Toimittaja Jeanne Yacoubou
California Pizza Kitchen esittelee verkkosivuillaan olevan Allergeenit & Kasvisruokavalio- ja vegaaniruokalistojen oppaan sivulla 21 vegaanisuuden määritelmän: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf
VEGAN: Ei eläinperäisiä tuotteita, mukaan lukien voi, hunaja, juusto, munat ja maito. Tämä on tiukin kasvissyöjätyyppi.
Määritelmän alapuolella on yleisiä vinkkejä vegaaneille ja ohjeita siitä, mitä vegaanien tulisi välttää tässä ravintolaketjussa:
Pizzojen osalta:
– Kaikki kuoret kelpaavat.
– Poista liha ja juustot, mutta kaikki kasvikset kelpaavat.
– Ainoastaan pizzan marinara, kasvisruoaksi sopivat mustat pavut ja mausteinen marinarakastike kelpaavat tälle kasvissyöjälle.
Pastoista:
– Vältettävät nuudelit: Monijyväinen penne sisältää kananmunaa.
– Poista kaikki lihat ja juustot, mutta kaikki kasvikset kelpaavat.
– Ainoastaan tomaatti-basililikakastike (ruokalistan ulkopuolinen) kelpaavat tällaiselle kasvissyöjälle.
– Vältettävät kastikkeet: Bolognese, kana-tequila, jambalaya ja kung pao sisältävät kaikki lihaa tai äyriäisiä, joten mistään näitä kastikkeita sisältävästä tuotteesta ei voi tehdä kasvisruokaa.
Salaattien osalta:
– Monista salaateista voi tehdä vegaanisia poistamalla kaikki lihat ja juustot, mutta kasvikset kelpaavat.
– Yksikään kastike ei täytä vegaanikriteerejä. Salaatit voi tarjoilla öljyn ja etikan kanssa.
Tässä asiakirjassa luetellaan myös ne ruokalajit, joita California Pizza Kitchen pitää vegaanisina (tai vegaanisina ”pienin muutoksin”). Tässä ovat ruokalajit kategorioittain:
Pienet lautaset & Kalifornialaiset flatbreadit
– Parsa + rucolasalaatti (ei juustoa)
– Valkomaissi-guacamole + sipsit
– Ajeltu sieni + pinaattilätty (ei juustoa)
alkusyötävät
– Salaattiwrapsit (pyydä vain kiinalaisilla vihanneksilla)
– Toscanan Hummus (molemmat pitavaihtoehdot käyvät)
Keitot
– Dakota Smashed Pea + Barley
Sandwiches
– (Paikat vaihtelevat) Tällä hetkellä ei ole vaihtoehtoja saatavilla
Lounassalaatit (Paikat vaihtelevat)
– Super Spinach + Quinoa (ei pekaanipähkinöitä tai shampanja vinaigrettea)
– Välimerellinen (ei fetaa tai juustoa). sinappi-yrttivinaigrette)
Lounaspizzat (paikat vaihtelevat)
– California Veggie (ei juustoa)
Salaatit
– Quinoa + rucola (ei samppanjavinaigrettea tai juustoa)
– Paahdetut kasvikset (ei dijon-balsamicoa)
Pastat
– Sparsaa + pinaattispagettia spagettinilla (ei juustoa)
Pastat
– Parsaa + pinaattispagettia spagettinilla (ei juustoa) Parmesaani)
– Tomaatti-basilika Spaghettini (ei ruokalistalla)
Pizza
– Kalifornian kasvisruoka (ei juustoa)
CPLapset
– Lasten tuoreet hedelmät
– Lasten oliiviöljyfusilli
– Lasten tomaattikastikefusilli
Jälkiruoat
– Tällä hetkellä ei ole vaihtoehtoja saatavilla
Lisäksi, Edamame on listattu allergeenitaulukossa ”lisänä” (käsitellään jäljempänä), ja se näyttää olevan kokonaan kasviperäistä.
Tässä on täydellinen ruokalista: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/CPKmenu.pdf
Tässä valikossa on kasvisruokakuvake, joka näkyy myös vegaanivaihtoehtojen vieressä. Erottaakseen kasvis- ja vegaanivaihtoehdot toisistaan ruokailun aikana asiakkaiden on tutustuttava allergeenien & kasvis-/vegaaniruokalistojen oppaaseen tai kysyttävä Pizza Kitchenin johtajalta.
California Pizza Kitchen tarjoaa Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide -oppaassa myös määritelmiä, yleisiä ohjeita ja sopivia ruokalistavaihtoehtoja seuraaville ruokavaliotottumuksille:
– lakto-ovovegetaarinen
– ovo-kasvissyöjä
– lakto-vegetaarinen
Huomautus: California Pizza Kitchenin verkkosivulla ei ole saatavana ainesosaluetteloa, jossa ilmoitettaisiin yksityiskohtaisesti kaikki ainesosat, joita käytetään tämän ketjun tarjoilemissa annoksissa. Suosittelemme, että huolestuneet ruokailijat ottavat yhteyttä California Pizza Kitcheniin saadakseen lisätietoja ainesosista.
