen des geringeren Laktosegehalts als auch wegen der nützlichen Probiotika.
Der Fermentationsprozess in Milchkefir verringert den Laktosegehalt der Milch, was sie leichter verdaulich macht. Kefir, der mit Soja- oder Kokosmilch oder sogar mit Wasser hergestellt wird, ist laktosefrei.
5) Gewichtsmanagement
In einer 8-wöchigen Studie mit 75 übergewichtigen oder fettleibigen Frauen reduzierte Kefir das Gewicht, den Body Mass Index (BMI) und den Taillenumfang. Auch fettarme Milch führte zu ähnlichen Ergebnissen.
Bei fettleibigen Mäusen reduzierte Kefir das Körpergewicht, das Körperfett, das Lebergewicht, das Gesamtcholesterin, die Triglyceride und das LDL-Cholesterin und beugte so der Fettleibigkeit und der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung vor.
Kefir-Peptide verringerten die Fettansammlung und erhöhten den Abbau von Fettsäuren bei fettleibigen Ratten. Komplexe Zucker (Polysaccharide) aus Kefir verringerten auch das Körpergewicht, das Körperfett und den Cholesterinspiegel (VLDL) im Blut von fettleibigen Ratten.
Bei Mäusen mit der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung verringerten Kefirpeptide das Körpergewicht, indem sie die Fettspeicherung verringerten und den Fettabbau erhöhten.
6) Herzgesundheit
Kefir senkte in einer 8-wöchigen Studie an 75 fettleibigen oder übergewichtigen Frauen die Blutwerte von Gesamtcholesterin, Cholesterin (LDL) und Triglyceriden. Soja-Ziegenmilch-Kefir erhöhte auch das HDL-Cholesterin bei Ratten.
Kefir senkte jedoch weder den Cholesterin- noch den Triglyceridspiegel bei 13 Männern mit hohem Cholesterinspiegel in einer 4-wöchigen Studie.
Kefir verringerte die Blutdruckwerte, die hohe Herzfrequenz (Tachykardie) und die Herzvergrößerung (Herzhypertrophie) bei Ratten mit hohem Blutdruck. Kefiran, ein komplexer Zuckerextrakt aus Kefir, senkte ebenfalls den Blutdruck bei Ratten mit hohem Blutdruck.
Bei Mäusen mit hohem Cholesterinspiegel verringerte Kefir die Fettablagerung in den Arterien. Dies verringert das Risiko für verstopfte, verhärtete Arterien (Atherosklerose).
Bei Mäusen mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung reduzierte Kefir das Körpergewicht, die Blutspiegel von Triglyceriden, Cholesterin und freien Fettsäuren und verringerte so das Risiko für Herzerkrankungen.
7) Knochengesundheit
In einer 6-monatigen Pilotstudie erhöhte der Verzehr von Kefir die Knochendichte der Hüfte, den Blutspiegel des Parathormons (PTH) und den Kalziumspiegel bei 40 Patienten mit Osteoporose.
Der Verzehr von Kefir über 12 Wochen erhöhte die Knochenmineraldichte und -dicke bei Ratten mit Osteoporose.
8) Diabetes
In einer Studie mit 60 Patienten mit Typ-2-Diabetes verringerte Milchkefir den Hämoglobin-A1c-Wert (HbA1C) und den Blutzuckerspiegel. Daher könnte er der Ernährung hinzugefügt werden, um bei Diabetes zu helfen.
In einer Studie an Mäusen mit Diabetes senkte eine Kombination aus Soja- und Ziegenmilchkefir den Blutzuckerspiegel und erhöhte die antioxidativen Enzyme (Glutathion). Die Kombination hat sogar eine stärkere Wirkung als Kefir, der nur aus Soja- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Ziegenmilch-Soja-Kefir kann auch die Aktivität der Bauchspeicheldrüse erhöhen, um die Kontrolle des Blutzuckerspiegels zu verbessern.
