A csirke fogyasztásának legegészségesebb (és legegészségtelenebb) módjai

Bővebben >>

A csirke szinte minden sportoló étrendjének alapanyaga. Magas a fehérjetartalma, megfizethető és egyszerűen elkészíthető. Többek között ezek azok az okok, amelyek miatt a csirke nemrégiben megelőzte a marhahúst az amerikai fogyasztás tekintetében, amire több mint 100 éve nem volt példa. De nem minden csirke egyforma. Az elkészítés, a főzési mód és a tálalási stílus mind nagy hatással lehet arra, hogy a csirke valóban mennyire egészséges. Hogy segítsünk megállapítani, hogy a szárnyasod tisztességes-e, összegyűjtöttük a csirkefogyasztás három legegészségesebb – és legegészségtelenebb – módját.

A legegészségesebb

Grillezett csirke

A grillezett csirke nagyszerű. Egyszerű, könnyű, tápláló és sokoldalúan felhasználható. A grillezéssel nem fojtod a csirkét olajba vagy zsírba, mint más elkészítési módoknál. Hogy bőr nélkül vagy anélkül, az csak Önön múlik.

Hosszú ideig úgy gondolták, hogy a csirke bőrének nincs tápértéke. Úgy gondolták, hogy nem több, mint egy üres zsír- és kalóriaforrás. A legújabb kutatások azonban kimutatták, hogy a csirkebőrben lévő zsír nagy része jó zsír – vagyis telítetlen, így olyan előnyei vannak, mint például a szívbetegségek kockázatának csökkentése. Mégis, nem minden zsír a csirke bőrében jó zsír, és kalóriát ad hozzá, ezért ha szuper sovány ételre vágysz, jobb a bőr nélküli csirke. A csirke mellé grillezzen néhány zöldséget, így nagyon egészséges ételt kaphat.

Tudjon meg 5 egészséges módot a grillezett csirke feldobására.

Párolt csirke

Ha a grillezett csirke túl száraz és ízetlen önnek, a csirke párolása jó alternatíva lehet. A párolás során az ételt folyadékba merítjük, és viszonylag alacsony hőfokon főzzük. A grillezéshez hasonlóan a csirke párolása is azért jó, mert nem igényel hozzáadott olajat vagy zsírt.

A pároláshoz gyakran használnak csirkealaplevet, de ez magas nátriumtartalmú lehet. A legjobb megoldás, ha vizet használunk, és zöldségeket és fűszereket adunk hozzá – például zellert, sárgarépát, kakukkfüvet, borsikafüvet és petrezselymet. A csirke magába szívja ezeket az ízeket, és egy ízletes, zsenge és egészséges húsdarab marad.

Keverésen sült csirke

Ha egy fantasztikus, gyors és egyszerű módját szeretné egy ízletes csirkeétel elkészítésének, akkor a keverésen sütés a megoldás. A kevergetve sütés során több, vékonyra szeletelt hozzávalót kell kis mennyiségű olajban megsütni. Igen, a párolással vagy grillezéssel ellentétben a kevergetéshez olajra van szükség. De ez nagyon kis mennyiség (általában csak egy evőkanál vagy annál kevesebb), és egészségesebb olajok, például repceolaj vagy extra könnyű olívaolaj is használható.

A keverés-sütéshez szuper sovány, bőr nélküli, csont nélküli csirkemellre van szükség, és egy egészséges keverés-sütési étel tele van zöldségekkel, például brokkolival, paprikával, cukorborsóval, sárgarépával, gombával és bok choy-jal. Párosítsa némi barna rizzsel vagy quinoával, és a kevergetve sült csirke egy nagyszerű étkezési lehetőség.

