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チーズケーキを作る方法のすべてのヒント&トリック！
チーズケーキを作る方法。 完璧な焼き加減、ひび割れなし、甘さ控えめ。 感動するほど完璧なチーズケーキを、私のコツと役立つヒントで、ご自宅ですぐに作ることができます。
私が初めてこの完璧なチーズケーキのレシピを投稿したのは、ブログを始めて1年目のことでした。 それ以来、数え切れないほど作ってきましたが、とても気に入っているので、記事を更新して再公開しなければならないと思いました。
元の記事とレシピは以下のとおりです。 お友達とお楽しみください🙂
火曜日は私の夫の誕生日でした! “歳をとるとわかるのは…… “っていうことわざがあるじゃないですか。 私たちの新しい言葉は、「Chuck e Cheesで32歳の誕生日を祝ったとき、あなたは年をとったことを知る」です！
そう、私たちはそれを実行しました。 素敵なロマンチックなディナーに出かけたことは忘れてください。 私たちは行って、ゲームをしたり、チャッキーと踊ったり、チケットを集めたりしました。 楽しかったし、子供たちも “ここで誕生日を祝ってくれてありがとう、お父さん “って言ってくれたわ。 wwww ♥。
私は年に一度だけチーズケーキを作りますが、それはいつも夫の誕生日の時です。 彼はチーズケーキが大好きなんです。 たまたま彼の一番好きなデザートなのです。
私も年に一度しか作りません。なぜなら、2ポンドのクリームチーズ（すごい！）、バター、サワークリーム、そして甘いラズベリーソースを使うからです！
私が作るのは年に一度だけです。 というのも、クリームチーズ2キロ、バター、サワークリーム、甘いラズベリーソース！食べたいけど、毎日はもちろん、毎週も食べられないんです。 だから、年に一度、彼の大好物であるチーズケーキを作るんだ。 そして、私は彼を愛しています♥
Tips &Thicks to get no-fail, no crack, perfect cheesecake
THE CREAM CHEESE
Please, please, use Philadelphia brand cream cheese.クリームチーズを使うことです。 このようなことを言うためにお金をもらっているわけではありませんし、私がこのことを言う動機もありません。 数ドル余分に使って、フィラデルフィアのブランドを買ってください。 私は、様々なチーズケーキのレシピを試してきました。 それは、いくつかのコーンスターチを追加しようとするまで、私は私が欠けていたものを理解できませんでした。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」であることが多い。 しかし、文字通り2分余分にかかるだけで、本当に大きな違いがあるのです。 水浴は、チーズケーキをやさしく焼き上げると同時に、蒸気のある環境を作り出し、表面が乾燥しないようにする効果があるのです。 これは、順番に、チーズケーキの上に割れに対する追加の保護を提供します。
私はそれがより意味をなすことができるように水浴の写真を撮りました。 基本的には、スプリングフォーム・パンを錫箔で包み、クッキングシートまたは大きなローストパンの上に置いて、ほんの少しですが水を入れます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい “餃子の王将 “になります。 チーズケーキの外側のリングは膨らんでいて、少し固めで、軽く金色の斑点がある場合もあります。 その代わり、オーブンに入れたまま、オーブンのスイッチを切り、ドアを少し開けて1時間そのままにしておきます。 1時間後、チーズケーキを取り出し、湯煎から外して完全に冷まします。
その後、最低でも12時間、最長で2日間、冷蔵庫で冷やします。 このステップは本当に重要です。
チーズケーキを提供する前に、少なくとも12時間、できれば24時間冷蔵庫で寝かせる時間があるように、前もって計画を立ててください。
Tips & Tips for Perfect Cheesecake
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Ingredients
Graham Cracker Crust
- 1 1/2 cups finely ground graham cracker crumbs
- 5 tablespons butter, 溶かす
- 柔らかくしたバター（フライパン用） 大さじ1/2
チーズケーキ
- 4本（各8オンス）クリームチーズ（非常に柔らかくしたもの）。
- グラニュー糖 1カップ
- コーンスターチ 大さじ2
- サワークリーム 1/2 カップ
- 卵 大3個
- 卵黄大1（卵黄のみ。 白身は捨てる）
- バニラエッセンス 小さじ1
Raspberry Sauce
- 1袋（12オンス）の冷凍ラズベリー。 グラニュー糖 3/4 カップ
- 水 1/2 カップ
- バニラエッセンス 小さじ 1/2
- コーンスターチ 大さじ 1
