ペラペラの市販の白パンとはまったく違う、ほんのり甘くておいしい手作り白パンレシピは、シンプルな材料で、簡単に作れます。

完璧な自家製パン（白パン）の作り方はこちら!

一切れの白いパンには、深い満足感がありますね。 その白いパンのおいしさが、自家製だとしたら？ 最高です! さらに、私は焼きたてのパンの香りが大好きなんです。 ホームメイドブレッド（白パン）を作り始めて15年くらいになりますが、もうこの白パンのレシピは材料を計らずに作れるくらい、頻繁に作っています。 そして、作れば作るほど感覚がつかめてきて、パン生地がどんな感じなのか本能的にわかるようになります。

この白パンレシピを作るべき理由！

• 間違いなく、この自家製パンレシピは簡単に作ることができるのです。
• 信じられないほど柔らかくて美味しくて、ほんの少し甘みがあり、私が今まで味わった中で最高の白ビーズです！
• 悲しいほど薄っぺらな市販の白パンとは違って、本当に充実しています。
• 市販のパンのすべてのナトリウムと防腐剤がなく、シンプルな材料で作られます。
• このレシピでは、完璧なパンの作り方をステップバイステップで説明します。

これを食べたら、もう市販の白いパンには戻れない！

クラシックな白いパンにはどんなものが使われていますか？

おいしい白パンは、伝統的に、

小麦粉
• 水
• 酵母
• 蜂蜜
• 塩
• バター（または他の種類の脂肪）

しかし私は、クエン酸（または酢）も少し加えたいのですが、それはどうですか？ これはオプションですが、2つのことを実現します。

1. 酸味はパンを柔らかく保つのを助けます。 パンの保存にも役立つらしいのですが、このレシピで私が加える量は、これにはあまり影響しないかもしれません。
2. サワードウの酸味が特徴的な「酸味」を与えるように、クエン酸はパンに少しの酸味を加えます。 サワードウの酸味が特徴的なように、クエン酸はパンに酸味を加えます。 しかし、この酸味はサワードウほど顕著ではありません。

完璧な自家製パン（自家製白パン）を作るためのヒント

スタンドミキサーを使うこと。 手で生地をこねることもできますが、この方法では生地のグルテンを発達させるのにかなり時間がかかります。 (でも、たまに手で生地をこねたり、生地を何度も叩いたりするのは結構楽しいです。 イライラを発散させるにはもってこいです！）。

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手を入れて生地の感触を確かめることを恐れないことです。

これは正しい固さを得るための唯一の方法です。 この自家製白パンを作るのに必要な水や小麦粉の量は、毎回微妙に異なることがあります。 このレシピは目安として、天候や使用する小麦粉や材料の種類によって微調整する必要があることを知っておいてください。

私は通常APフラワーを使って自家製白パンを作っていますが、パン粉でも大丈夫ですよ。

パン粉の場合、小麦粉に含まれるタンパク質が多いほど、柔らかい食感を得るために水分が必要になるので、適度な硬さにするために少し多めに水を使う必要があるかもしれません。

また、パン粉を使用すると、よりモチモチした食感になり、これも信じられないほど好ましい。

証明は重要である。

最初のプルーフは、酵母とグルテンを発達させるために重要である。 これは最終製品の味にも大きな役割を果たす。

パン生地をどの段階でも過剰にプルーフすると、不快なイースト風味になることがあります。 また、第2段階でパン生地に過剰な防湿をすると、クラストが他の部分と分離したり、クラストの形が崩れたり、パンに大きな穴が開いて崩れたりするパンができあがる可能性が高いです。

発酵が不十分なパン生地では、密度が高くボリュームがない小さなパンに仕上がる。

自家製のパンが焼き上がったかどうかを確認する簡単ですばやい方法は、パンを上から叩いて、特徴的な「空洞」の音を聞くことである。 しかし、完璧に焼き上がったパンを確認する確実な方法は、温度計を使用することです。 パンの内部温度が195°Fを記録したとき、パンは焼き上がっています。

パンの底がぬるくならないために、パンを鍋に入れたまま完全に冷めないように気を付けましょう。

フライパンには10～15分ほどしか置かず、その後ワイヤーラックに載せて完全に冷まします。

私が発見したもう一つの本当に役に立つコツは、パンをオーブンの中で冷やすことです。

パンが焼きあがったら、オーブンのスイッチを切り、ドアを半開きにしたまま、中で冷まします。 または、もっとパンを焼く必要がある場合は、すきま風のない暖かい場所でパンを冷まします。 パンが早く冷えすぎると、クラストにしわができることがあります。 でも、味に影響はなく、見た目だけです。

正しいパン型選び

この白パンレシピは、8 ½ x 4 ½インチのローフパンで作ると、最高の結果を得ることができます。 しかし、9 x 5 ローフパンでも大丈夫です。 ただし、9×5インチのフライパンを使用した場合、出来上がったパンの高さ（または形）はそれほど大きくはなりません。

理想のパンを成形する方法

パン生地の証明の次のステップは、生地をパン皿内にフィットするログに成形することである。

打ち粉をした台の上にパン生地を出し、長方形に平らにします。 こうすることで、校正中に生地の中にできた余分な空気を取り除くことができます。 この長方形の長い方の辺は、パン焼き器の長さより少し短くします。

しっかりとした形のパンを作るために、途中で生地の端を挟みながら、生地を丸めていきます。 生地の継ぎ目をつまんで、サイドを挟み込み、同様に生地に挟み込みます。 このとき、生地を挟み込みながらしっかりと巻くことが大切です。

生地の縫い目はすべて片側に、もう一方は滑らかでしっかりと伸ばす（シワにならない）ようにすることです。

これを用意したパン焼き器に丁寧に入れ、角と底にそっと押し込む。

焼き上がりの確認方法

二次発酵の時間は周囲の気温や天候によって大きく変化します。 冬場は夏場よりはるかに長い時間がかかることもあります。 パン生地は、パン焼き器の縁から1.5センチほど浮き上がってきます。 ドーム状になるので、横からフライパンを見て、縁からどのくらい上がったかを確認すればOKです。

自家製白パンの保存方法

実は自家製白パンは市販のパンのように保存料が入っていないので、あまり長く保存できません。

そこで、自家製パンはある程度通気性のある容器に入れて、パンに「息」をさせておくことが大切です。 この白いパンは、この方法で4～5日ほど保存できます。

でも、私が個人的にやってみたいのは、（特に私は通常同じ日に2つのパンを焼くので）パンが冷めたらスライスし、そのスライスを容器か密閉できる袋に入れて冷凍することです。 こうすると、パンの鮮度が長持ちするんですよ。

ただし、パンは絶対に冷蔵庫に入れないでください。

自分で作った白いパンは、とても満足感がありますね。

ピーナッツバターとジャムのサンドイッチは、この自家製の白いパンレシピでまったく新しいレベルの快適さになります。

Peanut butter and jam sandwicches are the whole level of comfort with this homemade white bread recipes!

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材料 & TOOLS I USED FOR THIS RECIPE

スタンドミキサー – KitchenAid mixer

8.5 x 4.5インチのローフパン – これらのパンを作るために完璧なサイズのフライパン

キッチンスケール – あなたが毎回正確な結果を得るために、ベーキングのための最高のツール

計量カップ – 私はほとんどの場合、すべての液体材料を測定するためにカップを使用するのが好きです。 私は絶対に私のカラフルなカップの測定セットが大好きで、私も私のパイレックスの測定ジャグを愛しています。

計量スプーン – 成分のすべての少量を測定するために。 Find me sharing more inspiration on Pinterest and Instagram.

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