Beaucoup d’entre nous qui étaient en âge de lire en 1992 se souviennent de la pyramide du guide alimentaire du ministère américain de l’Agriculture (USDA). L’image classique de la pyramide divisant les céréales, les produits laitiers, les viandes, les fruits, les légumes et les éléments qui ne devraient être consommés qu’avec parcimonie au sommet de la pyramide s’est ancrée dans l’esprit du public américain.

Les gens se sont plaints du fait que la pyramide du guide alimentaire de 1992 ne fournissait aucune indication sur la perte de poids ou la prévention des maladies chroniques, et a donc été reformulée en « MyPyramid » en 2005, puis à nouveau mise à jour et remplacée en 2011, avec MyPlate. À ce jour, beaucoup d’Américains ne savent pas que la pyramide du guide alimentaire de 1992 est maintenant défunte, et encore moins savent qu’il y a eu une mise à jour de la pyramide en 2005, qui a finalement été remplacée à 100% par une méthode différente pour mesurer les portions appropriées et les directives des groupes alimentaires, appelée par MyPlate – également approuvée par l’USDA.

Les défauts de la pyramide alimentaire de 1992

Le but du guide de la pyramide alimentaire était de donner des conseils concrets aux Américains sur la quantité à consommer de chaque groupe alimentaire sur une base quotidienne pour une santé optimale. Cependant, il n’a pas été sans inconvénients. Par exemple, certains choix alimentaires sont liés aux maladies cardiaques, comme la consommation excessive de viande. Nous allons examiner ici les défauts des recommandations de portions énumérées par la pyramide du guide alimentaire de 1992, réparties par groupe alimentaire.

• Céréales : Les glucides préoccupaient peu les nutritionnistes en 1992, sans compter que les types de céréales recommandés étaient problématiques. La pyramide ne mettait pas l’accent sur les gains entiers au lieu des grains raffinés. De plus, les gens pouvaient penser qu’ils prenaient une portion d’un type de grain donné, alors qu’en réalité ils prenaient plusieurs portions.
• Viande : La pyramide alimentaire autorisait 8 onces (230 grammes) de viande par jour, sans différenciation entre ce groupe riche en protéines, comprenant la volaille, le poisson et la viande. Il a depuis été définitivement prouvé qu’une portion quotidienne de 8 onces de viande de bœuf hamburger est liée aux maladies cardiaques.
• Les produits laitiers : Un autre problème du guide de la pyramide alimentaire était le soupçon que les groupes de pression des « gros laitiers » ont poussé pour inclure des suggestions de portions plus élevées sur la pyramide que nécessaire, et la crainte est que cette pratique se poursuive à ce jour.
• Légumes : Ce groupe alimentaire était le moins controversé de la pyramide alimentaire, bien que les recommandations les plus récentes stipulent que les gens devraient avoir une plus grande consommation de légumes. Les légumes fournissent amplement de vitamines, de minéraux, de fibres, une teneur élevée en eau et sont très faibles en calories. La pyramide comportait une recommandation minimale d’au moins 3 à 5 portions par jour. Cependant, elle ne faisait pas la différence entre les légumes verts à feuilles non féculents et les légumes féculents tels que le maïs et les pommes de terre.
• Fruits : L’ancienne pyramide alimentaire recommandait 2 à 4 portions de fruits, les citant comme une excellente source de vitamines, de minéraux, etc. Cependant, les fruits sont également une source de sucre et doivent être consommés avec modération pour bénéficier de leurs bienfaits. Par exemple, les jus de fruits ne sont pas considérés comme une portion de fruits, même si la bouteille le dit ! Il manque de fibres, qui sont un composant crucial d’un fruit entier, et est souvent chargé de sucre ajouté.

Quelles directives alimentaires devrais-je suivre aujourd’hui ?

Nous explorerons les directives alimentaires modernes dans un prochain blog, pour décrire ce qu’est MyPlate, et pourquoi vous devriez vous éduquer sur la nutrition, et faire attention à plus que simplement compter les calories et couper les glucides.

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