Tout d’abord, merci à Anjali, du blog The Picky Eater de m’avoir invitée à être son blogueur invité la semaine dernière ! Je suis un adepte du blogue Picky Eater depuis un certain temps, et j’étais ravie de pouvoir faire un billet invité sur son site ! Lorsque j’ai eu le plaisir d’entrer en contact avec Anjali il y a plus d’un an, j’ai découvert que nous avions plusieurs choses en commun. Non seulement elle tient un blog culinaire extraordinaire qui continue de m’inspirer à de nombreux niveaux, mais elle porte le même nom que moi et est également diplômée de l’université de Berkeley ! C’est une personne très douce et réaliste qui m’a énormément aidée depuis que j’ai relancé mon propre site. Quand Anjali m’a demandé si j’avais de bons plats thaïlandais, j’étais enthousiaste à l’idée de partager ma version du Tofu aux légumes aigre-doux & sur son blog.
La nourriture thaïlandaise est un aliment de base chez moi et est un favori de la famille. J’adore recréer des versions saines et végétariennes de nos plats thaïlandais préférés à la maison. Ce plat coloré se compose de tofu, cuit à la poêle avec une petite quantité d’huile pour lui donner cette texture supplémentaire nécessaire pour absorber la sauce sans la graisse ajoutée de la friture. J’ai également ajouté des morceaux d’ananas et des légumes frais tels que des brocolis, des poivrons, des champignons et des oignons. Le jus des morceaux d’ananas permet d’équilibrer les saveurs sucrées et acidulées, et les morceaux d’ananas eux-mêmes complètent parfaitement les légumes frais et le tofu. La sauce est composée principalement d’ingrédients de tous les jours et est extrêmement facile à faire.
Mon mari a toujours été un grand fan des plats thaïlandais aigre-doux & dans les restaurants, et il a absolument aimé la saveur acidulée-sucrée de cette version maison avec un accompagnement de quelques riz bruns. Ce plat a laissé toute ma famille en redemander, même les enfants.
Rendez-vous sur le blogue de Picky Eater pour lire mon billet invité et obtenir la recette du tofu aigre-doux & avec légumes (végétalien, sans gluten) !
Ce billet a été modifié pour inclure la recette :
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Ce restaurant-Ce plat de tofu aigre-doux style restaurant est rempli de légumes, de tofu poêlé, d’ananas et d’une sauce facile et délicieuse en un seul bol qui vous empêchera de prendre des plats à emporter n’importe quel soir !
- 14oz.tofu ferme, je préfère généralement la marque House Foods
- 3 c. à soupe d’huile de cuisson, ou toute autre huile neutre pour la cuisson
- 3 gousses d’ail, émincées
- ½ cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2/3 de tasse de morceaux d’ananas frais
- 2 tasses de poivron rouge, coupé en cubes (~ 1 poivron rouge moyen = 2 tasses)
- 1 ½ tasse de fleurons de brocoli, ~1 tête moyenne de brocoli
- ½ oignon blanc, coupé en cubes
- 8champignons de Paris, ou champignons de Paris, équeutés et coupés en quatre ou en deux selon la taille des champignons
- 3petites « têtes » de bok choy, rincées, parées et coupées en petits morceaux
- 2 oignons verts, hachés finement
- Riz brun ou quinoa, cuit
- ¼ de jus de citron
- ¼ de sauce cupsoy, option sans gluten : utiliser la sauce San-J Tamari
- ¼cuppure de sirop d’érable, ou un autre édulcorant de choix
- 2teasp de sauces chili comme la sauce chili Huy Fong
- 2teasp de sucre de coco, ou autre sucre au choix
- 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 4 cuillères à soupe d’eau
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Coupez le bloc de tofu en deux. Placez chaque moitié dans 2 serviettes en papier propres, une à la fois, et pressez/essorez doucement pour enlever l’excès de liquide stocké (sans briser le tofu).
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Coupez le tofu en cubes de 1/2 pouce et faites-le frire à la poêle à feu moyen-élevé avec 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Mélangez et retournez fréquemment jusqu’à ce que toute l’eau soit brûlée et que le tofu soit légèrement doré sur la plupart des côtés (veillez à ne pas brûler le tofu). Si vous trouvez que le tofu colle à la poêle, ajoutez un peu plus d’huile ou votre poêle peut ne pas être antiadhésive. Mettez de côté.
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Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l’ail frais et le gingembre et faire frire pendant environ 10-15 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Ajouter les oignons, les champignons, le poivron et le brocoli et mélanger pour combiner. Mélanger fréquemment et faire sauter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits et tendres, tout en restant croquants. Notez que toute l’eau libérée par la cuisson des champignons doit brûler pendant que vous faites sauter les légumes. Pendant ce temps, préparez la sauce.
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Pour la sauce, fouettez tous les ingrédients énumérés dans la rubrique sauce ci-dessus jusqu’à ce que toute la fécule de maïs soit dissoute. Ajoutez plus ou moins de sauce chili selon votre préférence d’épice. À titre de vérification, je recommande toujours de goûter la sauce avant de l’ajouter au plat pour s’assurer que vous avez la bonne quantité de douceur et de salinité (surtout si vous utilisez du tamari au lieu de la sauce soja, ou un autre édulcorant au lieu du sucre de coco/sirop d’érable).
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Une fois que les légumes sont tendres et croustillants, baissez le feu à moyen-doux.
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Ajouter le tofu frit aux légumes.
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Ajouter lentement la sauce et mélanger avec les légumes et le tofu.
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Après environ une minute, ajouter les morceaux d’ananas et le bok choy haché.
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Mélanger lentement à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et à enrober les légumes et le tofu. Veillez à ne pas brûler toute la sauce (cela ne devrait prendre que 5 à 10 minutes).
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Éteignez le feu et ajoutez les oignons verts hachés. Mélangez encore une fois et servez chaud avec un accompagnement de riz brun cuit ou de quinoa.
Information nutritionnelle – Ne comprend pas de riz cuit ou de quinoa.
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