大きなボールにペストリーカッターを入れ、3～4分ほどかけて粗粉のようになるまで小麦粉にクリスコを徐々に混ぜていきます。 小さなボウルに卵1個をフォークで溶き、小麦粉とショートニングを混ぜたものに流し入れます。 冷たい水大さじ5、ホワイトビネガー大さじ1、塩小さじ1を加える。 生地が3つに分かれる。 生地を3つに分け、それぞれを大きめのジップロックに入れる。 麺棒で生地を少し平らにする（約1.5センチの厚さ）。 袋を密封し、必要な時まで冷凍庫に入れる。 (すぐに使う場合は、15～20分以上冷凍庫に入れておく）。クラストを作る準備ができたら、冷凍庫から生地を取り出し、15分ほど解凍する。 小麦粉をまぶした台の上で、中心から外側に向かって生地を丸める。 (水分が多すぎる場合は、生地の上に小麦粉をふりかけてください。)生地がカウンターにくっついている場合は、金属製のヘラを使って丁寧にこすり上げ、ひっくり返して、パイ皿よりも直径が約1/2インチ大きくなるまで巻き続けます。ヘラで生地をカウンター表面からパイ皿に丁寧に持ちあげます。 生地をフライパンの隅にそっと押し付ける。 パイ皿の周りを一周して、生地をつまんだり倒したりして、きれいな縁を作る＜9813＞。