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この楽しいジャーマンプラムケーキは、真ん中に新鮮なプラムを重ね、上に甘くて砕けやすいシュトロイゼルをのせました。 旬のプラムを使ったお菓子作りは、私たちのお気に入りです！

このようなドイツのレシピがお好きな方は、ぜひ、ドイツのアップルケーキとストリューゼル、アップルストゥーデルもお試しください！

Plum Cake with Streusel Topping

毎年夏、お隣さんから大量のプラムをいただきますが、その木はとてもよく育ち、プルメリアがとてもたくさん実るんですよ。 ご近所の方々は、梅の木に実をつけたら、誰にでも分けてくださるので、私も喜んでお裾分けしています。

プラムはできるだけ早く食べてしまうのですが、ガレットやコブラーもよく作ります。 今年は、ドイツのプラムケーキのレシピを作ることにしました。我が家の新しい伝統になりそうです！

A cake by many names

ドイツのプラムケーキは、Pflaumenkuchen、 Quetschekuche、Zwetschgenkuchen、またはZwetschgendatschiとして知られており、ドイツのどの地域であるかに応じて、その名前が異なります。 毎年夏になるとドイツで出回る旬のイタリア産プルーン種のプラムを使った伝統的なお菓子です。

私がドイツに住んでいて気に入ったことのひとつは、季節のものを食べることが生活の一部になっていて、プラムの季節やホワイトアスパラガスの季節などをこうやって祝うことでした。 ドイツ人の41％がプラムを好きな果物だと言っているという記事を読んだことがあります。

このケーキにはイタリア伝統のプルーンプラムがなかったのですが（アメリカでは手に入りにくい）、手持ちのプラムで作りました。

実際、ネクタリン、桃、チェリー、イチゴ、その他のフルーツを使って、これとまったく同じレシピで作ってもおいしいと思います。

ドイツのいくつかの地方では、今回ご紹介したバージョンではなく、上にシュトレーゼルをのせない、または下にイーストベースのケーキをのせたプラムケーキが作られています。 また、シュトロイゼルの代わりにプラムにパールシュガーをまぶしただけの場合もあり、その場合もきれいな盛り付けになります。

このシュトロイゼルをのせたプラムケーキは、ロースクール時代にインターンシップでフランクフルトに住んでいたときに実際に食べたものに最も近く、私はシュトロイゼルは欠かせないものでした。

ベーキング用のプラムを選ぶ

ポイントは、少し固めのプラムを選ぶことです。 すでに超柔らかい梅だと、焼いたときに形がうまく保てないからです。 そのまま、ジューシーで甘いフルーツの層が、上のたっぷりのサクサク甘いシュトロイゼルと下の柔らかいケーキの間で煮詰まります。

スライスしたプラムを同心円状に並べましたが、もし上にシュトロイゼルがなければ、きれいなプレゼンテーションになりますね。 その代わり、パールシュガーや粗目のサンディングシュガーを振りかけるだけです。 でも、もしシュトロイゼルを使うのであれば、プラムを刻んで並べると、どうせシュトロイゼルをかけるのだから、あまり気負わずにできますよ。

プラムの皮は剥く必要はない。 半分に切ってへたを取り、4等分するだけです。 プラムの大きさによってはそれで十分な場合もありますが、私の場合はもう一度8分の1にスライスしても、下のケーキ生地の上に並べるプラムがたっぷり残っています。

ドイツ風プラムケーキの作り方

1. まずケーキ土台をつくります。 まず、バターと砂糖を軽くなるまでクリーム状にします。 卵、バニラ、レモンの皮を加え、混ぜ合わせる。 次に、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。 9インチのスプリングフォームパンまたは9インチ角の天板の底に広げます。

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1. 生地の上に梅を並べます。 プラムを8分の1にスライスし、同心円状に少し重なるように並べる。

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1. ストロイゼルトッピングを作る。 小麦粉、砂糖、シナモン、バターをハンドミキサーで、手で握ったときにまとまるパン粉のようになるまで泡立てる。 私はいつもケーキの生地を作ったのと同じボウルを使うので、別のボウルを掃除する手間が省けます。 プラムの上に均等に振りかける。

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1. 中央に刺した楊枝がきれいに出るまで焼成する。 トッピングのクラムはほんのりきつね色になる程度なので、色の変化はあまりあてにしないこと。 完全に冷ましてからスライスしてお召し上がりください。 冷蔵庫で冷やしたケーキが特におすすめです。

その他の夏のフルーツデザート

• Strawberry Shortcake
• Raspberry Pretzel Salad
• Freshフルーツピザ
• ブラックベリーネクタリンクランブル
• チェリークリスプ

など

• ルバーブクリスプ
• ピーチコブラー
• ホームメイドブラックベリーパイ
• フレッシュストロベリーパイ
• サザンピーチパイ
• 梅クリスプ
• プラムコブラー

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