米国では、栄養成分表示に関するヘルスクレームは米国食品医薬品局（FDA）が、広告は連邦取引委員会が規制している。

FoodEdit

Consumer advocatesEdit

The use of “Healthy” label on a variety of foods has been particular issue for many food quality advocacy groups.ダイエットサプリメントは食品や市販薬とは別の種類の消費財として管理されています。 一般に、特定の食品に対する健康上の利点の主張は、科学的な証拠によってサポートされておらず、国の規制機関によって評価されることはない。 さらに、製造業者や販売業者が資金を提供する研究は、独自に資金を提供する研究よりも有利な結果をもたらすと批判されてきた。 The Center for Science in the Public Interest（CSPI）は、FDA当局に対し、現行の食事勧告／栄養基準とその定義の間の不整合に対処するよう要請した。CSPIは、現行の定義はあまりにもあいまいで、健康基準を低く設定し、栄養価が最小限かつ低い加工食品がこの定義を使って、消費者を誘惑して健康に良くない選択をさせることを許していると主張した。 CSPIは、この問題に関するFDAの現行のガイダンスは誤解を招く可能性があり、消費者が十分な情報を得ずに不健康な食品を摂取するように仕向ける可能性があると主張しています。 CSPIとその研究は、新しい基準とより適切な定義により、加工食品ブランドが「健康」食品ラベルを入手し悪用することがより困難になり、最終的に消費者は、比較的根拠のない主張ではなく、摂取する食品の栄養と健康の質に基づき、十分な情報に基づいた意思決定をすることができるようになると提案しました。

低栄養食品に顧客を引きつけるために「ヘルシー」食品ラベルを使用することに加え、食品マーケティング担当者は、消費者の健康への懸念を和らげ、誤解を招く可能性のある低脂肪、低カロリーなどのさまざまな「ローコンテンツ」の主張を使っています。 「低含有」表示は、パッケージや広告に表示されるラベルやその他の宣伝文句であり、消費者が購入する製品がより健康的またはより栄養価が高いと認識するように使用されている。 このような誤解を招く食品の健康強調表示は、食品マーケティングにおいて広く行われており、また、問題となっている食品や飲料の実際の栄養や健康の質を反映しているわけではありません。 このような表示は、すべての食品・飲料グループ間で一貫しているわけではありません。一部の表示は、特定の食品・飲料の栄養面や健康面でのメリットを正確に表していますが、すべての飲料や食品の表示が実際の栄養を反映しているとは限らない場合が多くあります。 さらに、ある製品が実際に低脂肪であったり、さまざまな種類の「低含有量」の主張があったとしても、消費者はしばしばその主張に注目し、添加された砂糖やカロリー、その他の健康によくない成分など、その他の健康への配慮を無視します。 人々が誤解する基本的な理由のいくつかは、天然、非遺伝子組み換え、トランス脂肪酸フリー、コーシャなどの用語に、消費者が従うべき一貫した定義がないためです。 明確な基準や定義がないため、これらの表示は、当該食品の真の栄養成分に関する情報にはなりません。 非遺伝子組み換えの製品は、非遺伝子組み換えと認定されただけで、しばしばオーガニックと間違えられます。 トウモロコシ、キャノーラ、大豆などの従来から栽培されている作物でも、遺伝子操作された種を使わずに栽培されていれば、Non-GMOの認定を受けることができます。 店頭で販売されているスナック菓子の多くは、化学農薬で栽培された非遺伝子組み換えの原料を使用しています。 Non-GMOは、認証された非遺伝子組み換え作物という意味ではありません。 多くの食品や栄養補助食品は、非遺伝子組み換えであることを謳っていますが、その証明書を提供しているわけではありません。 自社製品が非遺伝子組み換えであることを自称する企業は、それを証明する裏付けが必要です。 Trans-Fat Freeは、その食品がトランス脂肪酸を含まないことを意味するものではありません。 実際、米国だけでも、FDA は現在、1 食あたり 0.5g までのトランス脂肪を含む食品に、1 食あたり 0g のトランス脂肪を表示することを認めていますが、これは完全に誤解を招きます。