9) Karies
Bei 22 gesunden Erwachsenen hemmte Kefir das Wachstum von Streptococcus mutans, einem Bakterium, das Karies verursacht, genauso wirksam wie die typische Fluoridspülung.
Tier-&Zellforschung (fehlende Beweise)
Keine klinischen Beweise unterstützen die Verwendung von Kefir für eine der in diesem Abschnitt aufgeführten Erkrankungen. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschung, die als Grundlage für weitere Untersuchungen dienen sollte. Die unten aufgeführten Studien sollten jedoch nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen interpretiert werden.
10) Entzündung
Kefir verringerte die Produktion von Entzündungsstoffen (IL-6, TNF-α, IL-1β und TGF-β) bei fettleibigen Ratten und reduzierte Entzündungen und DNA-Schäden.
Bei Mäusen mit hohem Cholesterinspiegel verringerte Kefir die entzündlichen Verbindungen (IL-6, TNF-α) und erhöhte die entzündungshemmenden (IL-10).
Kefir-Peptide reduzierten die Entzündungsstoffe (TNF-α, IL-6 und IL-1β), die bei Mäusen mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung erhöht waren.
11) Hautgesundheit und Narben
Kefir-Gel reduzierte die Wundgröße und das Narbengewebe bei Ratten mit Brandwunden.
Ein 70%iges Kefir-Gel beschleunigte die Wundheilung und schützte das Hautbindegewebe bei Ratten, die mit dem Bakterium Staphylococcus aureus infiziert waren. Dieses Bakterium ist eine der häufigsten Ursachen für Hautinfektionen.
Milchkefir schützt die Zellen auch vor UV-Schäden. Dies beugt nicht nur Hautkrebs vor, sondern kann auch die Hautalterung verringern.
12) Allergien
Kefir-Extrakt (Kefiran) reduzierte die Entzündung der Atemwege bei Mäusen mit Asthma. Er verringerte die Produktion von allergieauslösenden Antikörpern (Immunglobulin E, IgE) und entzündlichen Verbindungen (Zytokine IL-4, IL-5, IL-13).
Bei Mäusen verringerte das im Kefir enthaltene Bakterium Lactobacillus kefiranofaciens die IgE-Produktion, was auf seine allergieverringernde Wirkung hinweist.
In der Tat können die Wirkungen von Kefir auf die Verringerung von Entzündungen und die Stärkung der Immunität des Darms nicht von seiner Fähigkeit, Allergien zu bekämpfen, getrennt werden. Kefir verschiebt die Immunantwort von Th2- zu Th1-dominant, was der Schlüssel zur Verringerung allergischer Reaktionen ist.
13) Antimikrobielle Aktivität
Mikroorganismen in Kefirkörnern stoppen das Wachstum der folgenden Bakterien:
- Salmonellenarten (Enteritidis, Typhimurium), die Lebensmittelvergiftungen verursachen.
- Escherichia coli, das Harnwegsinfektionen, Durchfall und entzündliche Darmerkrankungen verursacht.
- Listeria-Arten (monocytogenes, innocua), die viele schwere Infektionen des Gehirns, der Knochen, der Gelenke, der Brust und des Herzens verursachen können.
- Bacillus-Arten (cereus, subtilis), die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.
- Staphylococcus aureus, ein Bakterium, das gegen viele Antibiotika resistent ist und häufig Haut- und Atemwegsinfektionen sowie Lebensmittelvergiftungen verursacht .
- Pseudomonas aeruginosa, ein Bakterium, das gegen die meisten Antibiotika resistent ist und lebensbedrohliche arzneimittelresistente Infektionen verursachen kann .
- Enterococcus faecalis, eine der häufigsten Ursachen für Krankenhausinfektionen .
- Streptokokken-Arten (pyogenes, agalactiae), die Halsentzündungen, Mandelentzündungen, Scharlach und Infektionen bei Neugeborenen verursachen können .
