INDIANAPOLIS, Ind. – Les morilles sont une délicatesse rare très recherchée par les connaisseurs de champignons. L’une des raisons pour lesquelles ils sont si spéciaux est que toutes les morilles sont cueillies à la main dans leur habitat naturel – elles ne peuvent pas être cultivées comme les autres champignons que vous trouvez à l’épicerie.

C’est aussi pourquoi ils sont si chers – une livre de ces champignons se vend environ 40 $.

Mais récemment, une livre de morilles s’est vendue 125 $ lors d’un festival local. Au prix d’environ un dollar par bouchée, elles sont généralement réservées aux occasions spéciales dans les restaurants chics.

Avec des enjeux aussi élevés, on suppose que ces champignons doivent être rares et difficiles à trouver, alors nous avons demandé l’aide de l’un des chasseurs de champignons les plus compétents du Midwest – Ninja Shroomer.

Ninja Shroomer est très connu parmi les chasseurs de champignons – il donne des conseils quotidiens sur son blog qui a des milliers de followers.

Il a chassé les champignons toute sa vie, mais il dit que sa passion est devenue une obsession il y a environ 10 ans. Il a un travail à temps plein complètement séparé, mais il programme toutes ses vacances au printemps pendant la saison des morilles.

Parce que la chasse aux champignons est très compétitive, vous devez mettre en place des stratégies et sortir des sentiers battus. Il dit que l’une de ces stratégies est de marcher plus vite que les autres. Au cours du prochain mois, Ninja Shroomer dit qu’il va marcher environ 1 000 miles à la chasse aux champignons.

Une autre stratégie consiste à aller là où personne d’autre n’ira. Ninja Shroomer passera plusieurs jours au fond des forêts, dormant dans un hamac et mangeant des orties et d’autres plantes comestibles pour se nourrir.

Généralement, ses efforts sont payants. Cette année est un peu moins bonne à cause de l’hiver rigoureux, mais l’année dernière, il a ramassé 100 livres de morilles.

Beaucoup de gens vendraient cette prime pour obtenir de l’argent supplémentaire, mais Ninja Shroomer garde les morilles pour lui et sa famille. Il en donne aussi beaucoup aux personnes âgées qui ne sont plus en mesure de butiner.

Sa compétence est autodidacte, il a appris tout ce qu’il sait à partir de vidéos et de blogs en ligne. Et maintenant, il aime partager sa passion avec les autres.

Alors ensemble, nous sommes partis dans les bois pour chasser le joyau de la couronne des forêts de l’Indiana.

Quel est le meilleur moment ?

Le meilleur moment pour chasser les morilles dans l’Indiana est au printemps entre avril et mai. La saison des morilles a été retardée cette année d’environ deux semaines à cause de la neige de fin avril. Ninja Shroomer dit qu’une bonne règle à se rappeler est la règle 40-50-60. Les morilles poussent mieux quand il fait 40 degrés la nuit et 60 degrés le jour, car cela signifie que la température du sol est d’environ 50 degrés.

En outre, nous sommes allés à la chasse aux morilles le lendemain de la pluie, ce qui est en fait le meilleur moment pour les trouver. Les morilles commencent à se montrer après une bonne pluie de printemps. Cependant, gardez à l’esprit que trop de pluie n’est pas bon non plus. Les morilles sont comme Boucle d’or, elles aiment que tout soit « juste comme il faut ».

Regardez les arbres

Ninja Shroomer ne regarde jamais le sol quand il chasse les champignons. Il regarde toujours les arbres – mais pas n’importe quels arbres. Les morilles se trouvent souvent au pied des sycomores, des frênes et des ormes. C’est encore mieux si les arbres sont en train de mourir.

Les trois T – Timing, arbres et texture

Nous avons parlé du timing et des arbres, alors parlons de la texture. Les morilles peuvent avoir une variété de couleurs différentes, mais elles ont toutes une texture en nid d’abeille. Lorsque vous regardez le sol de la forêt, concentrez-vous simplement sur la recherche de cette texture en nid d’abeille, et vous serez plus productif avec votre temps.

Mauvais champignons

Il existe une grande variété de champignons vénéneux dans la forêt. C’est pourquoi il est TRÈS important de ne cueillir que les champignons que vous savez sans danger. L’un des plus grands attraits des morilles est qu’elles ont un aspect si unique qu’il est peu probable que vous les confondiez avec d’autres champignons.

Il existe un type de champignon surnommé « fausses morilles » dont vous devez vous tenir éloigné pour ne pas tomber malade. Elles ressemblent aux morilles, mais il existe des moyens faciles de repérer les différences. Contrairement aux vraies morilles, le sommet des fausses morilles n’est pas attaché, et l’intérieur n’est pas creux.

Comment cueillir les morilles

Cueillez les morilles simplement en coupant le bas de la tige avec un couteau. Si vous n’avez pas de couteau, vous pouvez pincer le bas de la tige près du sol. Une fois cueillies, ne les mettez pas dans un sac en plastique. Cela les ferait se dégrader. Les sacs en maille sont les meilleurs, mais si vous n’en avez pas, optez pour un sac en papier.

Comment conserver les morilles

Rangez les morilles au réfrigérateur dans un sac Ziploc avec une serviette en papier pour absorber l’humidité. Elles devraient durer plusieurs semaines.

Comment les préparer

Vous ne pouvez pas manger de morilles crues. Je répète, vous ne pouvez pas manger des morilles crues. Vous devez cuire les morilles avant de les consommer. Ninja Shroomer recommande de les faire sauter ou de les faire frire pour que la saveur des morilles ressorte vraiment.

Sécurité

N’oubliez pas que vous allez chasser les champignons au milieu des bois. Il est très facile de faire demi-tour, alors assurez-vous d’emporter votre téléphone, votre GPS, votre carte ou votre boussole. De plus, portez des pantalons longs et des chaussettes pour protéger vos jambes des éraflures et des piqûres d’insectes.

Suivre les lois de l’État

Il est important de savoir où vous pouvez et ne pouvez pas aller à la chasse aux morilles pour ne pas être giflé par une amende ou arrêté pour intrusion. Le DNR de l’Indiana a émis des dizaines de citations à des personnes au cours des dernières années pour avoir chassé des plantes et des champignons sur la propriété de quelqu’un sans son consentement.

Le DNR a un formulaire gratuit que vous et le propriétaire du terrain peuvent remplir qui donne montre que vous avez la permission légale d’être sur la propriété privée.

La chasse aux champignons pour un usage individuel est autorisée sur les propriétés des parcs d’État, et aucun permis n’est nécessaire pour le faire. La cueillette de champignons pour la vente/l’utilisation commerciale sur une propriété de parc d’État n’est PAS autorisée.

Suivez le blog de Ninja Shroomer pour plus de conseils et d’astuces sur la chasse aux champignons et les activités de plein air.

En outre, la Hoosier Mushroom Society propose chaque année une grande variété de cours de certification. Vous pouvez trouver plus d’infos ici.