L’ultimo piatto di fine estate, Il nostro Coconut Corn Chowder a base di piante è caratterizzato da mais dorato e baciato dal sole ed è mescolato con le patate per creare una base profonda e densa che rimane leggera e fragrante grazie al basilico e al latte di cocco.

Suona Summertime Sadness di Lana Del Rey quando la Canadian National Exhibition è in città, quando il sole è tramontato molto prima delle 8 di sera e quando il dolce mais estivo è di stagione. Il chicco d’oro dell’estate, il mais è la transizione dolce-amara verso l’autunno ed è la vera epitome dell’esperienza “dalla fattoria alla tavola”. Con la stagione delle zuppe alle porte, stiamo lentamente dicendo addio all’estate con questa zuppa di mais al cocco, cremosa (senza panna) e senza latticini.

Quello che amiamo di più è tenere le pannocchie di mais avvolte nella loro buccia; è organico e naturale come raccogliere il mais direttamente dal campo. Sbucciare le foglie per esporre le prime file di chicchi, aprire le foglie mentre si rovescia la pula per rivelare l’intera pannocchia, e raccogliere i peli rimasti è un terzo dell’esperienza. Il secondo terzo è la sensazione di mordere i chicchi carnosi o il percorso accidentato del coltello che sfiora la pannocchia. E l’ultimo terzo è mangiarla, naturalmente.

La stagione del mais è davvero un momento agrodolce e dura solo una frazione di secondo. C’è davvero un momento opportuno per il mais per essere in piena maturazione con succhi dolci e chicchi croccanti. Si tratta di un sottile equilibrio tra dire addio all’estate e dare il benvenuto all’autunno frizzante, e la nostra ricca e cremosa zuppa di mais al cocco è il modo migliore per celebrare entrambe le stagioni nel loro massimo splendore.

Il mais dorato e baciato dal sole è mescolato con patate autunnali rustiche per creare una base di zuppa profonda e spessa che rimane leggera e fragrante grazie al basilico e al latte di cocco. Servita calda e sormontata da una manciata di mais e basilico, la nostra zuppa di mais al cocco è l’ultimo piatto di conforto di fine estate ed è l’abbinamento perfetto per un vino estivo servito da solo o come piatto di partenza.

Il mais dorato e baciato dal sole è mescolato con patate autunnali rustiche per creare una base di zuppa profonda e spessa che rimane leggera e fragrante grazie al basilico e al latte di cocco.

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Come fare il nostro Plant-Base della nostra zuppa cremosa di mais al cocco

Ingredienti per la zuppa di mais al cocco

Il mais, scalogno, aglio, patate, peperoni jalapeño, brodo vegetale, latte di cocco, lime, basilico, olio d’oliva, sale e pepe.

Step 1: Grigliate il mais

Preparate il vostro barbecue o una griglia a fuoco medio. Adagiare 5 pannocchie di mais sulla griglia e cuocere per 10-12 minuti, ruotando ogni 2-3 minuti, fino a quando non si brucia tutto intorno.

Step 2: Tagliare i chicchi dal mais

Devi fare attenzione a tagliare i chicchi dalla pannocchia. Tieni il mais saldamente con l’estremità piatta su un tagliere. Con un coltello affilato taglia lungo la parte soda della pannocchia, partendo dall’alto verso il basso. Ruota e ripeti fino a quando tutti i chicchi sono stati rimossi.

Fase 3: Pre-cuocere le verdure

Scalda una pentola per zuppe dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di cottura e soffriggere le verdure, iniziando con 1 scalogno tagliato a dadini per circa 1 minuto, fino ad ammorbidirlo, poi aggiungere uno spicchio d’aglio tritato, 2 peperoni jalapeño a dadini, metà dei chicchi di mais e una patata grande a dadini. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per 6-8 minuti fino a quando i peperoni e l’aglio sono cotti.

Step 4: Fare la zuppa

Versare 3 tazze di brodo vegetale e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e aggiungere 1 lattina di latte di cocco e il succo di un lime. Far sobbollire per 30 minuti e poi frullare con un frullatore a immersione per raggiungere la consistenza preferita. Condire con sale e pepe a piacere.

Step 5: Stile e servizio

La zuppa è fantastica così com’è, ma puoi migliorarla con poco sforzo extra. Versa la zuppa nella tua ciotola preferita e coprila con una spolverata di chicchi di mais rimasti. Mettete qualche foglia di basilico in cima e condite con pepe nero appena macinato.

Strumenti utili per fare la nostra zuppa di mais al cocco

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