ケールの下処理に悩んだことがありますか？ 茎からの外し方、洗い方、そして保存方法。 このような場合、「Skype」をご利用ください。 この超ヘルシーな葉物野菜の下ごしらえの完全ガイドをご紹介します！
ケールは、とんでもなくヘルシーな緑野菜です。 しかし、特に下ごしらえの仕方がわからないと、料理をするのが少しおっくうになります！
多くの人が、ケールは苦くて美味しくないと思っています。 私は謙虚にそう思っています。 この投稿では、次のことを説明します：
- ケールを茎から取り除く方法（包丁で、葉をはがす道具を使って、巻き毛と巻き毛を区別する方法など）。
- ケールの切り方
- ケールの苦味を取り除くコツ
- ケールの洗い方（そして本当にきれいに洗う）
- ケールの保存方法（冷蔵庫で1週間以上保存可能！）
- ケールの保存方法（冷蔵庫で1週間以上保存可能！）
- ケールの保存方法（冷蔵庫で1週間以上保存可能）
- ケールの苦味を取り除く方法（そして本当にきれいに洗う）
- ケールを使ったレシピのアイデア
ケールの苦味を取り除くコツ（そして本当にきれいに扱う
それでは、お店からケールの束を持って、さっそく始めましょう！
ケールの茎の取り方
茎を取り除く方法は2通りあります。 私が一番好きなのは、シェフナイフを使った方法です。 でも、もしあなたが料理初心者で、包丁を使うのが苦手なら、リーフストリッパーという気の利いた道具を使えば、とても簡単に茎を取り除くことができますよ。 また、カーリーケールはトスカーナケールとは扱いが異なります。
カーリーケールの包丁での茎の切り方
- ケールの葉を半分に折り、茎を端に残して利き手ではない方で葉を抑えます。
- シェフナイフで茎と葉との境目を切り落とします。
リーフストリッパーによるケールの茎の取り除き方
ケール（およびチャード、その他のグリーン）の茎を取り除くのに便利なだけではなく、この気まぐれリーフストリッパー道具はローズマリーやタイムなどのハーブでも使えるぞ！
ケールの茎を取り除くのに便利なリーフストリッパー道具を紹介しよう。
- 茎に合うリーフストリッパーの穴を見つけます（最初に、特に太い部分を端から切り落とす必要があるかもしれません）。 ジャーン！
トスカーナケールの茎の取り方
別名ダイノスケールやラチナトケールとして知られているトスカーナケールはカールではなく平たい葉を持っており、少し繊細な感じになっています。
- まな板の上に葉を平らに置き、茎の片側、葉に接する部分をペーリングナイフで切り込みを入れていきます。
- 反対側も同様に行い、茎を取り除く。
ケールの切り方
普段ケールの切り方は″半分″～″大きく切る程度にしたいと思うことがあります。 これはサラダやスープなどに最適です。 ケールを蒸したり、ソテーしたりする場合は、2″-4″くらいの大きさがいいかもしれません。
ただ、半分に折るか、葉をいくつか重ねて、小さくなるまで、シェフナイフを両方向に走らせてください。
ケールの苦味を減らす方法
ケールは苦いと思っているなら、部分的に正しいです。 ケールは、チャードなど他の多くの健康的な葉野菜と同様、苦いことで知られています。
しかし、希望はあります! ケールが最高の状態にあるとき、それは実際に苦いよりもむしろ、ほとんど甘い、おいしい味がします。 ここでは、その最高の味を引き出すコツをご紹介します。
- 寒い時期に育てたケールは苦味が少ない。 実は霜が降りることで、その風味が増すのです。 ですから、旬の時期に手に入るか、寒い気候で自分で栽培できれば（私のところはテキサスのため、冬でも簡単に育ちます！）、もっとおいしくなります。
- ケールは洗う前にカットします。 その前に少し水洗いしてもいいですが、切った後に水洗いすると、より苦味が抜けます。
- 切ったケールを氷水に浸します。 冷やすことで苦みが取れ、また葉を深く洗うことができます（詳しくは後述します）。 注：これは、少ししおれた葉を元気づけるのにも役立ちますし、すべての葉物野菜、セロリ、ハーブなどにも有効な方法です
- ケールには甘いものを添えましょう。 甘めのドレッシングやフルーツと一緒にサラダに。 ベーコンと一緒に焼くと、ベーコンには通常、砂糖が入っています。 ケールの洗い方
自分で育てたケールは特に汚れが多いので、しっかり洗うことが大切です。 また、保存する前にしっかりと乾燥させることも大切です。