- Klebsiella pneumoniae, die Atemwegsinfektionen wie Bronchitis und Lungenentzündung verursachen kann .
- Shigella (sonnei, flexneri), die Lebensmittelvergiftungen verursacht .
- Yersinia enterocolitica, die eine Darminfektion verursacht .
- Cronobacter sakazakii, der häufig tödliche Infektionen bei Säuglingen sowie Harnwegsinfektionen und Wundinfektionen bei Erwachsenen verursachen kann .
- Helicobacter pylori, der Mageninfektionen verursacht .
Mikroorganismen in Kefirkörnern töten Pilze ab, darunter Candida-, Saccharomyces-, Rhodotorula-, Torulopsis-, Microsporum- und Trichophyton-Arten .
Krebsforschung
In einer klinischen Studie mit 40 Patienten mit Darmkrebs, die sich einer Chemotherapie unterzogen, verringerte Kefir die Schlafprobleme. Er reduzierte jedoch nicht die Darmbeschwerden.
Milchkefir verzögerte das Tumorwachstum und verringerte die Tumorgröße von Brustkrebs bei Mäusen. Wasserkefir blockierte auch das Tumorwachstum und erhöhte die Immunzellen, die Krebs abtöten (T-Helfer- und zytotoxische T-Zellen) bei Mäusen mit Brustkrebs. Auch in anderen Studien mit Mäusen wurde das Tumorwachstum gestoppt.
Milchkefir beugt bei Ratten Magengeschwüren vor, die durch Strahlentherapie verursacht werden.
In mehreren Zellstudien blockierte Milchkefir das Tumorwachstum und verursachte das Absterben von Krebszellen bei Leukämie, Dickdarmkrebs, Magenkrebs und Brustkrebs.
Milchkefir schützt die Zellen vor UV-Schäden, die Hautkrebs verursachen.
Kefirs Wirkungen auf Krebszellen im Labor umfassen:
- Reduzierung der Freisetzung von Krebswachstumsfaktoren (TGF-α, TGF-β und Bcl2) bei gleichzeitiger Erhöhung eines Proteins, das den Zelltod auslöst (Bax), was zum Absterben von Krebszellen führt .
- Erhöhung der Freisetzung von Interferon-β, einem Zytokin, das das Wachstum von Krebszellen blockiert .
- Erhöhung des Spiegels eines Enzyms, das DNA-Schäden verhindert (Glutathionperoxidase), und Verringerung einer Chemikalie, die DNA-Schäden verursacht (Malondialdehyd).
Einschränkungen und Vorbehalte
Die meisten Studien, die die Vorteile von Kefir untersuchen, wurden an Tieren und Zellen durchgeführt, während die Studien am Menschen nur eine kleine Anzahl von Teilnehmern umfassten.
Weitere Studien am Menschen sind erforderlich, um seine Wirksamkeit zu bestätigen.
Kefir vs. Joghurt
Obwohl sowohl Kefir als auch Joghurt Probiotika mit vielen gesundheitlichen Vorteilen sind, gibt es einige Unterschiede und Ähnlichkeiten zwischen ihnen.
Bestandteile
Joghurt enthält Bakterien (Eubakterien, Lactobacillus und Bifidobakterien) und Hefen (Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis). Kefir enthält jedoch mehr Bakterien- und Hefearten als Joghurt, was ihn zu einem Probiotikum mit einem breiteren Spektrum macht.
Gesundheitsvorteile
Mehr Studien haben die potenziellen Vorteile von Joghurt als von Kefir für die Knochengesundheit untersucht.
Beide, Kefir und Joghurt, haben Vorteile bei Herzerkrankungen und Diabetes gezeigt.
Obwohl Joghurt für die Darmgesundheit und das Immunsystem vorteilhaft ist, hat sich Kefir als wirksamer bei der Verbesserung der Darmmikrobiota, der Bekämpfung von Infektionen und der Stärkung der Immunfunktion erwiesen.
