A szervhúsokat szeretjük, és ez alól a szív sem kivétel. A mainstream étkezési kultúra az USA-ban nem fogadta el teljesen a szervhúsok fogyasztásának gondolatát, de legyünk őszinték, ha a mainstream tanácsokra hagyatkoznánk, mindannyian kövérek és betegek lennénk.

Tény, hogy kissé ironikus, hogy sokan a test létfontosságú túlélőszerveit (agy, szív, vese, máj és tüdő) hulladéknak tekintik. Az USA-ban olyan ritkán fogyasztják őket, hogy vezető exportterméknek számítanak.

De a szervhúsok, különösen a szív, tele vannak tápanyagokkal, és számos egészségügyi előnnyel járnak. Ahhoz, hogy megértsük a szív, mint szuperélelmiszer előnyeit az étrenden belül, nem kell messzebbre tekintenünk, mint az emberi történelem és a táplálkozási kutatások.

A szervhúsok évszázadok óta az egészséges emberi étrend részét képezik. A szervhúsok messze a legtápanyagdúsabb (kalóriánkénti tápanyagtartalom) részei az állatoknak. Az orrtól a farokig történő étkezés koncepciója megakadályozza a felesleges hulladékot, és egyben a táplált életmód egyik alapvető gyakorlata.

Ez az oka annak, hogy a világ számos kultúrájában élvezik a saját szervhús-csemegéiket:

• Skócia haggis (azaz birka- vagy borjúszív, máj és tüdő keverve faggyúval, zabpehellyel és fűszerekkel, az állat gyomrából készült zsákban főzve).
• A zsidó kultúrákban van apróra vágott máj
• A bolíviaiak a faszénen főzött, megpuhított marhaszívet élvezik
• A pakisztáni kultúrák szívből, belekből, májból készítenek hasist

A történelmi egészségügyi előnyök ellenére az USA szinte az utolsó helyen áll a szervhúsok fogyasztását tekintve. A világ összes országa közül az USA 175 ország közül a 171. helyen áll az évente egy főre jutó szervhúsfogyasztás tekintetében (*). Nem meglepő, hogy az USA a modern egészségügyi problémák, például a szívbetegségek, az elhízás, az autoimmun betegségek és a cukorbetegség tekintetében is a legmagasabb helyen áll. Nyugodtan mondhatjuk, hogy nem éppen az egészséges táplálkozási szokásainkról vagyunk híresek (innen a SAD, standard american diet, rövidítés).

Szerűen táplál

A szervhúsokat fogyasztó kultúrák elemzésén túl világszerte a húsban található tápanyagok áttekintésével és a szervezetben betöltött szerepükkel lehet rendezni az előnyöket.

A szív számos fontos tápanyag jó forrása, többek között:

• koenzim Q10
• vas
• cink
• szelén
• B2 (riboflavin)
• B6 (piridoxin)
• B6 (piridoxin)
• B9 (folsav)
• B12 (kobalamin)

A humán táplálkozási kutatások gyakran bizonyítják a “hasonló támogatja a hasonlót” fogalmát. Ez azt jelenti, hogy az állatok szerveiben és szöveteiben lévő mikro- és makrotápanyagok támogatják ugyanezeket a szerveket és szöveteket az emberben. Például az állati izomhúsok táplálják az emberi izmok növekedését és javulását. Hasonlóképpen, az állati szervhúsokban lévő tápanyagok támogatják ugyanezt a szervet az emberi testben.

A szívben található tápanyagok támogatják a szív, valamint az egész szív- és érrendszer működését. És mivel a tápanyagoknak ritkán van csak egy funkciójuk, ugyanezek a vitaminok és ásványi anyagok támogatják a kognitív funkciókat, az energiaszintet, a természetes immunitást és még a hosszú életet is elősegítik.

Top 5 egészségügyi előny

A szívben található különleges tápanyagok megszilárdítják helyét, mint igazi szuperélelmiszert az étrendben.

A USDA szerint egy 100 g (3,5 oz) adag marhaszív tartalmaz:

• 112 kalóriát
• 18 gramm fehérjét
• 4.31 mg vas (24% DV)
• 287 mg kálium (6% DV)
• 21 mg magnézium (5% DV)
• 21,8 mcg szelén (40% DV)
• 1,70 mg cink (15% DV)
• 7,53 mg niacin (47% DV)
• 1.79 mg pantoténsav (26% DV)
• 1 mg riboflavin (70% DV)
• 0,3 mg B6-vitamin (21% DV)
• 0,24 mg B9/Thiamin-vitamin (20% DV)
• 8,5 mcg B12-vitamin (356% DV)
• 11. 3 mg Q10 koenzim (nincs megállapított DV)
• 17 mcg likopin

1. Védi a szívét

Megismétlem itt magam bA szívben lévő tápanyagok védik a saját emberi szívét. A folsav és a B12 csökkentheti a halálos szívbetegség kockázatát felnőtteknél (*).

A vér homociszteinszintjét a B6- és B12-vitamin, valamint a folsav szabályozza. Az emelkedett homociszteinszint a szívbetegségek és a magas vérnyomás független kockázati tényezője. A B6, B12 és folsav bevitele az étrendből csökkenti a homocisztein koncentrációját a vérben, és ezáltal csökkenti ezeknek a gyakori szív- és érrendszeri betegségeknek a kockázatát (*).

A B-vitaminok az erek képződését is támogatják, és egyes tanulmányok a magasabb B-vitamin-bevitelt a perifériás artériás betegségek (PAD) kockázatának csökkentésével hozzák összefüggésbe (*)

A koleszterinszintet a B-vitaminok pozitívan befolyásolják (*,*).

