Először is, köszönöm Anjali-nak, a The Picky Eater blogról, hogy meghívott a múlt heti vendégbloggerének! Már egy ideje követője vagyok a Picky Eater blognak, és nagyon örültem, hogy vendégposztot írhatok nála! Amikor több mint egy évvel ezelőtt először volt szerencsém kapcsolatba kerülni Anjalival, rájöttem, hogy van néhány közös dolog bennünk. Nemcsak, hogy van egy csodálatos ételblogja, amely továbbra is sok szinten inspirál engem, de véletlenül ugyanaz a neve, és a Berkeley egyetemen is végzett! Nagyon kedves, földhözragadt ember, és óriási segítségemre volt, mióta először újraindítottam a saját oldalamat. Amikor Anjali megkérdezte, hogy van-e valami jó thai ételem, izgatottan osztottam meg a blogján az Édes & savanyú zöldséges tofu változatomat.
A thai ételek nálam alapdarabok és a család kedvencei. Szeretem a kedvenc thai ételeink egészséges, vegetáriánus változatait otthon újraalkotni. Ez a színes étel tofuból áll, amelyet egy kis olajjal serpenyőben sütöttem, hogy a mélysütésből származó hozzáadott zsír nélkül adja meg a szósz felszívódásához szükséges extra textúrát. Hozzáadtam néhány ananászdarabot és friss zöldségeket, például brokkolit, paprikát, gombát és hagymát. Az ananászdarabok leve segít kiegyensúlyozni az édes és savanyú ízeket, és a tényleges ananászdarabok tökéletes kiegészítői a friss zöldségeknek és a tofunak. A szósz főként mindennapi alapanyagokból áll, és rendkívül könnyen elkészíthető.
A férjem mindig is nagy rajongója volt az éttermekben készült édes & savanyú thai ételeknek, és teljesen imádta ennek a házi változatnak a fanyar-édes ízét egy kis barna rizs kíséretében. Az étel miatt az egész családom többet akart, még a gyerekek is.
Lépj át a Picky Eater blogra, hogy elolvasd a vendégposztomat és megkapd a Sweet & Sour Tofu w/Vegetables (vegán, gluténmentes) receptjét!
Ezt a bejegyzést szerkesztettük, hogy tartalmazza a receptet:
.
Ez az étterem-Sweet & Sour Tofu étel tele van zöldségekkel, serpenyőben sült tofuval, ananásszal és egy egyszerű, finom, egytálcás szósszal, ami miatt nem kell minden este elvitelre menned!
- 14oz.kemény tofu, én általában a House Foods márkát részesítem előnyben
- 3 evőkanál étolaj, vagy bármilyen más semleges olaj a főzéshez
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ½ teáskanál friss gyömbér, reszelt
- 2/3csésze friss ananászdarabkák
- 2csésze piros paprika, felkockázva (~ 1 közepes piros paprika = 2 csésze)
- 1 ½csésze brokkolivirág, ~1 közepes fej brokkoli
- ½ fehér hagyma, felkockázva
- 8cremini gomba, vagy fehér gombagomba, a gomba méretétől függően negyedelve vagy felezve
- 3 kis “fej” bok choy, leöblítve, megtisztítva és falatnyi darabokra vágva
- 2 zöldhagyma, apróra vágva
- barna rizs vagy quinoa, főzve
- ¼citromlé
- ¼cupsoy szósz, gluténmentes változat: használjunk San-J Tamari szószt
- ¼cuppure maple syrup, vagy más, tetszés szerinti édesítőszert
- 2teasp chili szósz, például Huy Fong Chili szósz
- 2teasp kókuszcukor, vagy más választott cukor
- 2teasp kukoricakeményítő
- 4tbspwater
-
Vágjuk félbe a tofublokkot. Helyezze mindkét felét egyenként 2 tiszta papírtörlőbe, és óvatosan nyomja/nyomkodja meg, hogy eltávolítsa a felesleges tárolt folyadékot (anélkül, hogy a tofut összetörné).
-
A tofut 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk, és 1 1/2 evőkanál étolajjal közepesen magas hőfokon megsütjük. Kevergesse és gyakran forgassa, amíg az összes víz le nem ég, és a tofu a legtöbb oldalán enyhén aranybarna nem lesz (ügyeljen arra, hogy a tofu ne égjen meg). Ha azt tapasztalja, hogy a tofu odaragad a serpenyőhöz, adjon hozzá még egy kis olajat, vagy a serpenyője esetleg nem tapadásmentes. Tegyük félre.
-
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben vagy wokban melegítsünk fel 1 1/2 evőkanál étolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a friss fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk 10-15 másodpercig, amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a hagymát, a gombát, a paprikát és a brokkolit, és forgassuk össze. Gyakran keverjük meg, és addig pároljuk, amíg az összes zöldség megfő és megpuhul, de még ropogós marad. Vegye figyelembe, hogy a zöldségek párolása közben a gomba főzéséből felszabaduló víznek el kell égnie. Közben készítse el a mártást.
-
A mártáshoz keverje össze a mártás alatt felsorolt összes hozzávalót, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik. Adjunk hozzá több vagy kevesebb chiliszószt, attól függően, hogy mennyire szeretjük a fűszereket. Ellenőrzésként mindig javaslom, hogy kóstoljuk meg a szószt, mielőtt hozzáadjuk az ételhez, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a megfelelő mennyiségű édesség és sótartalom van-e benne (különösen, ha szójaszósz helyett tamarit használunk, vagy kókuszcukor/juharszirup helyett más édesítőszert).
-
Ha a zöldségek megpuhultak és ropogósak, vegyük a hőfokot közepesen alacsonyra.
-
Adjuk a serpenyőben sült tofut a zöldségekhez.
-
Lassan adjuk hozzá a szószt, és forgassuk össze a zöldségekkel és a tofuval.
-
Egy perc múlva adjuk hozzá az ananászdarabokat és az apróra vágott bok choy-t.
-
Lassan keverjük közepesen alacsony hőfokon, amíg a szósz sűrűsödni kezd és bevonja a zöldségeket és a tofut. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le az összes szósz (ez csak 5-10 percig tarthat).
-
Húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát. Még egyszer átforgatjuk, és forrón tálaljuk főtt barna rizzsel vagy quinoával.
Tápértékkel kapcsolatos információk – Nem tartalmaz főtt rizst vagy quinoát.