Joghurt verbesserte das Gedächtnis und die Gehirnfunktion bei Männern. Die Auswirkungen von Kefir auf das Gehirn wurden noch nicht untersucht, mit Ausnahme einer Studie, in der Kefir den Schlaf von Chemotherapiepatienten verbesserte.
Nebenwirkungen &Vorsichtsmaßnahmen
Der Verzehr von Kefir kann zu:
- Durchfall
- Magenschmerzen
Die meisten Teilnehmer berichteten jedoch über keine Nebenwirkungen.
Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kefir ausreichend fermentiert ist, bevor Sie ihn verzehren. Obwohl gut fermentierter Milchkefir die Laktoseintoleranz reduziert, sollten Sie bei einer Laktoseintoleranz auf Milchkefir ganz verzichten. Stattdessen können Sie Kefir aus Soja, Kokosnuss oder anderen milchfreien Quellen wählen.
Wechselwirkungen mit Arzneimitteln
Obwohl Kefir einige Bakterien enthält, die gegen Antibiotika (insbesondere Kanamycin und Tetracyclin) resistent sind, können Antibiotika (vor allem bei oraler Einnahme) dennoch einige der Bakterien im Kefir abtöten. Dies würde die positiven Wirkungen des Kefirs verringern. Die Hefe im Kefir wird durch die Antibiotika nicht beeinträchtigt.
Da Kefir die Immunantwort ausgleicht, sollte er mit Vorsicht zusammen mit immunsuppressiven Medikamenten eingenommen werden, einschließlich :
- Azathioprin
- Cyclosporin
- Biologische Arzneimittel wie Muromonab-CD3 oder Basiliximab
- Mycophenolat
- Tacrolimus
- Sirolimus
- Kortikosteroide
Obwohl Kefir dazu beitragen kann, das Darmmikrobiom während der Chemotherapie auszugleichen, sollte er mit Bedacht eingenommen werden. Einige Milchsäurebakterien und Bifidobakterien in Kefir sind resistent gegen Chemotherapeutika. Andere Kefirstämme können durch die Chemotherapie abgetötet werden.
Kefir kann geringe Mengen Alkohol enthalten (0,5%, ähnlich wie alkoholfreies Bier). Personen, die Disulfiram gegen Alkoholabhängigkeit einnehmen, sollten es vermeiden. Die gleichzeitige Einnahme kann zu unerwünschten Wirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Herzproblemen führen.
Sicherheitshinweise
Wenn Kefirgetränke industriell zubereitet werden, sind die Fermentationsprozesse im Allgemeinen sicher und das Risiko einer Verunreinigung ist sehr gering.
Zu starkes Waschen oder unsachgemäße Verarbeitung kann die Mikrobiota der Kefirkörner verändern und eine Kontamination durch schädliche Bakterienarten (Bacillus oder Micrococcus) verursachen.
Ergänzung
Dosierung
Basierend auf klinischen Studien wird Kefir sicher in einer täglichen Dosis von 200-600 ml konsumiert.
Wenn Sie nicht an den Verzehr von fermentierten Lebensmitteln und Getränken gewöhnt sind, sollten Sie mit einer kleinen Menge (etwa 100 ml) beginnen und dann die Menge erhöhen, sobald sich Ihr Körper an den Verzehr gewöhnt hat.
Erfahrungen von Anwendern
Viele Kefirkonsumenten berichten von einer verbesserten Darmgesundheit, einer besseren Verdauung, weniger Verstopfung, einer besseren Stimmung und einer besseren Gesundheit im Allgemeinen.
Personen mit Laktoseintoleranz und saurem Reflux (gastroösophageale Refluxkrankheit, GERD) erfuhren Vorteile durch den Kefirkonsum.
Einige Anwender berichteten jedoch von Nebenwirkungen wie Infektionen, Ausschlag, Verstopfung, Halsschmerzen und Übelkeit bei der Verwendung von Kefir.
Ein Anwender war der Meinung, dass Kefir nicht bei seiner Laktoseintoleranz half.