Me rakastamme täällä elinten lihaa, eikä sydän ole poikkeus. Yhdysvalloissa valtavirran ruokakulttuuri ei ole täysin omaksunut ajatusta elintenlihan syömisestä, mutta olkaamme rehellisiä, jos luottaisimme valtavirran neuvoihin, olisimme kaikki lihavia ja sairaita.

On itse asiassa jokseenkin ironista, että monet ihmiset pitävät elimistön elintärkeitä selviytymiselimiä (aivot, sydän, munuaiset, maksa ja keuhkot) jätteinä. Niitä kulutetaan Yhdysvalloissa niin harvoin, että ne ovat johtava vientituote.

Mutta elinliha ja erityisesti sydän ovat täynnä ravintoaineita ja tarjoavat monia terveyshyötyjä. Ymmärtääksemme sydämen edut superfoodina ruokavaliossa meidän ei tarvitse katsoa kauemmas kuin ihmiskunnan historiaan ja ravitsemustutkimukseen.

Elinlihat ovat olleet osa ihmisen terveellistä ruokavaliota vuosisatojen ajan. Elinliha on ylivoimaisesti ravinteikkain (ravintoaineita kaloria kohti) osa eläimestä. Nenästä häntään syöminen ehkäisee ylimääräistä jätettä ja on myös ravitsevan elämän peruskäytäntö.

Sen vuoksi monet kulttuurit ympäri maailmaa nauttivat omia elinlihaherkkujaan:

• Skotlannissa on haggis (eli lampaan tai vasikan sydän, maksa ja keuhkot sekoitettuna muhennokseen, kaurahiutaleeseen ja mausteisiin keitettynä eläimen vatsasta tehdyssä pussissa).
• Juutalaisissa kulttuureissa on pilkottua maksaa
• Bolivialaiset nauttivat hellävaraista naudanlihan sydäntä, joka on kypsennetty puuhiilellä
• Pakistanilaisissa kulttuureissa tehdään hasista sydämestä, suolistosta ja maksasta

Historiallisista terveydellisistä hyödyistä huolimatta Yhdysvallat on melkeinpä viimeisellä sijalla elimellisen lihan kulutuksen suhteen. Maailman kaikista maista Yhdysvallat on 171. sijalla 175 maan joukosta, kun elinten lihaa syödään henkilöä kohti vuodessa (*). Ei ole yllättävää, että Yhdysvallat on korkeimmalla sijalla myös nykyaikaisissa terveysongelmissa, kuten sydänsairauksissa, liikalihavuudessa, autoimmuunisairauksissa ja diabeteksessa. On melko turvallista sanoa, ettemme ole varsinaisesti tunnettuja terveellisistä ruokailutottumuksistamme (siksi SAD, standard american diet, lyhenne).

Like Fuels Like

Myös analysoimalla elinlihaa syöviä kulttuureja eri puolilla maailmaa, hyötyjä voidaan lajitella tarkastelemalla lihan sisältämiä ravintoaineita ja sitä, mikä rooli niillä on elimistössä.

Sydän on hyvä lähde monille tärkeille ravintoaineille, mm:

• Koentsyymi Q10
• Rauta
• Sinkki
• Selenium
• B2 (Riboflaviini)
• B6 (Pyridoksiini)

.

• B9 (folaatti)
• B12 (kobalamiini)

Ihmisten ravitsemustutkimukset osoittavat usein käsitteen ”samanlainen tukee samanlaista”. Toisin sanoen eläinten elimissä ja kudoksissa olevat mikro- ja makroravintoaineet tukevat samoja elimiä ja kudoksia ihmisessä. Esimerkiksi eläimistä saatava lihasliha edistää ihmisen lihasten kasvua ja korjaantumista. Vastaavasti eläinperäisen elinlihan ravintoaineet tukevat samaa elintä ihmiskehossa.

Sydämen sisältämät ravintoaineet tukevat sydämen sekä koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Ja koska ravintoaineilla on harvoin vain yksi tehtävä, nämä samat vitamiinit ja kivennäisaineet tukevat myös kognitiivisia toimintoja, energiatasoa, luonnollista immuniteettia ja jopa edistävät pitkäikäisyyttä.

