Questo pancit è un piatto di pasta filippino preferito che di solito viene servito quando si ha compagnia. Anche se richiede tempo, il risultato finale è sempre delizioso. Può essere mangiato da solo o con il riso. Salta i noodles canton se si desidera solo il bihon.

Pancit Bihon con Ricetta Canton

Ingredienti:

• ½ (8 once) pacchetto di pancit bihon (spaghetti di riso)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 tazza di pollo cotto tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di gamberi freschi, sgusciati e decorticati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 testa piccola di cavolo, tagliuzzata
• 2 gambi di sedano, affettati
• 1 carota, sbucciata e tagliata a fiammiferi
• 2 tazze di acqua
• ½ (8 once) pacchetto di pancit canton (spaghetti cinesi gialli)

Procedure di cottura:

1. Mettere a bagno il bihon in una ciotola di acqua tiepida fino a quando è morbido, circa 5 minuti. Scolare.
2. Scaldare l’olio in un grande wok a fuoco medio-alto. Saltare la cipolla e l’aglio fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il pollo, il sale e il pepe. Cuocere e mescolare fino a quando i sapori si combinano, circa 3 minuti. Aggiungere i gamberetti; cuocere fino a quando iniziano a prendere colore, circa 1 minuto. Aggiungere la salsa di soia; aggiungere il cavolo, il sedano e la carota. Cuocere fino a quando ben combinati, circa 2 minuti. Aggiungere 2 tazze di acqua; portare a ebollizione. Cuocere fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti.
3. Trasferire il pollo, i gamberi e le verdure in una ciotola, lasciando il liquido nel wok.
4. Aggiungere bihon e canton noodles al liquido. Mescolare bene e coprire. Lasciare riposare fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Rimettere 1/2 del composto di pollo e verdure nel wok; mescolare con i noodles.
5. Versare la zuppa in ciotole; guarnire con il restante composto di pollo e verdure.

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