ジューシーでカリカリのポークスブラキ（串焼き/スブラキ/スフラキ）にクリーミーなザジキソースとふわふわのピタパンを添えて!
秘訣は、スライスした赤玉ねぎの上に串を置き、エクストラバージンオリーブとレモン汁をたっぷりかけ、数分休ませておいしい肉汁を出すことです。 このレシピでは、豚肉を串に刺して、エキストラバージンオリーブオイルとレモンの絞り汁をかけ、数分休ませ、美味しい肉汁を逃がさないようにします。 また、酢とレモン汁を加えておくと、肉が柔らかくなります。
このポークスブラキのレシピでは、ポークテンダーロインまたはポークネックを使うことができます。 豚の首肉はテンダーロインよりも少し硬いので、酢とレモン汁が肉に浸透し、口の中でとろけるような食感を与えてくれます。 また、ハチミツは酸味のバランスを整え、カリカリとした食感を与えてくれます。
もっとインスピレーションを求めてみませんか？ 私のお気に入りの自家製ピタパンとポークギロスのレシピもご覧になってみてくださいね。 豚肉が好きですか？ このレシピを参考に、カリカリに焼いたレモンポテトと一緒に食べてみてください。
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Description
Juicy and crunchly pork souvlaki (skewers) with creamy Tzatziki sauce and fluffy pita breads! 地中海の風味を存分に味わえるようマリネした豚肉を高温で焼き上げ、カリカリできれいな色に仕上げています。
材料
量目1x2x3x
ポークスブラキ
- 800g 豚トロまたは豚ネック（骨なし）, 2cmのざく切り（28オンス）
- 100ミリリットル-良質のオリーブオイル（カップ1/3、大さじ1）
- レモン汁 1/2個
- 酢 大さじ1
- 乾燥オレガノ 大さじ1
- 小さじ1
- 。 はちみつ
- 塩、こしょう
- 木串8本
ザジキソース
- きゅうり1本
- 2本
- 3． にんにく1片
- オリーブオイル1/4カップ
- ヨーグルト500g（18オンス）
- 赤ワイン酢大さじ1〜2杯
- 大さじ1〜2杯 刻んだディル（お好みで）
- 塩と挽きたてコショウ 適量
盛り付け
- ピタパン8枚
- 赤玉ねぎ2個, スライス
- トマト1個
作り方
- 豚肉のスブラキ（串焼き）の作り方は、2cmに切り、大きなボールに入れ、漬け汁の材料と一緒に入れます。 手でよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
- その間に、ポークスブラキ用のザジキソースを用意します。 フードプロセッサーにオリーブオイルとにんにく2片を入れ、にんにくが薄まるまで混ぜる（大きなにんにく片を残さないように）。 大きなボウルにキュウリを入れ、塩・胡椒をして10分ほど置いておく。 すりおろしたキュウリをタオルで包み、水気を絞る。 ボウルにきゅうり、にんにくと油を混ぜたもの、ヨーグルト、刻んだディル大さじ1〜2、赤ワインビネガー1〜2、塩・こしょうを加えて混ぜる。 冷蔵庫で冷やし固める。
- 木串を鉄板に合わせて切り、10分ほど水に浸けておく。 (焦げにくくなります。)豚肉を串に気持ちよく通します。
- グリルか鉄板を強火で予熱します。 豚肉を焼いている間に、ピタパンを準備します。 オーブンを250℃に予熱しておく。 ピタパンの両面にクッキングブラシで油を塗り、塩とオレガノで味付けをする。 オーブンの底に大きめのオーブントレイ（逆さ）を置き、その上にピタパンを置く。 5020>
- ポークスブラキを盛り付けるには、赤玉ねぎ2個をスライスして大皿に並べ、ポークスブラキをのせ、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、レモン汁を適量絞る。 温かいうちにピタパンとザジキソースを添えるか、ザジキ、スライスオニオン、トマトを加えてサンドイッチのように包んで食べる。 5020>
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