私たちが一番よく知っているクルミはイングリッシュウォールナッツと呼ばれています。 実はこの品種はペルシャクルミから始まったもので、バビロンの空中庭園で栽培されていたと考えられ、ハムラビ法典にも記載されているほどです。 ギリシャ人が品種改良によりペルシャクルミの実を大きくし、現在私たちが食べているクルミと同じ大きさにしたのです。

ペルシャクルミは、長い年月をかけてイギリスの商人によって世界中に紹介されたため、「イングリッシュウォールナット」と呼ばれるようになったのです。 そして18世紀、当時アルタカリフォルニアと呼ばれていた地域で、フランシスコ会修道士がイングリッシュウォールナットを栽培し始め、後にカリフォルニアウォールナットまたはミッションウォールナットに改名されました。

アメリカ原産のクルミには、カリフォルニアブラックウォールナットと呼ばれる種類があります。 ペルシャクルミがイングリッシュクルミになり、多くの人がカリフォルニアクルミやミッションクルミと呼び、カリフォルニアブラックウォールナットは単にブラックウォールナットと呼ばれることがほとんどだそうです。 もう、わからなくなったかな？

では、私たちはどんなクルミを食べているのでしょうか？ 実はブラックウォールナットは多くのアメリカ先住民の食卓に上っていましたが、現在私たちが食べているクルミのほとんどは、味がマイルドで幅広い用途に使えるイングリッシュウォールナットなのです。 また、殻が薄く、割れやすいのも特徴です。 一方、ブラックウォールナッツは、より大胆で土の香りがします。 殻は厚く、割るのが大変で、手を汚してしまうかもしれません。

ブラックウォールナットの木は、イングリッシュウォールナットと同じ規模で栽培されているわけではありません。 ほとんどが国土の中部から東部にかけて自生しています。 ハモンズは、ブラックウォールナットの遺産と可用性を守るために尽力している会社です。

クルミに目がないのでしょうか？ ブラックかイングリッシュか？ どちらの品種を使ったお気に入りのレシピはありますか？

ここにリンクされているすべての製品は、編集部が独自に選んだものです。 アフィリエイトポリシーに記載されているように、購入時に手数料を得ることがあります。