昔から人はお米を炊いていましたね。 しかし最近、人々は炊飯器を使って、毎回失敗のないご飯を炊く方法を見つけました。
炊飯器は、米の種類によって異なる水と米の比率を使用して調理します。 水が吸収されるにつれて、投入口の温度が上昇し始めます。 水がなくなると、その上昇スピードが速くなる。
しかし、炊飯器について知っておくべきことはまだまだたくさんあります。どれくらいの時間がかかるのか、いつ炊飯をやめるのか、どうやって知るのか。 この記事では、炊飯器について深く掘り下げていきます。 さあ、始めましょう！
その前に、もうひとつの質問にお答えしましょう。 炊飯器とは何でしょうか？
圧力鍋、スロークッカー、電子レンジ、そして最近流行のインスタポット。 その間に登場したのが、炊飯器、あるいは蒸し器です。 このキッチン用品は、お米を自動的に完璧な硬さに炊き上げます。
調理器、熱源、そしてサーモスタット、これらすべてが完璧に炊きあがったご飯を提供するために協力し合っています。 どのようにこれを行うのでしょうか？
私たちはこの魔法のような電化製品の仕組みを発見し、説明しますので、読み進めてください。
手動でお米を炊いたことがある人は多いでしょう。
早く炊けますが、炊きすぎに注意しなければなりません。 たまに鍋底まで焦げてしまうことがあります。 また、ムシャムシャになることもあります。
そんな悩めるあなたに、毎回完璧なご飯を炊いてくれるキッチン家電があります。 キッチン家電の科学と炊飯器の発明に拍手!
では、この家電の仕組みはどうなっているのでしょうか？
この家電でご飯を炊くには、金属製のボウルに水と米を2：1の割合で入れ、スイッチを入れると、ボウルの下にある発熱体とサーモスタットが作動します。 薄いアルミでボウルを作っているので、発熱してその熱をお米と水に伝えるのです。
炊飯器の内部では、サーモスタットが熱源の制御と炊飯器の温度を計測しながら、熱源がボウルを加熱しているのです。
炊き上がると、水は沸騰し始めます。
ボウルの底は最高212℉になり、水は蒸気に変わります。 その蒸気がお米に熱を伝えるのです。
お米は水を吸収して、お米の中のデンプンを作っています。デンプンは主に糖で、水の中の水素と結合しています。 そして米粒はゲル化、簡単に言えばつながるのです。
水を加え続けるとドロドロになり、
でも火を入れ続けるとカリカリになり始め、やがて焦げてしまうのです。 幸いなことに、炊飯器にはセンサがついていて、ボウルの温度と上昇の速さの両方を監視しています。 水分が少なければ少ないほど、温度は早く上がります。
これが一定量に達すると、炊飯器は炊きあがりを感知して停止します。
ライスクッカーでご飯を炊くのにかかる時間はどのくらいですか？
さて、炊飯器があると、食事の準備を新しいレベルに引き上げることができ、ワンボタンで簡単にご飯を炊くことができます。
炊飯器、水、お米がきちんとセットされていれば、15分で完璧なご飯ができ、ビーフやチキン、野菜、醤油、テリヤキ、その他の調味料を加えて食事のベースとすることができます。
ここでは最も人気のある種類のお米の炊飯時間をご紹介します。
| 米に対する水の量 | 炊飯時間 | |
| 短粒白米 | 米1カップに対して水1カップ半 | 15キロ |
| 長粒種白米 | 米1カップに対して水1/4カップ | 15分 |
| 玄米 | 米1カップに対して水2カップ | 15分25分 |
| Basmati rice | 1 1/2 カップ水 to 1 カップ米 | 15-20 minutes |
| Jasmine rice | 1 1/2 カップ水 to 1 カップ米 | |
| Long grain Brown Rice | 米1カップに対して水2カップ半 | 45-.50分 |
| Wild rice | 2 1/2 cup water to 1 cup rice | 45-50 minutes |
