• 牛乳のホエー（液体部分）を絞る
• 乳固形分と安定剤を加える
• または高脂肪牛乳やクリームから始めることによって濃厚になります。

What is the hype about Greek yogurt?

濃厚化プロセスにより、ギリシャのヨーグルトのタンパク質含有量が増加する可能性があり、タンパク質摂取量を増やしたい人には最適な選択肢となります。 しかし、タンパク質の含有量に関しては、すべてのギリシャヨーグルトやギリシャ風ヨーグルトが同じというわけではありません。 とろみの付け方にもよりますが、ギリシャヨーグルトは1¾カップ（175g）あたり7～21gのタンパク質を含んでいます。 それに比べて、スイス式やバルカン式のヨーグルトは、通常、1/3カップ（175g）あたり約7～9gのタンパク質が含まれており、やはり良いタンパク源と考えられています。

どのヨーグルトが良いですか？

ヨーグルトは、タンパク質、カルシウム、ビタミンB群などの優れた栄養源と言えます。 何を買うかは個人の好みの問題です。

濃厚でクリーミーなヨーグルトが好きな方、タンパク質の摂取量を増やそうとしている方は、より多くのタンパク質を含むギリシャのヨーグルトを選ぶとよいでしょう。

カルシウムの摂取量を増やそうとしている場合は、1食あたりカルシウムの1日の価値の少なくとも15％を提供しているヨーグルトを選びましょう。

ヨーグルトには砂糖が入っていますか？

すべてのヨーグルトは、乳糖を自然に含んでいます。 フレーバーヨーグルトには、乳糖のほかに加糖が含まれています。 砂糖の摂取を制限したい場合は、プレーンヨーグルトを選び、お好みのフルーツや蜂蜜を軽くかけて甘みを加えてください。

乳製品に含まれる脂肪を気にする必要がありますか？

全脂ヨーグルトと低脂ヨーグルトはどちらも、心臓病や糖尿病の発症リスク低減につながるとされています。 脂肪の摂取を制限しようとする場合は、乳脂肪（M.F.）2％以下のヨーグルトを選ぶとよいでしょう。

乳糖不耐症でもヨーグルトは食べられますか？

乳糖不耐症の人は、乳糖を分解する酵素であるラクターゼが十分でないため、乳糖を分解することができません。 この場合、乳糖を取りすぎると、ガスや腹部の不快感、下痢などの症状が出ることがあります。 ヨーグルトは、含まれる乳酸菌が乳糖の消化を助けるので、牛乳よりも耐性があります。

乳糖不耐症の詳細については、以下をお読みください：

乳糖不耐症で牛乳が飲めません

生きた細菌培養のヨーグルトは探すべきでしょうか？

最近は、牛乳を低温殺菌してから培養物を加えているので、すべてのヨーグルトに生菌が含まれています。 また、ヨーグルトに菌培養物を添加した後に加熱する工程がないため、菌が死滅することはありません。

ヨーグルトにはどんな細菌培養物が含まれていますか？

カナダでは、すべてのヨーグルトはラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィルスを含まなければなりません。

すべてのヨーグルトにプロバイオティクスが含まれていますか？

プロバイオティクスとは、適切な量を摂取すると健康に役立つとされる生きた微生物の特定の菌株のことです。 すべてのヨーグルトには細菌培養物が含まれていますが、すべての細菌培養物がプロバイオティクス効果を発揮するわけではありません。 あなたのヨーグルトにプロバイオティクスが含まれているかどうか、気になりませんか？ ヨーグルトのラベルに、添加されているプロバイオティクスの種類と量が記載されています。

プロバイオティクスに関する詳しい情報は、

プロバイオティクスをお読みください。 3525>

The Probiotic Effects of Lactic Acid Bacteria

ケフィアはどうですか？

ケフィアは、ヨーグルトが菌のみで発酵するのに対し、菌に加え酵母でも発酵させた牛乳のことです。 ヨーグルトと同様に、ケフィアはタンパク質やカルシウムを豊富に含んでいます。 ヨーグルトよりも粘度が低く、飲料として飲まれることが多い。 スムージーにも最適です！

Read All about kefir: Answers to five top questions

ヨーグルトの使い方は？

ヨーグルトは、そのまま食べて手軽なおやつにしたり、スムージーやクリーミーなドレッシングやディップ、冷凍菓子や焼き菓子にも使える万能フードです！

ヨーグルトの使い方は？ ここでは、おいしいレシピをいくつかご紹介します。

スムージー

• グリーンモンスタースムージー
• ストロベリーバナナスムージー

Salad ドレッシング

• オレンジヨーグルトサラダドレッシング

ディップ

• ペルシャヨーグルトディップ（ボラニエスフェナジ）

ディジョンディップ