ブラジルナッツ

Brazil nut

Conservation status

Vulnerable

（IUCN）

科学的分類

落葉樹綱

キンダム:	植物界
区分：	顕花植物門
クラス：	落葉樹綱
順位：	Ericales
科:	Lecythidaceae
属:	Bertholletia
Species:	B. Biol. excelsa

二項名

Bertholletia excelsa
Humb. & Bonpl.

ブラジルナットは、レシチン科の南米の大木、Bertholletia excelsaの通称で、大きく、硬くて木質、球形のココナッツに似た種さや果実に、「ナット」と呼ばれる非常に硬い殻のついた黒褐色の三角形の種がいくつもあり、それぞれ中に白っぽい穀粒があることが特徴である。ブラジル・ナッツという言葉は、商業的に重要な食用種子にも使われる。

生態学的に、ブラジル・ナッツの木の繁殖は、2つのレベルでの調和のとれた協調を反映している。一方では、花の受粉は、花のユニークな形をうまく利用できる、大きな体を持つ特別なハチに依存している。ランの仲間は受粉をするだけでなく、花の香りに誘われて雌が雄と交尾をするなど、自分たちの繁殖を花に依存しているのである。また、硬い殻を持つナッツの種子散布は、アグーチのような大型のげっ歯類に依存しており、アグーチはそれをかじって殻の栄養を得ると同時に、種子のキャッシュを埋めることができるのだ

もちろん、ブラジル・ナッツの木の繁殖は人間にも利益をもたらし、ナッツは料理用として世界中で人気があり取引されている。

概要と説明

Scientific American Supplement, No.598, June 18, 1887

ブラジルのナットの木は単型の Bertholletia 属で唯一の種である。属するレシチダ科には、南米熱帯地方とマダガスカル原産の木本植物が約20属、250～300種含まれています。ブラジル、ボリビア東部、ギアナ、ベネズエラ、コロンビア東部、ペルー東部に自生する。アマゾン川、リオネグロ川、オリノコ川の河岸にある大きな森の中に散在する樹木である。属名はフランスの化学者Claude Louis Bertholletにちなむ。

ブラジルのナットは、高さ30～45メートル、幹の直径1～2メートルに達する大木で、アマゾン熱帯雨林の木の中では最も大きいものの一つである。幹はまっすぐで、一般に木の高さの半分以上は枝分かれしておらず、周囲の樹冠の上に長い枝の大きな冠が出現する。樹皮は灰色で滑らかである。葉は乾季の落葉性で、互生、単葉、全縁または羽状、長楕円形、長さ20～35cm、幅10～15cm。花は小さく、緑がかった白色で、長さ5～10cmの束になり、2つに分かれた落葉状の萼、クリーム色の6枚の不揃いの花弁、多数の雄しべが広い頭巾状の塊にまとまっています。

果実と繁殖

ブラジルのナットの木は、ほとんど原生林でしか実を結ばない。なぜなら、乱れた森林には、この木の花の受粉に唯一役立つ、体の大きなハチがいない（Nelson et al.）ブラジルナッツはプランテーションから収穫されているが、生産量は少なく、現在は経済的に成り立たない（Hennessey 2001; Kirchgessner）。

切ったばかりのブラジルナッツの実

ブラジル・ナッツツリーの黄色の花には非常に甘い蜜があり、花の上にある巻き毛を持ち上げられるほど強く、複雑に巻きついた花の上を移動できるほど長い舌を持つ虫だけが授粉することができる。また、この花の香りは、大型で舌の長いユーグロシネ蜂（ラン蜂）を引き寄せる。オスがメスを引き寄せるためには、この香りが必要なのだ。しかし、実際にブラジルナッツの木に受粉するのは、主に舌の長い大型のメス蜂である(Hennessey 2001)。

花を訪れることが観察された大型の体の蜂の種のうち、ランの蜂かどうかにかかわらず、Eulaema、Bombus、Centris、Epicharis、およびXylocopa属のものです（Kirchgessner）。

ランとハチの両方がいる場合、花の受粉後、14ヶ月で果実が成熟する。果実自体は直径10～15cmの大きなカプセルで、大きさはココナツの内果皮に似ており、重さは2～3kgにもなる。厚さ8〜12ミリの硬い木質の殻を持っている。この硬く丸い殻の中には、長さ4～5cmの三角形の種子が8～24個、オレンジの種子のように詰まっている（「ブラジルナッツ」）。アグーチのような大型のげっ歯類は蒴果をかじり、中の実を食べると同時に、後で使うために他の実を埋め、そのうちのいくつかは発芽して新しいブラジルの実のなる木を作る。アグーチは、親木から400メートル以上離れた場所に種子を運ぶこともある（Hennessey 2001）。種子のほとんどは、アグーチが日陰に「植えた」ものであり、若い苗木は休眠状態のまま、木が倒れて日光が届くまで何年も待たなければならないこともある。再び成長を始めるのはそのときになってからである。カプチーニ猿は石を金床にしてブラジルナッツを開けることが報告されている。