Note that parboiled rice.は、パーボードの米。 アンクル・ベンのように、すでに部分的に調理された米を指すこともあります。
メーカーは蓋を取る前に15分待つことを勧めていますが、これはお米を休ませるためです。 そうすることで、お米を休ませることができ、心地よい食感になります。
炊飯器にはクールタッチ式とポット式の2種類があり、ポット式が安価で使いやすいとされています。 ポット式は、3合から30合の生米まで様々なサイズがあり、ワンボタン式（使いやすさ）で、取り外し可能な釜が付属しています。
クールタッチタイプは、4合から10合の玄米を炊くことができ、デジタル表示もあります。 鍋は取り外せず、蓋はヒンジ式です。 クールタッチをお使いの方は、保湿性が良く、持ち運びが楽だとおっしゃっています。
遅延タイマーなどのデジタル機能があるのも魅力的です。
炊飯器ってなんのためにあるの？
インスタントポットやクックポット、その他の小型キッチン用品と同様に、最終的には便利さです。 コンロで鍋を使って昔ながらの方法でご飯を炊くには、慎重にタイミングを計る必要があります。
そのため、炊飯器を使えば、毎回、最小限の労力で完璧なご飯を炊くことができます。
他の人が炊飯器をどのように使っているか見てみましょう。
温かい朝食
牛乳（または水）を少し減らして、温かいシリアルやオートミールを作ることができ、保温機能で冷めたりベトついたりするのを防いでくれます。 起床時間が遅い方にもうれしい機能です。 フルーツやナッツなど、お好みのものを入れて。
蒸し野菜
炊飯器によっては、蒸し器が付属しており、カット野菜やジャガイモ、豆腐などを調理するのに適しています。 また、鶏の胸肉や魚の切り身、エビなどを、ひとつの鍋で調理することもできます。
混ぜないリゾット
「ゆっくり」オプションを使って、ふたを開けてバターで玉ねぎを炒め、アルボリオ米：スープ/ワインを1：4の割合で加え、25分ほど煮込みます。
豆、スープ、シチュー
たっぷりの液体と時間があれば、炊飯器でハム入りスプリットピーススープ、野菜のシチューなど素晴らしい鍋を作ることができます。 長時間煮込む必要がありますが、煮詰まったり焦げたりすることはありません。
ポーチドフルーツ
リンゴソースなど、ジュースやメープルシロップ、ワインで煮込んだ新鮮な果物を使って、炊飯器で健康デザートとスナックを作ります。
ジャマイカンライス＆ピーズは炊飯器で簡単にできますよ。 https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR
– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) February 13, 2020
ライスクッカーで炊飯不足はどう直せばいいの？
炊飯器のように生活を便利にするはずのものが期待を裏切ると、悔しいですよね！
幸い、時間や水の量を甘く見ていたら、直すのは難しいことではありませんよ。
まずはそこから。
- 一粒か二粒を指で押して、どの程度火が通っているかを計る
- 炊飯器に少量の水を加える（量はお米の火の通り具合によります-火が通っていないほど、水は多く必要です。
- 炊飯器のスイッチを入れる
- 2分炊く
- 火を止め、ふたをしたまま5分おく
ご飯がパサつくことが多い場合は、炊飯器の密閉度が低いことが原因です。 これは、お米を炊く代わりに蒸気を逃がしているのです。
現在、いくつかの炊飯器にはインスタントポットのようなロック式の蓋があります。
If you have a lid that isn’t a locking lid, you can lay a clean dish towel between the lid and pot, This will keep the steam inside where it is can cook the rice.
