あまり派手なガーニッシュはしないのですが、たまにはフルーツの盛り合わせで必要なこともありますね。 ダブルオレンジツイストほど華やかなものはないでしょう! もちろん、他の柑橘類でも使えます。 このルックの作り方はこちら。 写真なしだとよくわからないので、下のグリッドを参考に説明してください。

• オレンジの片方の端（花か茎）を切り落とします（写真1）
• 薄切りにするようにオレンジを切りますが、途中で止めます（写真2、3）
• もう一度（また薄切り）切り、最後まで切り詰めます（写真4）。 上半分が2枚の薄いスライスで、下半分は固いスライスです（写真5）
• 固い部分の中央に切れ目を入れます（写真6）
• 切れ目の両側を持ち、上の「花びら」を少し切り離し、大皿にねじりながら盛り付けます（写真7と8）

もっと楽しいかんきつ類の記事です。 オレンジの皮のむき方はこちら オレンジの切り分け方はこちらをご覧ください。 写真撮影 アナベル・ワオ