Fluffy Cheesecakeは、クリームチーズを使い切るために始めたものです。 また、チーズケーキに泡立てた卵白を混ぜるとどうなるのか、興味がありました。 これが私たちのお気に入りのチーズケーキのレシピになるとは思いもよりませんでした。 濃厚なニューヨークスタイルに比べれば、ふわふわのチーズケーキですが、この食感を表現するのにふわふわという言葉を使うことがあるので、今のところはこの言葉で我慢しています。

クリームチーズ2パック vs 5パック！

軽いのに濃厚な食感とともに、このレシピで気に入ったのは、クリームチーズが2パックしか使わないことです。 クラシックなニューヨークスタイルのチーズケーキは通常5パックのクリームチーズを使いますが、「ふわふわチーズケーキ」では、サワークリームと溶き卵白をたっぷり使って、足りないクリームチーズを補っているんです。 このため、チーズケーキの値段が少し安くなります。少なくとも、クリームチーズがセールでないときは、このようにします。

ふわふわチーズケーキの焼き時間

初めてこのチーズケーキを作ったとき、300で1時間焼いたあと「オフ」オーブンで1時間放置しておきました。 その際、大きなひび割れができてしまい、フルーツをトッピングしてカバーしました。 でも美味しかったので、いろいろな焼き時間を試しているうちに、ほとんどひびが入らない焼き方にたどり着きました。 新しいチーズケーキの焼き時間は、300で30分、250で30分、ドアを閉めた「オフ」オーブンで1時間、ドアを開けたオーブンで30分です。

新しい焼き時間でのチーズケーキはこんな感じです。

ふわふわチーズケーキチェリートッピング

ここでひび割れをカバーすることは大きな問題ではないはずですが、おいしいチェリーのトッピングが欲しいかもしれませんね。 私の家族は缶詰のチェリートッピングが好きなので、時々それを少しスプーンですくってかけますが、もっと欲張りたいときは、トレーダージョーズ（またはアルディブランド）のダークモレロチェリーを使って自家製チェリートッピングを作ります。

その他のレシピノート

読者から、レシピにある温度と時間ではチーズケーキに火が通らないとの連絡がありました。 つまり、300で30分、250で30分、ドアを閉めて（オーブンを切って）1時間、そして最後にドアを開けたままオーブンで30分ということです。 新しいオーブンで同じ時間、同じ温度でテストしたところ、チーズケーキはふわふわで、十分に火が通っていました。 もし、このレシピで最初の1時間を300と250でうまくいかない場合は、最初の1時間を300で試してみてはいかがでしょうか。

プリント

ふわふわチーズケーキ

固めに溶いた卵白で作るふわふわチーズケーキです。