You want to make sure the towel isn’t close to any burners or an electrical cord.もしあなたがロック式の蓋を持っていないなら、あなたは蓋と鍋の間にきれいなフキンを置くことができ、タオルがバーナーや電気コードに近くないことを確認してください。 もし、お米がドロドロになってしまったら、ライスプディングを作って夕食のおかずをやり直しましょう。
お米を炊くときの基本的なルールを守れば、たいてい炊き込みご飯は避けられるでしょう。 蓋を開けてはいけません。
なぜ炊飯器でご飯が焦げてしまうのですか？
炊飯器の最大の目的はおいしいご飯を炊くことですが、必ずしもそうとは限りません。
焦げ付きの最大の原因は、安い炊飯器です。 肉薄の鍋（米を入れるところ）は温度調節がうまくいかない。
でも、炊飯器の買い替えに踏み切れない人は、こんなことも試してみてください。
- 炊く前にザルで3回ほど米を洗う（これで余分なデンプンが落ちます）
- 水と米の比率を適切にする（上に挙げています）
- 温度設定を正しくする
- 大きめのバッチを作る（1カップだけでは、温度を正しく感知するのに十分でないかも）
もしパクチーが出たらどうしますか。 というのは、意図していないのでしょうか？
茶色やオレンジがかった皮がある場合、これはカラメル化したでんぷんです。 世界のいくつかの地域では、これは珍味であり、アナログ炊飯器を使っている場合、これは一般的な結果です。
ちゃんとしたパエリアを食べたことがある人なら、間違いなくこのタイプのパクチーを試したことがあると思います。 しかし、カリカリと焦げは違います。
でも、カラメル状のカリカリご飯が嫌いな人は、通常この部分を底面から削って捨てるか、別のものに使います。
もうひとつの方法は、より多くのお米を炊き、「おいしい」お米と「焦げた」お米の割合を減らすことです。 このタイプの炊飯器は、調理中に温度を調整し、焦げの可能性を最小限に抑え、おそらく排除します。
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炊飯器が沸騰する理由
もうひとつ多いのが炊飯器の沸騰です。
もちろん、水を使いすぎただけかもしれませんし、炊飯器の容量をオーバーしてしまったのかもしれません。
沸騰したお湯とお米からは、たくさんのでんぷんが出ます。
沸騰したお湯にお米を入れると、でんぷんがたくさん出てきます。
幸いなことに、私は最近の記事で考えられるすべての原因と解決策をカバーしています。
さらに、沸騰の原因となるアミロペクチン澱粉が最も少ないお米の種類にまで踏み込んでいます。
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さて、Amazonのベストセラー炊飯器第1位は象印のNS-TSC10です（クリックするとAmazonの現在の価格を確認できます）
つまり、炊飯器のキャデラックが必要ならこれです
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- 自動保温、延長保温、再加熱サイクル
- 2つの遅延時間設定（後で調理するように設定される！）
- 巻き取り式電源コード
- 白米、玄米、おかゆ、ケーキ、蒸し野菜など、さまざまな設定！
- スロークッカーとしても使えます！
- 取り外し可能なボウルとスチーマーは食器洗浄機対応
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しかし150ドル以上と、Amazonで最も高価なライスクッカーでもあるんですよ。
そのため、Amazonで最も低価格の炊飯器も紹介したいと思います。 そこで、その1つとして、クイジナートのCRC-400（クリックでAmazonで見る）がとても気に入っています。
象印と同様、こちらも1000件を超えるレビューと4つ星以上の評価をいただいています。 しかし、こちらは50ドルをはるかに下回る価格で提供されています!
以下はその特徴です。
- お米もお肉もおいしく蒸す。
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今回は、炊飯器の世界を覗いてみました。
なぜ炊飯器が必要なのか、そしてどのように機能するのか。
そして最終的には、炊飯器はどのようにして炊きあがりを知るのかという疑問にお答えしました。
その答えは、炊飯器の中にある金属製の投入口ボウルの温度を測るセンサーです。
炊飯器はあなたの台所用品へのすばらしい追加であり、たぶんまだ最も汎用性の高いものの1つです！
ちょうど約あらゆる料理のために完璧な米を作成し、任意のエラーは、通常、ユーザーエラーです。
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