Rosmarinus officinalisは、料理用の定番の直立したローズマリーで、針状の灰緑色の葉が対生し、長さは1/2～11/2インチ、裏面は粉っぽい白色です。 枝の先端に、唇弁のついた淡いブルーの花を小さな房状にして咲かせます。 常緑低木で、高さは3〜5フィートになる。
R. officinalis ‘Majorca Pink’ は、スペイン地中海のバレアレス諸島が原産地です。 (R.officinalis)とよく似た生育で、樹脂質の短い葉と愛らしいピンクの花を咲かせる。 青花系の品種と一緒に植えると、アメジストピンクの花が鮮やかに映える。
R. officinalis ‘Tuscan Blue’ は背の高い直立性のローズマリーで、株元から大きく枝を伸ばし、高さは6フィートにもなる。 トスカーナ地方の小さな畑の境界の生け垣に使われる「トスカーナブルー」は、非常に濃い青色の花穂と香りの高い淡い緑色の葉が特徴で、調理や乾燥に適しています。 他のトールローズマリーとともに、より暖かい気候での栽培に適していますが、短命の地域でも栽培できます。
「5月から10月の栽培期間中、’Tuscan Blue’ と ‘Miss Jessopp’ は両方とも高さと幅が1-1.5フィート（約15cm）になります」と、ニュージャージー北部の Well-Sweep Herb Farm で、夫 Cy とともに経営する Louise Hyde は指摘します。 オハイオ州アテネのハーブ専門ナーセリー、コンパニオン・プランツのピーター・ボーチャードも同意見だ。 夏の間、『タスカンブルー』は、冬の間室内に入れる前に4フィート（約3メートル）ほど成長します」と、彼は言う。 「5ガロンの容器に鉢植えにして、春まで風通しのよい日当たりのよい部屋に置くことができます」
R. officinalis ‘Miss Jessopp’s Upright’ は、イギリスの園芸家ミス・ユーフェミア・ジェソップの名にちなんで名づけられたものです。 1957年、シシングハースト城で栽培されていた株の切り口を、植物学者のエリザベス・デ・フォレストがカリフォルニア州サンタバーバラの庭で増殖させ、このローズマリーがナーセリーの取引に登場したのです。 テキサス州ラウンドトップの著名な植物家、園芸作家、ハーブ愛好家であるマダリーン・ヒルが紹介したものです。 1987年、彼女はテキサス州北東部のアープという集落に、非常に丈夫なローズマリーが生えていることを発見しました。 彼女はこのローズマリーを、ワシントンD.C.のナショナル・ハーブ・ガーデンを経由してナーセリー取引に導入したのです。 アープ」は、彼女が発見したもうひとつの耐寒性ローズマリー、R. officinalis ‘Hill Hardy’とともに、最も丈夫なローズマリーのひとつで、ゾーン6まで保護すれば冬を越せます。 アープ」は高さ3～5フィートになり、水色から白に近い花を咲かせ、葉は厚く、間隔が広く、香りがよく、（R. officinalis）よりも灰色をしている。 R. officinalis ‘Prostratus’ は高さ1～2フィート、幅3～8フィートで、3/4インチの光沢のある深緑色の葉をつけ、マイルドでピンとした香りがある。 花は繊細なラベンダーブルーです。 この品種は、1940年代にデ・フォレスト家のサンタバーバラの庭で発見された実生をもとに導入されたカリフォルニア品種である。 プロストラタス」よりも葉が薄く、花色が濃いのが特徴です。
R. officinalis angustifolius – 松の香りのローズマリー – コルシカ島原産で、食用とはされていません。 クリスマスツリーのような香りがし、背丈は2-1/2～4フィートと小ぶりで、細い針状の葉をつけ、濃いブルーの花を咲かせます。 25°F（ゾーン9）までの耐寒性がある。 ベネンデン・ブルー（Benenden Blue）」は、高さ3フィート（約3.5メートル）の半立木の低木で、最初は直立した枝がアーチを描き、その後優雅に横に伸び始めるという不思議な生育様式が特徴である

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