A rossz sült csirke

Számtalan étteremben és szupermarketben látunk aranybarna csirkéket, amelyek lassan forognak a fémrudakon. Ezek a rotisserie csirkék, és őrülten kényelmesek, és általában elég olcsók. A Costco évente 60 millió rotisserie csirkét ad el, darabonként mindössze 4,99 dollárért. De nem ez a legegészségesebb csirke. Az olyan helyek, mint a Costco és a Boston Market erősen sózzák és fűszerezik a grillcsirkét. Ez azt jelenti, hogy zsenge és szaftos, de tele van nátriummal.

Egy mindössze három unciás adagban (körülbelül akkora, mint egy pakli kártya) a Costco grillcsirke 460 mg nátriumot (2300 mg az ajánlott napi határérték) és 2,5 gramm telített zsírt tartalmaz. Egy fél Boston Market grillcsirke, amelyet ha éhes vagy, akár egy ültő helyedben is lenyelhetsz, 1380 mg nátriumot, 10 gramm telített zsírt és 340 mg koleszterint tartalmaz. (Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége azt ajánlja, hogy a koleszterinbevitelt napi 300 mg alatt tartsuk). A grillcsirke sötét húst is tartalmaz a combokban, lábakban és combcsontokban, amely lényegesen több telített zsírt tartalmaz, mint a fehér hús.

RELATED: Tegye jobbá a sült csirkét 2 egyszerű, főzés nélküli recepttel

Rántott csirke

Nem meglepő: a sült csirke nem a legjobb módja annak, hogy a szárnyasok szerzésének. A rántott csirkét úgy készítik, hogy vesznek egy darab csirkét, pácolják, lisztbe és fűszerkeverékbe forgatják, majd megsütik (általában zsírban). A KFC így csinálja. A sült csirke és a grillezett csirke közötti táplálkozásbeli különbség megdöbbentő.

Egy darab Original Recipe KFC sült csirkemell 320 kalóriát, 14 gramm zsírt és 1130 mg nátriumot tartalmaz. A KFC Extra Crispy csirke kétszer van megsütve, és egy comb 490 kalóriát és 29 gramm zsírt tartalmaz! A sötét húsdarabok (mint a comb) még magasabb zsírtartalmúak. A KFC grillezett csirkéje mérföldekkel jobb, egy comb 220 kalóriát és 7 gramm zsírt tartalmaz, annak ellenére, hogy bőrös, erősen pácolt és fűszerezett. Sok csirkés szendvicset, csirkehúsos szendvicset, csirkehúspogácsát és csirkefalatkát hasonló módon sütnek, ami csődbe viszi a tápértéküket. Ha mélyhűtött és panírozott, akkor inkább csak élvezet, mint okos csirkeforrás.

A rossz feltétekkel felhalmozott csirke

Nem számít, mennyire egészségesen van elkészítve a csirke, az, hogy mit teszünk rá, nagyon gyorsan megváltoztathatja a tápanyagprofilját. Vegyük például a Panera Chipotle Chicken Paninijét. A csirke bőr nélküli és valószínűleg grillezett vagy párolt, de a szendvics többi része háttérbe szorítja a csirke tápértékét. A chipotle szószba mártott, sajttal és szalonnával körített, francia kenyéren tálalt szendvics 840 kalóriát, 38 gramm zsírt és 2140 mg nátriumot tartalmaz. Most fogta a szép darab csirkét, és egy olyan monstrumot csinált belőle, amiben annyi zsír van, mint három Snickers szeletben.

De ennél sokkal egyszerűbb is lehet egy egészséges darab csirkét megrontani. Tegyük fel, hogy van egy kis grillezett csirkéd, és keresed a módját, hogy ízesítsd. Locsolj rá egy adag ranch dresszinget, és máris 15 gramm zsírt adsz hozzá az egykor egészséges ételedhez. Tudjuk azonban, hogy a sima csirkemell gyorsan megunható. Egy citromlével és rozmaringgal készült páccal vagy egy alacsony nátriumtartalmú mártással feldobhatja a csirkét anélkül, hogy a tápértékét negligálná.