Top 5 terveyshyötyä

Sydämen sisältämät erityiset ravintoaineet vakiinnuttavat sen paikan ruokavalion todellisena superfoodina.

Yhdysvaltalaisen maatalousministeriön mukaan 100 g (3,5 oz) naudanlihansydän sisältää:

• 112 kaloria
• 18 grammaa proteiineja
• 4.31 mg rautaa (24 % DV)
• 287 mg kaliumia (6 % DV)
• 21 mg magnesiumia (5 % DV)
• 21,8 mcg seleeniä (40 % DV)
• 1,70 mg sinkkiä (15 % DV)
• 7,53 mg niasiinia (47 % DV)
• 1.79 mg pantoteenihappoa (26 % DV)
• 1 mg riboflaviinia (70 % DV)
• 0,3 mg B6-vitamiinia (21 % DV)
• 0,24 mg B9-vitamiinia/tiamiinia (20 % DV)
• 8,5 mcg B12-vitamiinia (356 % DV)
• 11. 3 mg Koentsyymi Q10 (ei vahvistettu DV)
• 17 mcg lykopeenia

1. suojaa sydäntäsi

toistan itseäni tässä bSydämen sisältämät ravintoaineet suojaavat ihmisen omaa sydäntä. Folaatti ja B12 voivat vähentää kuolemaan johtavan sydänsairauden riskiä aikuisilla (*).

Veren homokysteiinipitoisuuksia säätelevät B6- ja B12-vitamiinit sekä folaatti. Kohonneet homokysteiinipitoisuudet ovat itsenäinen riskitekijä sydänsairauksille ja korkealle verenpaineelle. B6:n, B12:n ja folaatin saaminen ruokavaliosta vähentää veren homokysteiinipitoisuutta ja siten näiden yleisten sydän- ja verisuonitautien riskiä (*).

B-vitamiinit tukevat myös verisuonten muodostumista, ja jotkin tutkimukset yhdistävät suuremman B-vitamiinien saannin vähentävän perifeerisen valtimotaudin (PAD) riskiä (*)

Kolesterolipitoisuuksiin B-vitamiinit vaikuttavat myönteisesti (*,*).

Sydän on myös loistava lähde vähän tunnetulle tai puhutulle ravintoaineelle koentsyymi Q10:lle (CoQ10).

CoQ10:tä löytyy lihassolujen (myös sydänlihaksen) mitokondrioista ja sillä on useita tärkeitä tehtäviä elimistössä, mm:

• Toimii antioksidanttina suojaten solukalvoja ja lipoproteiineja
• Tukee solujen energiantuotantoa (adenosiinitrifosfaatti eli ATP)

Statiinilääkkeiden ottaminen kolesterolin alentamiseksi vähentää CoQ10:n pitoisuutta elimistössä. On hieman ironista, että tämän tärkeän kolesterolilääkityksen (aka laastarin) tarkoituksena on vähentää sydänsairauksien riskiä, mutta itse asiassa se pienentää sellaisen ravintoaineen pitoisuutta, jonka tiedetään suojaavan sydäntä. Pistää miettimään, kuka pyörittää show’ta, eikö vain?

1. Boost Cognitive Function

Jotkut sydämestä löytyvistä ravintoaineista tukevat optimaalista kognitiivista toimintaa, mukaan lukien B-vitamiinit ja koentsyymi Q10.

Dementia

B-vitamiinit (B6, folaatti ja B12) säätelevät homokysteiinipitoisuuksia (Hcy), ja hyperhomokysteinemia on merkittävä verisuoniperäinen riskitekijä ja todettu dementian riskitekijä. Folaatin aktiivinen muoto osallistuu DNA:n korjaukseen ja replikaatioon, jotka molemmat ovat olennaisia prosesseja aikuisen hippokampuksen neurogeneesille (uusien hermosolujen muodostuminen aivoissa (*).