A szív a kevéssé ismert vagy emlegetett Q10 koenzim (CoQ10) tápanyag nagyszerű forrása is.

A CoQ10 az izomsejtek mitokondriumaiban található (beleértve a szívizmot is), és számos fontos szerepe van a szervezetben, többek között:

• A sejtmembránokat és lipoproteineket védő antioxidánsként működik
• Támogatja a sejtek energiatermelését (adenozin-trifoszfát, más néven ATP)

A koleszterinszint csökkentésére szolgáló sztatin gyógyszerek szedése csökkenti a CoQ10 koncentrációját a szervezetben. Kicsit ironikus, hogy ez a koleszterinszint elleni fő kezelés (más néven tapasz) a szívbetegségek kockázatát hivatott csökkenteni, de valójában egy olyan tápanyag koncentrációját csökkenti, amelyről ismert, hogy védi a szívet. Elgondolkodtató, hogy ki irányítja a műsort, nem igaz?

1. Elősíti a kognitív funkciókat

A szívben található tápanyagok egy része támogatja az optimális kognitív funkciókat, beleértve a B-vitaminokat és a Q10 koenzimet.

Dementia

A B-vitaminok (B6, folsav és B12) szabályozzák a homocisztein (Hcy) szintjét, és a hiperhomociszteinémia a fő érrendszeri kockázati tényező és a demencia megállapított kockázati tényezője. A folsav aktív formája, részt vesz a DNS-javításban és a replikációban, mindkettő lényeges folyamat a felnőttkori hippokampusz neurogenezishez (új neuronok képződése az agyban (*).

Lelkiállapot

A B-vitaminok szerves szerepe, mint kofaktorok a sejtfolyamatokban, például a metionin- és folsavciklusban, képezte az alapját a B-vitamin státusz és a hangulat közötti hipotéziseknek . A B6, B12 és folsav vitaminok általánosan elismert kofaktorok a metionin- és folsavciklus enzimatikus reakcióiban. A B-vitaminok szükségesek a homocisztein kiürítéséhez (*). Amint azt valószínűleg már eddig is megtudta, a magas homociszteinszint mérgező, különösen a legfontosabb szervekre, mint az agy és a szív. Így nem meglepő, hogy az emelkedett homociszteinszint a rossz hangulat és a depresszió kockázati tényezője. Egy tanulmány szerint a depressziós betegek akár 30%-ának emelkedett a homociszteinszintje (*). A B-vitaminok megfelelő bevitele szükséges az egészséges homociszteinszinthez, és ez jobb agyi egészséget eredményezhet.

1. Az immunrendszer támogatása

Azt hiszem, mindannyian egyetérthetünk abban, hogy a jól működő immunrendszer a jelenlegi körülmények között kiemelt fontosságú.

A szív jó cinkforrás, a DV 15%-át biztosítja ennek a fontos ásványi anyagnak, amely segíti az immunrendszer optimális működését. A cinknek számos, az immunitással kapcsolatos funkciója van, többek között (*):

• Az immunitást közvetítő sejtek fejlődése
• A sejtek immunitás szempontjából előnyös viselkedésének befolyásolása (károsodott sejtek elpusztítása)
• Fenntartja a természetes szöveti gátakat, beleértve a légutak gátjait is

1. Elősíti a vitalitást

A vas, A B-vitaminok és a Q10 koenzim mind alapvető tápanyagok a magas energia, a szellemi élesség és a nemi vágy érdekében.

A vas oxigént szállít minden szövetedbe, hogy azok megfelelően tudjanak működni. Oxigén nélkül lomhának és fáradtnak érzi magát. A vashiányos vérszegénység a leggyakoribb mikrotápanyaghiány a világon. A szív és más szervhúsok nagyszerű vasforrásnak számítanak.

A Q10 koenzimnek azonban egészen más feladata van, mint a vasnak, ha azonban nincs elég, azt érezzük. Que a fáradtságot, az izomgyengeséget, a memóriaproblémákat és az alacsony nemi vágyat.

Végül a B-vitaminok azok a tápanyagok, amelyek segítenek a szervezetnek abban, hogy a táplálékból származó energiát energiává alakítsa a sejtek számára. Megfelelő sejtenergia nélkül minden sejt, szövet, szervrendszer kevésbé képes munkát végezni. És ezt érezni is fogod – nagyobb fáradtság, lomhaság, lassabb anyagcsere, csökkent állóképesség és állóképesség.

Íz és állag

Minden szép és jó, igaz? Persze mindannyian szeretnénk élvezni a szuperélelmiszereket, de milyen az íze valójában? Milyen az állaga? Milyen a kinézete? Az előnyök nem fognak jót tenni neked, ha nem tudod visszanyelni.

A szív ízét és állagát a szegyszegy vagy a steak fogyasztásához hasonlították. A szív egy izom, ami elég sok munkát kap az élete során. Ezért lehet egy kicsit kemény. A szakácsok inkább az alacsony és lassú sütési módszereket részesítik előnyben, vagy kisebb darabokra vágják és magas hőfokon, például grillen sütik.

Mi még nem vetettük bele magunkat a szív szárított húsokba, de a máj szárított húsaink rendkívül népszerűek az egészségért rajongók körében, akik nem csak vissza akarják fojtani a szervhúsokat, hanem valóban élvezni is akarják azokat.

Lássunk hozzá!

Ha még nem próbálta ki a szervhúsokat, mire vár még? Ha felhúzod az orrod, és inkább táplálékkiegészítőket pattogtatsz, akkor mindent rosszul csinálsz! Az igazi előnyök a teljes kiőrlésű szervhúsokban rejlenek. Ha több energiára, jobb agyműködésre és erős ketyegőre vágysz, a szív lehet az, amit be kell illesztened a heti rutinodba.