（ちなみにこのコツは、ネギやコリアンダーなど、他の汚れた野菜にも使えます！）
- 氷水を入れた大きなボウルや容器に、刻んだケールを浸す。 少しかき混ぜて、葉にこびりついた汚れをほぐします。 容器の底に汚れが沈んでいるのが見えるはずです。
- スプーンを使って、ケールをザルやサラダスピナー挿入口に取り出します。
- その後、流水で洗い流します。
- 最後に、サラダスピナーを使用して、ケールを十分に乾燥させます。 864>
ケールの保存方法
適切に保存すれば、ケールは下ごしらえをしてから冷蔵庫で1週間以上おいしく保存できます！
おすすめの方法は、容器に湿ったペーパータオルを敷くことです。 水分はできるだけ絞る-少し湿っているくらいがいい。 その上にケールを置き、蓋をして密閉します。
湿らせたペーパータオルを敷く理由は、容器内の湿度を高めるためです。 ケールがあまりに湿っていると、すぐに腐ってしまいます。 しかし、乾燥しすぎていると、ケールはしおれてしまいます。
湿らせたペーパータオルは、ケールを完璧に固め、いつでも必要なときに使えるようにします！
ケールのレシピ
ケールの下処理の方法がわかったところで、次はその使い方についてです！ケールのレシピはこちらで紹介しています。 4988>
- バジルペーストの代わりに、安くてヘルシーなケールペーストを作ってみましょう！
- ベーコン入りのピザにケールを加えると、ケールがオーブンでカリッと焼けておいしいですよ。
- スープにケールを入れてみましょう。このズッパ・トスカーナ、ハムとケール入り15種の豆のスープ、ケール入りクリーミーポテトとキャラメリゼ・フェンネルのスープなど。
- マッサージ・ケールサラダを作ってみましょう。ドレッシングを葉にすり込むと柔らかく、風味がよくなります。 リンゴとヤギのチーズを使ったケールサラダはとてもおいしいです！
- ケールチップスを作ってみよう！
- ケールチップスとは？ ポテトチップスのヘルシーな代替品です！
- または、ケールと一緒にグリーンスムージーに入れましょう！
文字通り、この健康野菜の使い道はたくさんありますよ！
ケールを使ったレシピはこちら。
その他の調理法
- ブロッコリーの花切り（とカリフラワー）
- マンゴーの切り方
- バジルのシフォナードカット
私の料理の基本テクニックもここで全部チェックできます！
バジルのシフォンカット（とカリフラワーの切り方）
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How to Prep Kale
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プリントピン
材料
- ケール1束
作り方
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シェフのナイフでカールケールを半分に折り、まな板に押さえ、ナイフで茎を切り落とします。
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葉取り器を使う場合は、茎を適当な大きさの穴に差し込み、反対側へ引き抜きます。
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トスカーナケールの茎を切るには、まな板の上に葉を平らに置き、パーリングナイフで茎を切り落とします。
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ケールを好きな大きさに切ります。私は通常1/2インチから1インチの大きさが好きですが、使い道によってはもっと大きくてもいいかもしれませんね。 少しかき混ぜて汚れをほぐし、スプーンを使ってザルに取り出します。 冷水で洗います。 その後、サラダスピナーで乾燥させる。 (もともとあまり汚れていないケールなら、浸け置きせずに水洗いだけでもOKですが、浸けることで苦味も多少取れます)
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できるだけ水を絞った容器の底に、湿ったペーパータオルを敷き詰めます。 洗って乾燥させたケールを中に入れ、フタをして密閉する。 冷蔵庫で1週間程度保存してください。
