私たちは内臓肉が大好きですが、心臓も例外ではありません。 アメリカの主流の食文化は、内臓肉を食べるという考えを完全に受け入れてはいませんが、正直に言うと、主流のアドバイスに頼っていたら、みんな太って病気になってしまうでしょう。

実際、多くの人が体の重要な生存器官（脳、心臓、腎臓、肝臓、肺）を廃棄物だと考えているのは、いささか皮肉なことです。 アメリカでは消費される頻度が低いので、輸出品の代表格です。

しかし、内臓肉、特に心臓には栄養素がたっぷり含まれており、多くの健康効果が期待できるのです。 ダイエットの中のスーパーフードとしての心臓のメリットを理解するには、人類の歴史と栄養学の研究より先を見る必要はありません。

内臓肉は何世紀にもわたって健康な人類の食生活の一部でした。 内臓肉は、動物の部位の中で圧倒的に栄養密度が高い（カロリーあたりの栄養素が多い）。 鼻から尻尾まで食べるというコンセプトは、余分な廃棄物を防ぎ、栄養のある生活の基礎となる実践でもあります。

そのため、世界中の多くの文化が独自の内臓肉料理を楽しんでいる。

• スコットランドにはハギス（羊や子牛の心臓、肝臓、肺にスエット、オートミール、調味料を混ぜ、動物の胃から作った袋で煮たもの）がある。
• ユダヤ文化では、チョップド・レバーを食べる
• ボリビア人は、炭火で調理した柔らかくなった牛の心臓を味わう
• パキスタン文化では、心臓、腸、肝臓をハッシュにする

歴史的に健康に良いにもかかわらず、内臓肉の消費量でアメリカはほぼ最後になっています。 世界のあらゆる国の中で、アメリカは一人当たり年間に食べる内臓肉で175カ国中171位である（※）。 心臓病、肥満、自己免疫疾患、糖尿病などの現代的な健康問題においても、米国が上位にランクされていることは驚くべきことではありません。

Like Fuels Like

世界中の内臓肉を食べる文化を分析し、肉に含まれる栄養素と体内での役割を見直すことで、その効果を整理することができます。

心臓は、次のような多くの重要な栄養素の供給源です。

• コエンザイムQ10
• 鉄
• 亜鉛
• セレン
• B2（リボフラビン）
• B6（ピリドキシン）4288
• B9（葉酸）
• B12（コバラミン）

人間の栄養研究は、しばしば「類は類を呼ぶ」という概念を実証しています。 つまり、動物の臓器や組織に含まれる微量栄養素や多量栄養素が、人間の同じ臓器や組織をサポートするということです。 例えば、動物の筋肉肉は、人間の筋肉の成長と修復を促進します。 同様に、動物の内臓肉に含まれる栄養素は、人間の体内の同じ臓器をサポートします。

心臓に含まれる栄養素は、心臓の機能だけでなく、心血管系全体をサポートします。 また、栄養素が1つの機能しか持たないことはほとんどないため、これらの同じビタミンやミネラルは、認知機能、エネルギーレベル、自然免疫、さらには長寿の促進もサポートします。

Top 5 Health Benefits

心臓に含まれる特定の栄養素は、ダイエットにおける真のスーパーフードとしての地位を確固たるものにします。

USDAによると、100g（3.5オンス）の牛心臓には以下の栄養素が含まれています。鉄 31 mg (24% DV)

287 mg (6% DV)

21 mg のマグネシウム (5% DV)

21.8 mcg のセレン (40% DV)

1.70 mg の亜鉛 (15% DV)

7.53 mgのナイアシン (47% DV)

1.8 mgの鉄 (20% DV)

のカリウム (6% DV)

。79mg of パントテン酸 (26% DV)

1mg of リボフラビン (70% DV)

0.3mg of ビタミンB6 (21% DV)

0.24mg of ビタミンB9/チアミン (20% DV)

8.5mcg of ビタミンB12 (356% DV)

11. 3 mg コエンザイムQ10（DV設定なし）

17 mcg リコピン

1. Protect your heart

ここで繰り返しますbハートの栄養素はあなた自身の人間の心臓を守るものなのです。 葉酸とB12は、成人の致命的な心臓病のリスクを減らす可能性があります（※）

血中のホモシステインレベルは、葉酸と同様にビタミンB6とB12によって調節されています。 ホモシステインレベルの上昇は、心臓病や高血圧の独立した危険因子となります。 食事からB6、B12、葉酸を摂取すると、血中のホモシステイン濃度が低下するため、これらの一般的な心血管疾患のリスクを低減することができます（※）。

