Cosa è successo alla piramide alimentare?

Molti di noi che erano in età di lettura nell’anno 1992 ricordano la piramide alimentare del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). La classica immagine della piramide che divide i cereali, i latticini, la carne, la frutta, la verdura e gli elementi che dovrebbero essere mangiati solo con parsimonia in cima alla piramide è rimasta impressa nella mente del pubblico americano.

La gente si lamentava del fatto che la Piramide Guida del 1992 non forniva indicazioni sulla perdita di peso o sulla prevenzione delle malattie croniche, e fu quindi riformulata in “MyPyramid” nel 2005, e nuovamente aggiornata e sostituita nel 2011, con MyPlate. Ad oggi, molti americani non sono consapevoli che la Piramide Guida Alimentare del 1992 è ormai defunta, e ancora meno sono consapevoli che c’è stato un aggiornamento del 2005 alla piramide, che alla fine è stata sostituita al 100% con un metodo diverso per misurare le porzioni appropriate e le linee guida dei gruppi alimentari, chiamato da MyPlate – anche questo approvato dall’USDA.

I difetti della piramide alimentare del 1992

Lo scopo della guida della piramide alimentare era quello di dare consigli concreti agli americani su quanto consumare da ogni gruppo alimentare su base giornaliera per una salute ottimale. Tuttavia, non è venuto senza i suoi inconvenienti. Per esempio, alcune scelte alimentari sono collegate a malattie cardiache, come mangiare troppa carne. Qui, esamineremo i difetti delle raccomandazioni di porzioni elencate dalla Piramide alimentare del 1992, suddivise per gruppo alimentare.

  • Cereali: I carboidrati erano di scarsa importanza per i nutrizionisti nel 1992, senza contare che i tipi di cereali raccomandati erano problematici. La piramide non enfatizzava i guadagni interi invece dei grani raffinati. Inoltre, le persone potevano pensare di avere una porzione di qualsiasi tipo di grano, quando in realtà stavano avendo più porzioni.
  • Carne: La piramide alimentare permetteva 8 once (230 grammi) di carne al giorno, senza alcuna differenziazione tra questo gruppo ricco di proteine, tra cui pollame, pesce e carne. Da allora è stato definitivamente dimostrato che una porzione giornaliera di 8 once di carne da hamburger di manzo è collegata alle malattie cardiache.
  • Latticini: Un altro problema della Guida alla Piramide Alimentare era il sospetto che i gruppi di pressione di “Big Dairy” abbiano spinto per includere nella piramide suggerimenti di porzioni più alte di quelle necessarie, e il timore è che questa pratica continui ancora oggi.
  • Verdure: Questo gruppo di alimenti era il meno controverso nella piramide alimentare, anche se le raccomandazioni più recenti affermano che le persone dovrebbero avere una maggiore assunzione di verdure. Le verdure forniscono ampie vitamine, minerali, fibre, un alto contenuto di acqua e sono molto povere di calorie. La piramide includeva una raccomandazione minima di almeno 3-5 porzioni al giorno. Tuttavia, non distingueva tra verdure non amidacee a foglia verde e verdure amidacee come il mais e le patate.
  • Frutta: La vecchia piramide alimentare raccomandava 2-4 porzioni di frutta, citandola come un’eccellente fonte di vitamine, minerali e così via. Tuttavia, la frutta è anche una fonte di zucchero, e dovrebbe essere mangiata con moderazione per raccogliere i benefici che fornisce. Per esempio, il succo di frutta non è considerato una porzione di frutta, anche se la bottiglia lo dice! Manca la fibra, che è una componente fondamentale per un frutto intero, ed è spesso carico di zuccheri aggiunti.

Quali linee guida alimentari dovrei seguire oggi?

Esploreremo le moderne linee guida alimentari in un prossimo blog, per descrivere cos’è MyPlate e perché dovresti educarti sulla nutrizione e prestare attenzione a più che contare semplicemente le calorie e tagliare i carboidrati.

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