命名法

ブラジルナット種子

その名にもかかわらず、ブラジルナットの最も大きな輸出先はブラジルではなく、アルマンドラという名前でボリビアに輸出され、そのナットがアルメンドラと呼ばれている。ブラジルではcastanhas-do-Pará（文字通り「パラー州の栗」）と呼ばれていますが、アクレでは代わりにcastanhas-do-Acreと呼ばれています。

クリームナッツは、アメリカにおけるブラジルナッツの歴史的呼称のひとつである。

ナッツの生産

種皮に包まれたブラジルナッツ

毎年約2万トンのブラジルナッツが収穫され、そのうち約50％をボリビア、約40％をブラジル、約10％をペルーが占めています（2000年の推定） (Collinson et al. 2000). 1980年の年間生産量はブラジルだけで約4万トン、1970年の収穫量は104,487トンと報告されている（Mori 1992）。

国際貿易用のブラジルナッツはプランテーションからではなく、すべて野生からの採集である。これは、熱帯林を破壊することなく収入を得るためのモデルとして提唱されている。

収穫される地域の樹齢を分析すると、中程度で激しい採集では多くの種子が取られるため、古い木が枯れてもそれに代わるだけの種子が残らないことがわかる。軽い採集活動を行った場所では多くの若木があったが、激しい採集活動を行った場所ではほとんど若木がなかった（Silvertown 2004）。若木が少ない理由として、どのような環境要因が考えられるか、統計的な検証を行いました。その結果、最も一貫した効果は、特定の場所での採集活動のレベルであることが判明した。人々がすべてのナッツを摘み取った木のサイズを予測するコンピュータモデルは、収穫が多かった物理的な場所から集められた木のサイズのデータと一致した。

用途

殻除去後のブラジルナット

調理用途と栄養

ブラジルナットはそのまま、もしくは菓子や焼き菓子の一部として食されています。世界の主要な商業ナッツの1つです。ブラジルのナッツは、タンパク質が約18％、炭水化物が約13％、そして脂質が約69％です。脂肪の内訳は、飽和脂肪酸がおよそ25%、一価不飽和脂肪酸が41%、多価不飽和脂肪酸が34%です (USDA 2008)。

栄養面では、ブラジルナッツはおそらく最も豊富なセレン源で、USDA（米国の推奨食事許容量）の1180%も含まれていますが、ナッツのバッチ内のセレン量は大きく異なります（Chang et al.1995）。最近の研究では、セレンの適切な摂取は、乳がんおよび前立腺がんのリスク低減と相関していることが示唆されています（Klein et al.2001）。その結果、ブラジルのナッツは予防策として推奨されることもある（Moss 2001）。しかし、セレンとさまざまながんのリスク低減を相関させるこれらの知見は、決定的ではありません。前立腺がんに対するセレンの効果に関する他の調査では、そのような相関関係を示すことができませんでした（Peters et al.2007）。

ブラジルのナッツには、ビタミンB1およびビタミンEが豊富に含まれており、ナイアシンおよびカルシウムの良い供給源、および鉄の供給源でもあります（Bender and Bender 2005）。

ナッツの健康上の利点が考えられるにもかかわらず、殻付きブラジルナッツには肝臓癌の原因となるアフラトキシンが多く含まれていることが判明し、ブラジルにはアフラトキシン汚染を防ぐ十分な管理機構がないとして、2003年に欧州連合はブラジルからの輸入に厳しい規制を課しました (CEC 2003) 。

またブラジルナッツには微量ながら放射能ラジウムが含まれています。ラジウムの量は約1-7 pCi/g (40-260 Bq/kg)と非常に少なく、そのほとんどは体内に留まりませんが、これは他の食品に比べ1000倍も多いのです。 Oak Ridge Associated Universitiesによると、これは土壌中のラジウムレベルが高いためではなく、「木の非常に広範囲な根系」によるものだという（Oak Ridge 2007）。

その他の用途

ブラジル・ナッツ・オイルは種子から生産されています。

ブラジルナッツの木の木材（ブラジルの木と混同しないように）は素晴らしい品質ですが、3つの生産国（ブラジル、ボリビア、ペルー）すべてにおいて、木の伐採が法律で禁止されています。木材の違法な抽出と土地の開拓は、継続的な脅威となっています (Greenpeace 2007)。

Bender, D. A., and A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition. New York: オックスフォード大学出版局. ISBN 0198609612.

