Kiitokset Anjalille The Picky Eater -blogin blogista siitä, että hän on kutsunut minut vierailevaksi bloggaajaksi viime viikolla! Olen ollut The Picky Eater -blogin seuraaja jo jonkin aikaa, ja olin innoissani saadessani tehdä vieraskirjoituksen hänen sivuillaan! Kun minulla oli ilo tutustua Anjaliin yli vuosi sitten, huomasin, että meillä oli muutama yhteinen asia. Hänellä on upea ruokablogi, joka inspiroi minua edelleen monella tasolla, mutta hänellä on sattumalta sama nimi ja hän on myös valmistunut UC Berkeleystä! Hän on erittäin herttainen, maanläheinen ihminen, ja hän on ollut valtava apu siitä lähtien, kun käynnistin oman sivustoni uudelleen. Kun Anjali kysyi minulta, onko minulla hyviä thaimaalaisia ruokia, olin innoissani saadessani jakaa oman versioni Sweet & Sour Vegetable Tofusta hänen blogissaan.
Taimaalainen ruoka on kotonani perusruokaa ja perheemme suosikki. Rakastan luoda kotona uudelleen terveellisiä, kasvissyöjäversioita suosikki thaimaalaisista ruokalajeistamme. Tämä värikäs ruokalaji koostuu tofusta, joka on paistettu pannulla pienellä määrällä öljyä, jotta se saa lisärakenteen, jota tarvitaan kastikkeen imeytymiseen ilman lisärasvaa, jota friteeraus tuo mukanaan. Lisäsin myös ananaspaloja ja tuoreita vihanneksia, kuten parsakaalia, paprikaa, sieniä ja sipulia. Ananaspalojen mehu auttaa tasapainottamaan makean ja happaman makuja, ja varsinaiset ananaspalat ovat täydellinen lisä tuoreiden vihannesten ja tofun kanssa. Kastike koostuu pääasiassa jokapäiväisistä ainesosista, ja se on erittäin helppo valmistaa.
Mieheni on aina ollut suuri fani Sweet & Sour Thai -ruokien ravintoloissa, ja hän piti ehdottomasti tämän kotitekoisen version kirpeän-makeasta mausta ruskean riisin kera. Ruoka jätti koko perheeni haluamaan lisää, jopa lapset.
Käy lukemassa vierailevasta postauksestani ja hankkimassa reseptin Makea & hapan tofu vihannesten kera -ruokaan (vegaaninen, gluteeniton) Picky Eaterin blogissa!
Tätä viestiä on muokattu sisällyttämällä siihen resepti:
- 14oz.kiinteää tofua, suosin yleensä House Foodsin merkkiä
- 3 rkl ruokaöljyä tai mitä tahansa muuta neutraalia öljyä ruoanlaittoon
- 3kynttä valkosipulia, hienonnettu
- ½ tl tuoretta inkivääriä, raastettua
- 2/3kuppia tuoreita ananaspaloja
- 2kuppia punaista paprikaa, kuutioituna (~ 1 keskikokoinen punainen paprika = 2 kuppia)
- 1 ½kuppia parsakaalin kukintoja, ~ 1 keskikokoinen parsakaalipää
- ½ valkosipulia, kuutioituna
- 8cremini-sientä tai valkoista nappulasientä, kuorittu ja neljäsosattu tai puolitettu sienien koosta riippuen
- 3pientä ”päätä” bok choyta, huuhdeltu leikattu ja leikattu suupaloiksi
- 2 vihreää sipulia, hienonnettu
- ruskeaa riisiä tai kvinoaa, keitetty
- ¼kuppisitruunamehua
- ¼cupsoy-kastiketta, gluteeniton vaihtoehto: käytä San-J Tamari-kastiketta
- ¼kuppia vaahterasiirappia, tai muuta haluamaasi makeutusainetta
- 2 tl chilikastiketta kuten Huy Fong Chili Sauce
- 2 tl kookossokeria, tai muu haluamasi sokeri
- 2teasp maissitärkkelystä
- 4rkl vettä
-
Leikkaa tofulohko kahtia. Aseta kumpikin puolikas yksi kerrallaan 2 puhtaaseen paperipyyhkeeseen ja paina/purista varovasti ylimääräisen varastoidun nesteen poistamiseksi (rikkomatta tofua).
-
Paloittele tofu 1/2 tuuman kuutioiksi ja paista pannulla keskilämmöllä 1 1/2 rkl ruokaöljyssä. Sekoita ja käännä usein, kunnes kaikki vesi on palanut pois ja tofu on kevyesti kullanruskeaa useimmilta puolilta (varmista, ettei tofu pala). Jos huomaat, että tofu tarttuu pannuun, lisää hieman lisää öljyä tai pannusi ei ehkä ole tarttumaton. Aseta sivuun.
-
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa 1 1/2 rkl ruokaöljyä keskilämmöllä. Lisää tuore valkosipuli ja inkivääri ja paista noin 10-15 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
-
Lisää sipulit, sienet, paprika ja parsakaali ja sekoita. Sekoita usein ja paista, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä ja pehmeitä, mutta pysyvät silti rapeina. Huomaa, että kaiken sienien kypsennyksestä vapautuneen veden pitäisi palaa pois vihannesten paistamisen aikana. Valmista sillä välin kastike.
-
Vatkaa kastikkeeseen kaikki edellä kohdassa kastike luetellut ainekset, kunnes kaikki maissitärkkelys on liuennut. Lisää enemmän tai vähemmän chilikastiketta mausteiden mieltymyksesi mukaan. Tarkistuksena suosittelen aina maistamaan kastiketta ennen sen lisäämistä ruokaan, jotta voit varmistaa, että kastikkeessa on oikea määrä makeutta ja suolaisuutta (etenkin jos käytät soijakastikkeen sijasta tamaria tai kookossokerin/maaplisiirapin sijasta muuta makeutusainetta).
-
Kun vihannekset ovat pehmeitä ja rapeita, käännä lämpö keskilämpötilalle.
-
Lisää pannulla paistettu tofu vihannesten joukkoon.
-
Lisää kastike hitaasti ja sekoita se vihannesten ja tofun joukkoon.
-
Lisää noin minuutin kuluttua ananaspalat ja hienonnettu bok choy.
-
Sekoittele hitaasti keskilämmöllä, kunnes kastiketta on alkanut sakeutua ja se alkaa päällystää vihanneksia ja tofua. Varmista, ettei kaikki kastike pala pois (tämän pitäisi kestää vain 5-10 minuuttia).
-
Kytke lämpö pois päältä ja lisää hienonnettu vihreä sipuli. Sekoita vielä kerran ja tarjoile kuumana keitetyn ruskean riisin tai kvinoan kanssa.
Ravintosisältö – Ei sisällä keitettyä riisiä tai kvinoaa.