• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

大玉1個には80-80の栄養素が含まれています。90キロカロリー。食事に関しては、多くの人が注目しがちですが、重要なのは、このカロリーが何からできているかということです。

卵の栄養素

まず第一に、卵は肉を使わない完全なタンパク源であることです。 完全タンパク質は、あなたの体が自分で生成することができない、食事から取得する必要がある必須アミノ酸を含んでいます。 このため、肉や魚を食べないベジタリアンにとって、卵は最適な食品といえます。

飽和と不飽和の両方の脂肪も、卵に含まれる多量栄養素の一つです。 幸いなことに、その脂肪のほとんどは、細胞膜を健康に保ち、内臓を保護し、脂溶性ビタミンの吸収を助けるために体が必要とする不飽和で心臓に良い種類のものなのです。

そして、これらはすべて微量栄養素に触れる前の話です…大きな卵を2つ食べるだけで、代謝と神経系を健康に保つために不可欠なビタミンB12の1日の基準摂取量を満たすことができます。 卵は、カルシウムの吸収と骨の健康維持に必要なビタミンDも豊富に含んでいます。 また、代謝をコントロールするホルモンを生成する甲状腺の機能を正常に保つために不可欠なミネラルであるヨウ素を含む数少ない食品のひとつでもあります。

確かに卵には少量のコレステロールが含まれています。 しかし、コレステロール値が高く、医師から摂取量を減らすか、カットするように言われている人以外は、卵を避ける理由はありません。

卵は何個食べたらいいですか？

毎日食べられる卵の数は、あなたが他に何を食べているかに完全に依存します。 食事が多様である限り、卵を毎日食べても問題はありませんし、実際、ほとんどの肉類に含まれる飽和脂肪酸を含まずにタンパク質摂取を維持する良い方法です。 肉の代わりに卵を食べるのであれば、1日に2個までが目安です。

ステーキを卵2個と交換することは、あなたの健康、動物の福祉、そして環境にとって利点があります。 私たちの多くは、必要以上に肉を消費しており、毎週少なくとも1回は肉を食べない日を設けることは、誰もが目指すべきことです。

卵を買うときに覚えておくべき最も重要なことの1つは、自分が買える最高のものを買うことです。 卵を産む鶏は、より健康的な食生活を送り、より幸せに暮らしています。 9475>

How to eat eggs and be healthy

卵のおいしい食べ方といえば、ポーチドエッグがよくて、フライはよくないと一般に言われています。 しかし、健康的な食生活の中では、どちらもあり得ることなのです。

ポーチング（沸騰したお湯に食材を落として調理すること）は、最も美しい卵の調理法のひとつで、正しく行えば完璧な黄身と繊細でしっかりとした白身を得ることができます。 しかし、ジェイミーはこの問題を解決しました。クリングフィルムと少量のオリーブオイルを使って、卵の小片を作り、それをお湯の中に落として、揺らしながら調理するのです。 さらに、ジェイミーの方法なら、チリやフレッシュハーブ、醤油など、刺激的なフレーバーを加えて遊ぶことができます。 ジェイミー流ポーチドエッグポケットの作り方は以下をご覧ください。

伝統的なフル・イングリッシュ・ブレックファストによく使われる揚げ物は、飽和脂肪酸が多いため嫌われることが多いのですが、この方法なら大丈夫です。 しかしジェイミーは、フライパンの上に蓋をし、直火だけでなく蒸気も利用して卵を焼くことで、よりヘルシーに仕上げている。 これにより、卵がより早く焼けるだけでなく、油の量も少なくて済むので、とても便利です。

卵を調理するベストでヘルシーな方法についてのアイデアは、ヘルシーな卵のレシピ集をご覧ください。 さらに、放し飼い卵や福祉基準についての詳細は、British Hen Welfare Trust