Chang, J. C., W. H. Gutenmann, C. M. Reid, and D. J. Lisk.（英文のみ）。 1995. ブラジルの 2 つの地理的位置からのブラジルナッツのセレン含有量。 Chemosphere 30(4): 801-802.

Collinson, C., D. Burnett, and V. Agreda. 2000. Collinson, C., D. Burnett and V. Agreda. 2000, Brazil nut trading in Peru. 2000. Natural Resources and Ethical Trade Program, Natural Resources Institute, University of Greenwich. 2009年1月17日取得。

Commission of the European Communitys (CEC). 2003. ブラジルを原産地とする、またはブラジルから委託された殻付きブラジルナッツの輸入に特別な条件を課す2003年7月4日の委員会決定。 Official Journal of the European Union. 2009年1月17日取得。

Greenpeace International. 2007. グリーンピース活動家、アマゾンで伐採業者に捕まる。グリーンピース. 2009 年 1 月 17 日に取得。

Hennessey, T. 2001. ブラジルナッツ (Bertholletia excelsa)。 SIUC College of Science, Ethnobotanical Leaflets.

Kirchgessner, A. n.d. ブラジルナッツ・プランテーション. New York Botanical Gardens. 2009年1月17日取得。

Klein, E. A., I. M. Thompson, S. M. Lippman, P. J. Goodman, D. Albanes, P. R. Taylor, and C. Coltman.（英語）。 2001. SELECT：次の前立腺がん予防試験。 Selenum and Vitamin E Cancer Prevention Trial（セレンとビタミンEによるがん予防試験）。 J Urol。 166(4):1311-1315. PMID 11547064.

Mori, S. A. 1992. ブラジルのナッツ産業-過去、現在、そして未来．ニューヨーク植物園. 2009 年 1 月 17 日に取得。

Moritz, A. 1984.ブラジルのナッツ産業-過去と現在、そして未来。を用いた植物相と生育の研究．を、そのような “萌芽的 “かつ “萌芽的 “農作物 “であることを示す。 Retrieved January 17, 2009.

Moss, R. W. 2001. セレン、ブラジルナッツと前立腺癌。癌の決定ニュースレターアーカイブ2001年12月10日。 2009年1月17日取得。

Nelson, B. W., M. L. Absy, E. M. Barbosa, and G. T. Prance.（ネルソン、B. W., M. L. アブジー、E. M. バルボサ、G. T. プランス）。 1985. また，ネルソン・B・W・アブシー，E・M・バルボサ，G・T・プランスは，Bertholletia excelsa H. B. K. and Couratari tenuicarpa A. C. Sm. (Lecythidaceae) の花客について観察した。アマゾニカ 15(1): 225-234. 2009年1月17日取得。

Oak Ridge Associated Universities 2007. ブラジル産ナッツの放射能. オークリッジ連合大学。 2009年1月17日取得。

Peters, U., C. B. Foster, N. Chatterjee, A. Schatzkin, D. Reding, G. L. Andriole, E. D. Crawford, S. Sturup, S. J. Chanock, and R. B. Hayes. 2007. 血清セレンと前立腺癌のリスク。ネステッドケースコントロール研究。 Am J Clin Nutr.85(1):209-217。 PMID 17209198.

Silvertown, J. 2004. Sustainability in a nutshell. Trends in Ecology & Evolution 19(6): 276-278. 2009 年 1 月 17 日に取得。

Taitson, B. 2007. ブラジルでナッツを収穫し、生活を改善する。 WWF. 2009 年 1 月 17 日に取得。

米国農務省. 2008. USDA national nutrient database for standard reference, release 21. 米国農務省農業研究局. Retrieved January 17, 2009.

Credits

New World Encyclopediaのライターとエディターは、New World Encyclopediaの基準に従って、Wikipediaの記事をリライトし完成させました。この記事はクリエイティブ・コモンズ CC-by-sa 3.0 ライセンス (CC-by-sa) の条項に従っており、適切な帰属表示があれば利用・配布することができます。新世界百科事典の寄稿者とウィキメディア財団の無私のボランティア寄稿者の両方を参照することができるこのライセンスの条項のもとで、クレジットが与えられます。この記事を引用するには、許容される引用形式の一覧のためにここをクリックしてください。ウィキペディアンによる以前の投稿の履歴は、ここからアクセスできます:

Brazil_nut history

この記事が新世界百科事典に載せられた時から:

History of “Brazil nut”

Note: individual images that are separately licensed.

利用制限がある場合がございますので、ご注意ください。