INDIANAPOLIS, Ind. – Morellien metsästys on harvinaista herkkua, jota sieniharrastajat etsivät kovasti. Yksi syy niiden erikoislaatuisuuteen on se, että kaikki morellit poimitaan käsin niiden luonnollisesta elinympäristöstä – niitä ei voida viljellä kuten muita ruokakaupasta löytyviä sieniä.
Sen takia ne ovat myös niin kalliita – kilo sieniä myydään noin 40 dollarilla.
Mutta hiljattain kilo morelleja myytiin paikallisella festivaalilla 125 dollarilla. Noin taalan hintaisella puraisulla ne on yleensä varattu erikoistilaisuuksiin hienoissa ravintoloissa.
Näin korkeilla panoksilla näiden sienten oletetaan olevan harvinaisia ja vaikeasti löydettäviä, joten otimme avuksi yhden Keskilännen taitavimmista sienestäjistä – Ninja Shroomerin.
Ninja Shroomer on hyvin tunnettu sienestäjien keskuudessa – hän antaa päivittäin vinkkejä blogissaan, jolla on tuhansia seuraajia.
Hän on metsästänyt sieniä koko ikänsä, mutta hän sanoo, että hänen intohimostaan tuli pakkomielle noin 10 vuotta sitten. Hänellä on täysin erillinen kokopäivätyö, mutta hän varaa kaiken loma-aikansa keväällä morsiuskauden ajalle.
Koska sienestys on hyvin kilpailuhenkistä, on otettava käyttöön strategioita ja ajateltava laatikon ulkopuolella. Hän sanoo, että yksi näistä strategioista on ihmisten päihittäminen. Seuraavan kuukauden aikana Ninja Shroomer sanoo kävelevänsä noin 1000 mailia sieniä metsästäen.
Toinen strategia on mennä sinne, minne kukaan muu ei mene. Ninja Shroomer viettää useita päiviä syvällä metsissä, nukkuu riippumatossa ja syö ravinnokseen nokkosia ja muita syötäviä kasveja.
Yleensä hänen ponnistelunsa tuottavat tulosta. Tänä vuonna on vähän huono vuosi ankaran talven takia, mutta viime vuonna hän poimi sata kiloa morelleja.
Monet ihmiset myisivät tuon saaliin saadakseen ylimääräistä rahaa, mutta Ninja Shroomer pitää morellit itsellään ja perheellään. Hän myös lahjoittaa suuren osan niistä vanhemmille ihmisille, jotka eivät enää kykene metsästämään.
Hänen taitonsa on itseoppinut, hän on oppinut kaiken tietämänsä netin videoista ja blogeista. Ja nyt hän rakastaa jakaa intohimonsa muiden kanssa.
Siten lähdemme yhdessä metsään metsästämään Indianan metsien kruununjalokiveä.
Milloin on paras aika?
Paras aika metsästää morelleja Indianassa on keväällä huhti-toukokuussa. Morellikausi viivästyi tänä vuonna noin kahdella viikolla huhtikuun lopun lumisateen vuoksi. Ninja Shroomerin mukaan hyvä muistisääntö on 40-50-60 sääntö. Morellit kasvavat parhaiten, kun yöllä on 40 astetta ja päivällä 60 astetta, koska se tarkoittaa, että maanpinnan lämpötila on noin 50 astetta.
Myös menimme morelleja metsästämään sateen jälkeisenä päivänä, joka on itse asiassa paras aika löytää niitä. Morellit alkavat näkyä kunnon kevätsateen jälkeen. Kannattaa kuitenkin muistaa, että liika sade ei myöskään ole hyväksi. Morellit ovat kuin Kultakutri, ne pitävät kaikesta ”juuri oikeanlaisesta.”
Katsokaa puita
Ninja Shroomer ei koskaan katso maahan sieniä metsästäessään. Hän katsoo aina puita – mutta ei mitä tahansa puita. Morelleja löytyy usein plataanien, haapojen ja jalavien juurelta. Vielä parempi, jos puut ovat kuolemaisillaan.
Kolme T:tä – ajoitus, puut ja tekstuuri
Olemme keskustelleet ajoituksesta ja puista, joten puhutaanpa tekstuurista. Morellit voivat olla erivärisiä, mutta niillä kaikilla on hunajakennomainen rakenne. Kun tarkastelet metsänpohjaa, keskity vain etsimään tuota hunajakennotekstuuria, niin käytät aikaasi tuottavammin.
Pahat sienet
Metsässä on monenlaisia myrkyllisiä sieniä. Siksi on ERITTÄIN tärkeää poimia vain sellaisia sieniä, joiden tiedät olevan turvallisia. Yksi morellien suurimmista vetovoimatekijöistä on se, että ne ovat niin ainutlaatuisen näköisiä, että on epätodennäköistä, että sekoitat ne muihin sieniin.
On olemassa sienityyppi, jota kutsutaan lempinimeltään ”vääriksi morelleiksi” ja josta on pysyttävä kaukana, jotta et sairastuisi. Ne näyttävät samankaltaisilta kuin morellit, mutta on olemassa helppoja tapoja havaita erot. Toisin kuin aidoissa morelleissa, valemorellien latvat eivät ole kiinni, eikä niiden sisus ole ontto.
Miten morelleja poimitaan
Poimi morellit yksinkertaisesti leikkaamalla veitsellä varren alaosa. Jos sinulla ei ole veistä, voit nipistää varren alaosan läheltä maata. Kun ne on poimittu, älä laita niitä muovipussiin. Silloin ne pilaantuvat. Verkkopussit ovat parhaita, mutta jos sellaista ei ole saatavilla, valitse paperipussi.
Miten morelleja säilytetään
Säilytä morelleja jääkaapissa Ziploc-pussissa, johon on laitettu paperipyyhe kosteutta imemään. Niiden pitäisi säilyä useita viikkoja.
Miten niitä valmistetaan
Raakoja morsiussieniä ei voi syödä. Toistan, et voi syödä raakoja moreenisieniä. Morellit on kypsennettävä ennen niiden syömistä. Ninja Shroomer suosittelee niiden hauduttamista tai paistamista, jotta morellien maku todella korostuu.
Turvallisuus
Muista, että menet sienestämään keskelle metsää. Siellä on hyvin helppo eksyä, joten varmista, että sinulla on mukanasi puhelin, GPS, kartta tai kompassi. Käytä myös pitkiä housuja ja sukkia suojellaksesi jalkojasi naarmuilta ja ötököiden puremilta.
Osainvaltion lakien noudattaminen
On tärkeää tietää, missä saa ja missä ei saa lähteä metsästämään sieniä, jotta et joudu maksamaan sakkoja tai sinua ei pidätetä luvattomasta oleskelusta. Indianan DNR on antanut viime vuosina kymmeniä sitaatteja ihmisille, jotka ovat metsästäneet kasveja ja sieniä jonkun omaisuudella ilman lupaa.
DNR:llä on ilmainen lomake, jonka sinä ja maanomistaja voitte täyttää ja joka osoittaa, että teillä on laillinen lupa olla yksityisomistuksessa.
Sientenmetsästys omaan käyttöön on sallittua osavaltion puistokiinteistöillä, eikä siihen tarvita lupaa. Sienten poimiminen myyntiin/kaupalliseen käyttöön osavaltion puiston kiinteistöllä EI ole sallittua.
Seuraa Ninja Shroomerin blogia saadaksesi lisää sienimetsästys- ja ulkoiluvinkkejä ja -temppuja.
Seuraavasti Hoosier Mushroom Society tarjoaa vuosittain monenlaisia sertifiointikursseja. Lisätietoa löydät täältä.