Prima di tutto, grazie ad Anjali, del blog The Picky Eater per avermi invitata come blogger ospite la scorsa settimana! Sono stata una seguace del blog Picky Eater per un po’, ed ero entusiasta di poter fare un post come ospite sul suo sito! Quando ho avuto il piacere di collegarmi con Anjali più di un anno fa, ho scoperto che avevamo alcune cose in comune. Non solo ha un fantastico blog di cibo che continua a ispirarmi a molti livelli, ma per coincidenza ha lo stesso nome e si è anche laureata alla UC Berkeley! È una persona molto dolce e con i piedi per terra ed è stata di grande aiuto da quando ho rilanciato il mio sito. Quando Anjali mi ha chiesto se avevo qualche buon piatto thailandese, ero entusiasta di condividere la mia versione del Tofu Vegetale Dolce &Amaro sul suo blog.
Il cibo thailandese è un punto fermo a casa mia ed è il preferito della famiglia. Mi piace ricreare a casa versioni sane e vegetariane dei nostri piatti thailandesi preferiti. Questo piatto colorato consiste in tofu, saltato in padella con una piccola quantità di olio per dargli quella consistenza extra necessaria per assorbire la salsa senza il grasso aggiunto della frittura. Ho anche aggiunto dei pezzi di ananas e verdure fresche come broccoli, peperoni, funghi e cipolle. Il succo dei pezzi di ananas aiuta a bilanciare i sapori di dolce e acido, e i pezzi di ananas veri e propri sono un’aggiunta perfetta alle verdure fresche e al tofu. La salsa è composta principalmente da ingredienti quotidiani ed è estremamente facile da preparare.
Mio marito è sempre stato un grande fan dei piatti thailandesi agrodolci al ristorante, e ha assolutamente amato il sapore agrodolce di questa versione fatta in casa con un lato di riso integrale. Il piatto ha lasciato tutta la mia famiglia a volerne ancora, anche i bambini.
Vai sul Picky Eater Blog per leggere il mio guest post e ottenere la ricetta del Tofu dolce con verdure (vegano, senza glutine)!
Questo post è stato modificato per includere la ricetta:
Questo ristoranteQuesto piatto di tofu dolce & in agrodolce da ristorante è ricco di verdure, tofu fritto in padella, ananas e una deliziosa salsa facile da preparare in una sola ciotola che ti impedirà di prendere il cibo da asporto ogni sera!
- 14oz.tofu sodo, di solito preferisco la marca House Foods
- 3tbspolio da cucina, o qualsiasi altro olio neutro per cucinare
- 3clovesgarlic, tritato
- ½ cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 2/3 tazze di ananas fresco a pezzi
- 2 tazze di peperone rosso, a cubetti (~ 1 peperone rosso medio = 2 tazze)
- 1 ½ tazza di broccoli, ~1 testa media di broccoli
- ½ cipolla bianca, tagliata a cubetti
- 8funghi cremini, o funghi bianchi a bottone, spuntati e tagliati in quarti o a metà a seconda delle dimensioni dei funghi
- 3piccole “teste” di bok choy,
- 2 cipolle verdi, tritate finemente
- riso integrale o quinoa, cotto
- ¼succo di cuplemon
- ¼salsa di cupsoy, opzione senza glutine: usare la salsa San-J Tamari
- ¼sciroppo d’acero puro, o un altro dolcificante a scelta
- 2teasp salse al peperoncino come la Huy Fong Chili Sauce
- 2teasp zucchero di cocco, o altro zucchero a scelta
- 2teasp amido di mais
- 4tbspacqua
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Tagliare il blocco di tofu a metà. Mettere ogni metà in 2 tovaglioli di carta puliti uno alla volta e premere/spremere delicatamente per rimuovere l’eccesso di liquido immagazzinato (senza rompere il tofu).
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Tagliare il tofu in cubetti da mezzo pollice e friggere in padella a fuoco medio-alto con 1 1/2 cucchiaio di olio da cucina. Mescolare e girare spesso fino a quando tutta l’acqua è bruciata e il tofu è leggermente dorato sulla maggior parte dei lati (assicurarsi di non bruciare il tofu). Se trovate che il tofu si attacca alla padella, aggiungete un po’ più di olio o la vostra padella potrebbe non essere antiaderente. Mettere da parte.
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In una grande padella antiaderente o wok, scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio di cottura a fuoco medio. Aggiungere l’aglio fresco e lo zenzero e soffriggere per circa 10-15 secondi fino a quando è fragrante.
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Aggiungere le cipolle, i funghi, il peperone e i broccoli e saltare per combinare. Mescolare frequentemente e saltare fino a quando tutte le verdure sono cotte e tenere, ma rimangono ancora croccanti. Si noti che tutta l’acqua rilasciata dalla cottura dei funghi dovrebbe bruciare mentre si saltano le verdure. Nel frattempo, preparare la salsa.
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Per la salsa, sbattere tutti gli ingredienti elencati sotto la voce salsa fino a quando tutto l’amido di mais si è sciolto. Aggiungere più o meno salsa di peperoncino a seconda della vostra preferenza di spezie. Come controllo, consiglio sempre di assaggiare la salsa prima di aggiungerla al piatto per assicurarsi di avere la giusta quantità di dolcezza e salinità (specialmente se state usando il tamari al posto della salsa di soia, o un diverso dolcificante al posto dello zucchero di cocco/sciroppo di acero).
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Una volta che le verdure sono tenere e croccanti, abbassate il fuoco a medio-basso.
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Aggiungi il tofu in padella alle verdure.
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Aggiungi lentamente la salsa e falla saltare con le verdure e il tofu.
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Dopo circa un minuto, aggiungi i pezzi di ananas e il bok choy tritato.
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Mescola lentamente a fuoco medio-basso finché la salsa inizia ad addensarsi e a ricoprire le verdure e il tofu. Assicuratevi di non bruciare tutta la salsa (ci vorranno solo 5-10 minuti).
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Spegnete il fuoco e aggiungete le cipolle verdi tritate. Mescolare ancora una volta e servire caldo con un lato di riso integrale cotto o quinoa.
Informazioni nutrizionali – Non include riso cotto o quinoa.