Mood

B-vitamiinien olennainen rooli kofaktorina soluprosesseissa, kuten metioniini- ja folaattikierrossa, on muodostanut perustan hypoteeseille, jotka liittävät B-vitamiinien tilan mielialaan . B6-, B12- ja folaattivitamiinit tunnustetaan yleisesti metioniini- ja folaattikierron entsymaattisten reaktioiden kofaktoriksi. B-vitamiineja tarvitaan homokysteiinin puhdistumiseen (*). Kuten olet luultavasti jo oppinut, korkea homokysteiinipitoisuus on myrkyllistä erityisesti tärkeimmille elimille, kuten aivoille ja sydämelle. Ei siis liene yllätys, että kohonneet homokysteiinipitoisuudet ovat huonon mielialan ja masennuksen riskitekijä. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että jopa 30 prosentilla masennuspotilaista on kohonnut homokysteiinitaso (*). Riittävä B-vitamiinien saanti on välttämätöntä, jotta homokysteiinitasot pysyisivät terveinä, ja tämä voi johtaa parempaan aivoterveyteen.

1. Tukee immuunijärjestelmää

Luulempa, että voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että hyvin öljytty immuunijärjestelmä on nykyisissä oloissa ensisijaisen tärkeää.

Sydän on hyvä sinkin lähde, sillä se tarjoaa 15 % tämän tärkeän kivennäisaineen DV:stä, joka auttaa immuunijärjestelmää toimimaan optimaalisesti. Sinkillä on useita immuniteettiin liittyviä tehtäviä, kuten (*):

• Immuniteettia välittävien solujen kehittyminen
• Vaikuttaa solujen käyttäytymiseen, joka hyödyttää immuniteettia (tappaa vaurioituneita soluja)
• Säilyttää luonnollisia kudosesteitä, mukaan lukien hengitysteiden esteet

1. Lisää elinvoimaisuutta

Rauta, B-vitamiinit ja koentsyymi Q10 ovat kaikki välttämättömiä ravintoaineita korkealle energisyydelle, henkiselle terävyydelle ja seksihalulle.

Rauta toimittaa happea kaikkiin kudoksiisi, jotta ne voivat toimia kunnolla. Ilman happea tunnet itsesi vaisuksi ja väsyneeksi. Raudanpuuteanemia on maailman yleisin hivenainepuutos. Sydän ja muut elinlihat ovat loistava raudan lähde.

Koentsyymi Q10:llä on hyvin erilainen tehtävä kuin raudalla, mutta kun sitä ei ole riittävästi, sen tuntee. Que väsymystä, lihasheikkoutta, muistiongelmia ja vähäistä sukupuoliviettiä.

Loppujen lopuksi B-vitamiinit ovat ravintoaineita, jotka auttavat kehoasi muuttamaan ruoasta saatavan energian solujen energiaksi. Ilman riittävää soluenergiaa jokainen solu, kudos, elinjärjestelmä pystyvät huonommin suorittamaan työtä. Ja, tunnet tämän – enemmän väsymystä, velttoutta, hitaampaa aineenvaihduntaa ja heikentynyttä kestävyyttä ja kestävyyttä.

Maku ja rakenne

Kaikki hyvin, eikö? Totta kai me kaikki haluamme nauttia superfoodeista, mutta miltä se oikeasti maistuu? Millainen on rakenne? Miltä se näyttää? Hyötyistä ei ole mitään hyötyä, ellet pysty tukahduttamaan sitä takaisin.

Sydämen makua ja rakennetta on verrattu brisketin tai pihvin syömiseen. Sydän on lihas, joka saa aika paljon työtä elinaikanaan. Siksi se saattaa olla hieman sitkeä. Kokit suosivat matalia ja hitaita kypsennysmenetelmiä tai leikkaavat sen pienemmiksi paloiksi ja kypsennyttävät korkealla lämmöllä, kuten grillissä.

Me emme ole vielä uskaltaneet ryhtyä valmistamaan sydänjerkkua, mutta maksajerkkumme on erittäin suosittua terveysintoilijoiden keskuudessa, jotka eivät halua vain tukahduttaa elintensä lihaa, vaan todella nauttia siitä.

Lähdetään liikkeelle!

Jos et ole vielä kokeillut elinlihaa, mitä odotat? Jos käännät nenääsi ja popsit sen sijaan lisäravinteita, olet ymmärtänyt kaiken väärin! Todelliset hyödyt löytyvät täysravintona saatavasta elinlihasta. Jos haluat lisää energiaa, parempaa aivotoimintaa ja vahvaa sydäntä, sydän voi olla juuri oikea lisäys viikkorutiineihisi.