ビタミンB群は血管の形成もサポートし、いくつかの研究では、ビタミンB群の摂取量が多いと末梢動脈疾患（PAD）のリスクが低下するとしています（*）

コレステロール値はビタミンB群によってプラスの影響を受けます（*、*）

心臓は、あまり知られておらず話題になっていない栄養素コエンザイム Q10（CoQ 10）の優れた供給源でもあります。

CoQ10は、筋肉細胞（心筋を含む）のミトコンドリアに存在し、体内で以下のようないくつかの重要な役割を担っています。

• 細胞膜やリポタンパク質を保護する抗酸化物質として働く
• 細胞のエネルギー（アデノシン三リン酸、別名ATP）の生産をサポートする

コレステロールを下げるためにスタチン剤を服用すると、体内のCoQ10の濃度が低下してしまいます。 コレステロールに対するこの主要な治療法（別名、応急処置）は、心臓病のリスクを減らすことを目的としていますが、実際には、心臓を保護することが知られている栄養素の濃度を減少させるというのは、少し皮肉な話です。

1. Boost Cognitive Function

心臓に含まれる栄養素の中には、ビタミンB群やコエンザイムQ10を含む最適な認知機能をサポートするものがあります。

認知症

ビタミンB群（B6、葉酸、B12）はホモシステイン（Hcy）レベルを調整し、高ホモシステイン血症は主要な血管リスク因子であり、認知症の確立されたリスク因子でもあります。 葉酸の活性型は、DNAの修復と複製に関与しており、どちらも成人の海馬の神経新生（脳における新しいニューロンの形成（※））に不可欠なプロセスです。

気分

メチオニンおよび葉酸サイクルなどの細胞プロセスの補因子としてのビタミンB群の不可欠な役割は、ビタミンB群の状態と気分を関連付ける仮説の根拠となっています。 ビタミンB6、B12、葉酸は、メチオニンおよび葉酸サイクルにおける酵素反応の補因子として一般に認められている。 ビタミンB群はホモシステイン(*)のクリアランスに必要である。 これまで学んできたように、高いホモシステインは毒性があり、特に脳や心臓といった最も重要な臓器に影響を与えます。 ですから、ホモシステインレベルの上昇が気分不良やうつ病の危険因子であることは驚くことではありません。 ある研究では、うつ病患者の最大30％がホモシステインレベルが高いことが分かっています(*)。

1. 免疫系をサポートする

現在の状況を考えると、よく機能する免疫系が優先されることは誰もが同意するところでしょう。

心臓は亜鉛の良い供給源で、免疫システムが最適に機能するのを助けるこの重要なミネラルのDVの15％を供給します。 亜鉛は、免疫に関連する多くの機能を有しています（*）。

• 免疫を媒介する細胞の発達
• 免疫に有益な細胞の行動に影響を与える（ダメージを受けた細胞を殺す）
• 気道などの自然の組織バリアを維持

1. 活力を高める

鉄分。 ビタミンB群やコエンザイムQ10は、高い精力や精神の冴え、性欲を高めるために必要な栄養素です。

鉄は、組織が正しく機能するように、すべての組織に酸素を供給します。 酸素がないと、体がだるくなったり、疲労を感じたりします。 鉄欠乏性貧血は、世界で最も一般的な微量栄養素の欠乏症です。 鉄分は心臓などの内臓肉に多く含まれています。

コエンザイムQ10は鉄分とは全く異なる働きをしますが、不足すると実感します。 そのため、このような「忖度」は、「忖度」と「忖度」を掛け合わせることで、「忖度」を「忖度」と「忖度」に置き換えることができるのです。 十分な細胞エネルギーがなければ、各細胞、組織、臓器系は仕事を遂行する能力が低下してしまいます。 そして、より多くの疲労、だるさ、代謝の低下、持久力とスタミナの低下など、これを実感することになります。

味と食感

すべて順調で良いのですね？ もちろん、私たちはスーパーフードを楽しみたいと思っていますが、実際のところ、味はどうなのでしょうか？ 食感はどうなんでしょう？ 見た目はどうでしょうか？ というようなことがわからないと、せっかくの効果も発揮されません。

心臓の味と食感は、ブリスケットやステーキを食べるのに似ていると言われています。 心臓は一生のうちでかなり酷使される筋肉です。 ですから、少し硬いかもしれません。

私たちはまだ心臓のジャーキーには踏み切れませんが、内臓肉を喉に詰まらせるだけでなく、実際に楽しみたいという健康マニアの間では、当社のレバージャーキーが大好評です。

Get to it！

まだ内臓肉を試したことがない方は、何を待っているのでしょうか？ もしあなたが、鼻を高くして、代わりにサプリメントを飲んでいるなら、それはすべて間違っています! 内臓肉にこそ、その真価があるのです。 より多くのエネルギー、より良い脳機能、そして強い心臓をお望みなら、心臓はあなたの毎週の日課に加えるべきものでしょう。