これは、スカートステーキが帯状の一種で、あなたが鶏を使用して、通常、少し短冊にそれをカットするように完璧に理にかなっています。 スカートステーキの人気が高まり、そのため高価になるにつれて、ファヒータの一般的な材料として、牛肉に代わって鶏肉が急速に普及しています。

おいしいチキンファヒータを作る鍵はマリネです。 鶏肉とピーマン、玉ねぎを焼くだけでも十分おいしいのですが、それではもったいない。 私はライム汁をベースにしたマリネを作るのが好きです。 ライムは肉と野菜の味を引き立てます。 しかし、ライムは肉を焼いてしまうので、鶏肉は1～3時間しかマリネできません。

もうひとつ重要なのは、ピーマンとタマネギをあまり長く焼かずに、手早く調理することです。 野菜のおいしさは、歯ごたえを残しながら、天然の糖分を素早くカラメル化することにあります。

Chicken Fajita Marinade

¼ cup vegetable oil, not olive oil as it will burn

1 ounce fresh lime juice

3 cloves garlic, finely minced

1 jalapeno, 種を取りみじん切りにする（オプション）

塩小さじ1

黒コショウ小さじ1

クミン大さじ1

チリ粉小さじ1

コリアンダー大さじ2．

1 ½ポンドの鶏肉（小指の大きさに薄くスライス）

鶏肉以外の材料をすべて混ぜ合わせます。 味をみて、必要なら調整する。 鶏肉を加え、よくからめる。 ライム汁が鶏肉に火を通し始め、出来上がりが硬くなってしまうので、冷蔵庫で1時間以上3時間以内保存する。

Chicken Fajitas

鶏肉のマリネ

パプリカ（種を取り、短冊状に切る）3個

タマネギ（短冊状に切る）1個

8-12 小麦粉トルティーヤ

大匙2 植物油（大匙2）, 5654>

ホットソース（お好みで）

塩・コショウ（お好みで）

メキシカンチキンファヒータ手順レシピ

手順1

まずトルティーヤを「焼く」ところから始めます。 厚手のスキレットを中火で熱します。 トルティーヤをスキレットに入れ、1分ほど焼いたら、裏返して繰り返します。 トルティーヤを温めるだけで、カリカリにするわけではありません。 トルティーヤが破れないように、手で焼くのが好きです。 トルティーヤをすべて焼いたら、お皿に重ねて、タオルで覆って温めます。 トルティーヤを焼くとき、私は油を使いません。油を使うと油っぽくなりがちです。

ステップ2

私はこの部分を2段階のプロセスとして行うことが好きです。 厚手のスキレットまたはソテーパンを中火で熱します。 大さじ1杯の油（ブレンドされていない限り、オリーブオイルではないことを覚えておいてください）を加えます。 鶏肉から余分なマリネ液を切り、スキレットに加える。 鶏肉は頻繁にかき混ぜることを覚悟してください。

ここで、余分なステップの部分ですが、ちょうど火が通ったときに、乾く前にフライパンから鶏肉を取り出します。 フライパンを再び熱くし、煙が出たり、焦げそうになったりしても大丈夫です。 残りの油、ピーマン、玉ねぎ、塩・こしょう少々、ホットソース少々を加え、さらに炒める。 底をこすりながら勢いよくかき混ぜる。 野菜に色がつき始め、しんなりする前が焼き上がり。

この部分を2段階にすることで、野菜にも鶏肉にも火を通しすぎず、野菜の旨みを最大限に引き出すことができますが、急ぐ場合はすべてを一緒に調理することも可能です。

ステップ3

私は、スキレットに入れた鶏肉と野菜をトリベットに乗せてテーブルに置いておくと、みんなが自分だけのファヒータを作ることができます。 シュレッドチーズ、ワカモレ、サルサ、サワークリーム、黒豆など、何を添えてもOK。 お楽しみに！