そしてピコ・デ・ガロとはどういう意味ですか？

それは誰もが認める真理です。 チップスとサルサがなければ、パーティーとは言えません。 このどこでも食べられる前菜なしに、テールゲート、家族の集まり、シンコデマヨのお祝い、あるいは友好的な集まりを想像できますか？ しかし、スーパーマーケットに行くと、ある疑問が湧いてきます。 ピコ・デ・ガロとサルサはどう違うのでしょうか？ 違いはあるのでしょうか？

サルサ

サルサはスペイン語で「ソース」を意味し、そのバリエーションや解釈は無限大です。 調理したものと生のもの（後者はサルサ・クルーダまたはサルサ・フレスカと呼ばれます）があります。 缶詰のサルサは通常サルサ・クルーダのスタイルで作られていますが、保存性を高めるために低温で少し加熱されている場合があり、実際には生ではないのです（だからこそ、時間があるときにはあらかじめ作っておいた新鮮なサルサがおすすめというスタンスです）。 サルサといえば、チップス売り場で見かけるトマトベースのサルサが有名ですが、サルサの材料に決まりはありません。 燻製や焦がした野菜、果物、ハーブなどで味をつけるのもひとつの方法ですが、好みや合わせる料理によって使い分けるといいでしょう。 何か新しいことに挑戦してみたいですか？ ピーナッツサルサ、シトラスコリアンダーサルサ、イタリアンサルサヴェルデは、私たちが知っているフレッシュトマトサルサを楽しくアレンジしたものです。

ピコデガロ

ピコデガロはサルサ類の一種です。 スペイン語で「雄鶏のくちばし」を意味し、「The New Food Lover’s Companion」によると、親指と人差し指で手で食べ、それが雄鶏のつつくくちばしに似ていることからその名がついたそうです。 タマネギ、ピーマン、ハラペーニョ、キュウリ、ジカマ、オレンジ、調味料など、シャキッとした生の食材を使った、どちらかというとレリッシュに近い食感の料理だ。 他のサルサに比べて液体が少なく、もったりしているのが特徴だが、これは個人のスタイルや好みによって大きく異なる。 トルティーヤチップスと一緒に食べたり、メキシコ風の料理にトッピングしたりすると、新鮮なピコデガロのハーブと酸味が、肉厚でボリュームがあり、チーズの風味とバランスがとれておいしいです。 ピコ・デ・ガロは、ファーマーズ・マーケットのトマトやコリアンダーを使った料理にも最適です。

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