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よく知られているアマトリチャーナソースは、グアンチャーレ（豚頬肉の生肉）、ペコリーノチーズ、トマトがベースのイタリア伝統のパスタソースだそうです。
さて、私は「ありのままを伝える」ことが好きです。 この料理はアマトリチャーナソースが目的でしたが、レシピに必要なグアンチャーレもペコリーノチーズも持っていなかったのです。
質素で柔軟であることの素晴らしさは、自分の手元にあるものでできる限りのことをすることです。 キッチンの達人であることは、私にとって、レシピに従って料理を再現できること…だけでなく、必要に応じて即興で作ること（そしてもっと重要）でもあります。 冷蔵庫にあるもので家族においしい料理を食べさせることができれば、それが本当のマスターシェフだと私は思います。 時には、あまりないこともありますから。
それでもいいんです。 なぜなら、わずかな材料で素晴らしい料理が絶対に作れるからです。 例えば、プレーンスパゲティ1パック、トマト缶、玉ねぎ1個、にんにく1片。 ベーコンがあれば、それをトッピングしてもいいし。 パルミジャーノのすりおろしは？ もっといい。 プレーンパスタのトマトソース料理が作れればOK!
材料
- スパゲティパスタ250g
- ダイストマト缶1缶（約480g）
- たまねぎ1個
- にんにく1片
- ベーコン数片
- 塩, 胡椒 適量
- パルメザンチーズ おろし
作り方
- 玉葱、にんにくは皮をむいてスライスしておく。
- 大きな鍋に水を入れ、塩をひとつまみ入れて沸騰させる。
- その間にフライパンを中火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで両面を焼く。
- 同じフライパンを洗わずに、スライスした玉ねぎを加え、ベーコンの脂で半透明になるまで炒める。 次にスライスしたにんにくを加えて軽く炒め、角切りにしたトマトをみじん切りにしたものを流し入れます。 よくかき混ぜて、約15分ほど煮込む。 塩・胡椒で味を調える。 ソースが出来上がったら、滑らかになるまでブレンドしても、もったりさせてもOKです。
- パスタが茹で上がったら水を切り、トマトソースの入ったフライパンにすぐに加えます。
- プロからのアドバイス：パスタの水を切る前に、パスタの水（パスタを茹でていた水）をグラス1杯分取っておく。
栄養成分：
1食あたりの量：カロリー: 589.85総脂肪：8.31g飽和脂肪：2.38gナトリウム：1031.35mg炭水化物: 108.18g食物繊維: 9.65g砂糖: 12.27gタンパク質: 20.81g