Allergeenien & kasvisruokavalio-/vegaaniruokavalio-oppaan lopussa California Pizza Kitchen toteaa:
VAROITUS: Tämä luettelo on koottu elintarvikkeiden valmistajilta ja ainesosatoimittajilta California Pizza Kitchenille toimitettujen tietojen perusteella. CPK:n ruokalista on monipuolinen ja sisältää monenlaisia ruokia, joista monet sisältävät yhtä tai useampaa kahdeksasta tärkeimmästä allergeenista: Äyriäiset, kananmunat, kala, maitotuotteet, maapähkinät, soijapavut, pähkinät tai vehnä. Toimittajiemme käyttämät ainesosat tai tuotanto- ja käsittelymenetelmät voivat vaihdella tai muuttua ilman ennakkoilmoitusta, ja alueellisten toimittajien tuotteissa voi olla eroja. Lisäksi tavanomaiseen keittiötoimintaan kuuluu yhteisiä keitto- ja valmistustiloja, ja tuotannon aikana voi esiintyä ristikontakteja muiden elintarvikkeiden kanssa, tai saatamme joutua korvaamaan ainesosia ruokalajeissa. Näin ollen emme voi taata, että mikään ruokalistan tuote ei sisällä mitään tiettyä allergeenia tai eläinperäistä tuotetta, emmekä ota vastuuta vieraista, joilla on ruoka-aineallergioita, ruoka-aineyliherkkyyksiä tai ruokavaliorajoituksia (ellei kyseessä ole sertifioitu gluteeniton pizza).
Allergeeni & Vegetarian/Vegan Menu Guide -oppaan sivuilla 16-19 oleva allergeenitaulukko antaa lisätietoja yhteisistä laitteista ja useista ruokalistavaihtoehdoista, jotka tämä ketju on merkinnyt vegaanisiksi tai vegaanisiksi pienin muutoksin asteriskin kautta, joka johtaa tähän lausuntoon: ”Tuote ei sisällä allergeenia, mutta käyttää yhteisiä laitteita tietyn allergeenin kanssa” kananmunan, maidon ja/tai merenelävien/kalan ristikontaminaation tapauksessa. Tämä varoitus koskee seuraavia 10 vaihtoehtoa edellä luetelluista 16:sta vegaanisesta tai vähäisin muutoksin vegaanisesta vaihtoehdosta (huom: California Veggie Pizza laskettiin mukaan vain kerran):
– Lettuce Wraps (vain kiinalaisia vihanneksia)
– Parsa- ja rucolasalaatti (ei juustoa)
– Valkomaissi-guacamole + ranskalaiset perunalastut
– Sieni- ja pinaattilätty (ei juustoa)
– Paahdettu kasvissalaatti (ei dijon-balsamicoa)
– Kalifornian kasvispizza (ei juustoa). juusto)
– Parsa + pinaatti spagettini (ei parmesaania)
– Tomaatti-basilika spagettini (ruokalistan ulkopuolinen tuote, jota ei ole mainittu allergeenitaulukossa)
– Lapsen oliiviöljyfusilli
– Lapsen tomaattikastikefusilli
Tässä on loput kuusi ruokalajiketta (sekä ”ylimääräinen” edamame s. 19 of the Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide), jotka ketju esittää vegaanisina tai vegaanisina pienin muutoksin ja jotka eivät mahdollisesti ole kosketuksissa minkään eläin- tai maitotuotteen kanssa allergeenitaulukon mukaisesti s. 16-19:
– Toscan Hummus (molemmat pitavaihtoehdot ok)
– Dakota Smashed Pea + Barley Soup
– Super Spinach + Quinoa Salad (ei pekaanipähkinöitä tai shampanja vinaigrettea)
– Välimeren Salaatti (ei fetaa tai sinappi-yrttivinaigretteä)
– Quinoa + rucolasalaatti (ei samppanjavinaigretteä tai juustoa)
– Lasten tuoreet hedelmät
– Edamame
Tämän postituksen sisältö, verkkosivustollamme ja muissa julkaisuissamme, mukaan lukien Vegetarian Journal, ei ole tarkoitus antaa henkilökohtaista lääketieteellistä neuvontaa. Lääketieteellistä neuvontaa on pyydettävä pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta. Olemme usein riippuvaisia tuotteiden ja ainesosien tiedoista yritysten lausunnoista. On mahdotonta olla 100-prosenttisen varma lausunnosta, tiedot voivat muuttua, ihmisillä on erilaisia näkemyksiä ja virheitä voidaan tehdä. Käytä parasta harkintaasi siitä, onko tuote sinulle sopiva. Varmuuden vuoksi tee lisätutkimuksia tai varmistusta itse.