- スプーン 2杯 水
- バター大さじ1
作り方
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オーブンを350度に予熱し、ラックを下段に置いて、加熱します。中間の位置
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9インチまたは10インチのスプリングフォーム鍋の底と側面に、大さじ1/2のバターを指で塗る。
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アルミホイルを2枚用意し、＋印をつけます。
クラストを作る
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溶かしバターとグラハムクラッカーをボウルで混ぜ合わせる。 濡れた砂のようになるまで混ぜ合わせる。 スプリングフォーム・パンの底にクラストを押し込む。 底にだけクラストを残してもよいし、フライパンの側面にもクラストを寄せてもよい。 8137>
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8分ほど焼く。 チーズケーキの準備をしている間、完全に冷ます。
チーズケーキ
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柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、コーンスターチをパドルアタッチメントの付いたスタンドミキサーのボウルで混ぜる（またはハンドミキサーを使用する）。 この時、”炒め物 “と “煮物 “の2種類に分けることができます。
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ボウルにサワークリームとバニラを加え、中低速で混ぜ合わせ、クリーム状になるまで泡立てる。 ヘラでボウルの側面を削る。
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卵と黄身を1つずつ入れて泡立てる。
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ヘラでボウルの側面をこすりながら入れる。 ボウルの底をこすりながら、手で生地全体を数回かき混ぜ、全体がなじんだことを確認します。 3178>冷やしたクラストの上にチーズケーキの生地を流し、均等にのばします。 ウォーターバスに移す。 クッキングシートまたは大きな焙烙に1/2インチ～1インチのお湯を張ったもの。 この時、スプリングフォーム・パンはまだティン・ホイルがついたままにしておく。 クッキングシート上のお湯にすべてを入れる（投稿の写真参照）50～60分焼く。 チーズケーキの外側の輪が少し膨らんで固まったように見えても、フライパンを軽く振ると内側の輪がまだジリジリと動く（ゼリーがやっと固まったような感じ）ようになったら完成。チーズケーキが完成したら、オーブンのスイッチを切り、ドアをほんの少し開けたままチーズケーキを中に入れて、1時間放置して冷まします。 オーブンから取り出し、湯煎から外し、クーリングラックの上で完全に冷ます。蓋をして冷蔵庫で最低12時間、できれば24時間寝かせます。出来上がったら、スライスして、ラズベリーソース（下記レシピ）またはお好みのトッピングを添えて出来上がりです。
ラズベリーソース
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鍋に冷凍ラズベリー1カップ半と砂糖と水を入れて中火でかき混ぜます。 よくかき混ぜながら沸騰するまで加熱する。 沸騰したら中火にし、バニラエッセンスを加えます。
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小さなカップにコーンスターチと水大さじ2杯を入れ、混ぜます。 よく混ぜ合わせます。 沸騰したラズベリーミックスに注ぎます。
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鍋を火からおろし、中弱火で4分、またはとろみがつくまで煮る。 バター大さじ1を加え、バターが完全に溶けるまで混ぜます。
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15分ほど冷まします。 最後にラズベリーを加え、混ぜ合わせる。
注意事項
1カップ半のグラハムクラッカーは約12枚のグラハムクラッカーに相当しますor代わりに市販のグラハムクラッカーのパン粉（ベーキング通路にあります）だけでもかまいません。全脂肪のクリームチーズとサワークリームを使いましょう！
チーズケーキに好きなものをトッピングすることができます。 ラズベリーソースが入っていたり、アイスクリームのトッピングシロップを使って一切れずつかけたり、冷凍ベリーを別の冷凍フルーツに代えたり。 また、シンプルに生クリームを添えていただいても。
前の卵がギリギリまで生地に混ざったところで次の卵を入れる。