すべて天然または脂肪ゼロと表示する製品などの理由から、ある食品を他のものより選択しても、それがより健康的であるとは限りません。 FDAは「ナチュラル」を定義していませんが、そう表示されている場合、その食品には着色料、人工香料、合成物質が添加されていないはずです。 しかし、ナチュラルと表示されている食品には、保存料が含まれていることがあります。 企業は、高果糖コーンシロップを含むナチュラル製品は、それがトウモロコシから来るので健康的であると主張するでしょう。 砂糖無添加の商品はよく買われますが、これも十分に理解されていません。 果物、牛乳、シリアル、野菜などの食品には、当然ながら砂糖が含まれています。 砂糖が加えられていなくても、天然の糖分が含まれているのです。 これらの無糖製品には、炭水化物であるマルトデキストリンなどの添加物が含まれている場合があります。 炭水化物には、単糖類と複合デンプンがあり、血糖値を上昇させる可能性があります。 砂糖不使用」と表示されていても、カロリーゼロや炭水化物ゼロとは限らないので、消費者の多くは誤解しているようです。 消費者の多くは食品の栄養成分について無知であり、食品ラベルやパッケージに記載された宣伝文句に大きく依存しています。

FDAガイドライン編集

FDAによると、「ヘルスクレームは、食品、食品成分、または栄養補助食品成分と、病気や健康関連の状態のリスク低減との関係を説明するもの」だそうです。 FDAは、誤解を招くラベルとみなされるもののガイドラインを設けており、また、2018年のあるメーカーのように、そのような記述を裏付ける証拠が存在しない場合に、特定の健康効果を有すると食品を表示することに対して、食品メーカーを監視し警告しています

ラベルは、その食品が実際に何であるかを記載しなければならず、それは、その食品がニンジン缶であれば、ラベル上にニンジンと記載しなければならないことを意味します。 食品の正式名称が存在しない場合、ラベルはその食品が何を含むかについて消費者に何らかのアイデアを与えなければなりません。 FDAは、名称は「アイデンティティの表明」であるべきだとしています。つまり、すでに存在する食品に新しい名称をつけることはできないということです。 また、栄養価が元の食品と著しく異なる場合は、模造品と呼ばなければならない。 また、フォントの大きさや食品の名前をどうするかというルールもある。 ジュースとして広告している飲料ブランドでは、その飲料はジュース中の果物や野菜の含有率が高くなければなりません。 ジュースの名前は、その量的に目立つ果物や野菜のものでなければならない。 例えば、コカ・コーラがザクロジュースを販売しようとしたところ、ザクロの含有量が0.3％しかなかったため、ラベルを変更しなければならなかった。 飲料を「ジュース」と呼ぶには、100％ジュースでなければならない。100％より少ない場合は、ドリンクまたは飲料と呼ばなければならない。

マーケティングと消費者の認識編集

多くの企業が、食品のパッケージをマーケティングツールとして使い始めている。 ヘルシー」「低脂肪」「ナチュラル」といった言葉は、消費者がパッケージ上の主張に基づいて商品の健康性を過大評価する、ヘルス・ハロ効果と呼ばれる現象に寄与してきました。 食品会社はこのような利点を宣伝するために、全粒粉や高繊維質のものを製品に取り入れることがあります。 しかし、この利点を宣伝できるように、特定の製品に必要な穀物の量は規制されておらず、製品は宣伝されたほど栄養価が高いとは限りません。

他の研究では、食品のマーケティングが消費者の購入意思と味の認識に影響を実証したことを示している。 特に、コーネル大学のFood and Brand Labの研究者が行ったある研究では、オーガニックのラベルが消費者の認識にどのような影響を与えるかについて調べました。 この研究では、製品が「オーガニック」であることを示すラベルが、さまざまな形で認識を変化させるという結論に達しました。 消費者は、これらの食品はカロリーが低いと認識し、その製品に対して最大で23.4%多く支払うことをいとわないと述べました。 味については、通常の製品に比べ、オーガニック製品の方が「低脂肪」であるとされた。 最後に、この研究は、栄養表示を定期的に読まず、有機食品を定期的に購入しない人々が、このヘルスハロ効果の例の影響を最も受けやすいと結論付けています。

Dietary SupplementsEdit

米国では、これらの主張は通常「適格健康表示」と呼ばれ、公共の利益のために食品医薬品局（FDA）によって規制されている。

2003年以前の規則では、クレームを行う前に「重要な科学的合意」を必要とし、確実性の度合いに応じて階層化された特徴を適用していました：

• A: “There is significant scientific agreement for .”
• B: “Although there is some scientific evidence supporting , the evidence are not conclusive. しかし、FDAはこの証拠は限られており、決定的ではないと判断している」
• D: 「非常に限られた、予備的な科学的研究は、. FDAはこの主張を裏付ける科学的証拠はほとんどないと結論づけている」

現在のFDAの方針については、栄養補助食品に関するWikipediaの記事を参照してください

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