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ラズベリーフリーザージャムは、新鮮なベリーや冷凍ベリーで準備し、一年中いつでも作ることができます。 また、10分もかかりません！

私はこのラズベリー・フリーザー・ジャムを数え切れないほど何年も作っていますが、今でも家族から愛されるレシピであり続けています。 833>

正直、とても簡単なので、シンプルなプロセスをレシピと呼ぶのは少し恥ずかしいくらいです。 砂糖、ラズベリー、ペクチンを組み合わせ、ちょっとした魔法をかけて、瓶に流し込むだけなのです。 おわかりいただけたでしょうか？ 833>

しかし、出来上がったジャムは、新鮮な味わいと鮮やかな色合いのラズベリージャムで、とても素晴らしいものでした。 朝のトースト、ビスケット、イングリッシュマフィン、フォカッチャ（下）、スコーン、ピーナッツバターサンドイッチなど、いろいろなものにぴったりです。 また、ヨーグルトにかけたり、アイスクリームのデザートソースにも最適です。

でも、どんなに簡単なテクニックでも、時折問題が生じることがあることを学びました。 そこで、このおいしいラズベリー・フリーザー・ジャムが失敗しないように、この記事を書き、この簡単なレシピを共有することにしました。

フリーザージャムとは？

まず最初にフリーザージャムが何かについて話しましょう。 実は、フリーザージャムが何でないかという話をしたほうがわかりやすいかもしれませんね。 冷凍ジャムは水浴で処理されないので、従来のジャムのように常温で長期間安定するような密閉性はありません。 長期保存のためには、冷凍庫で保存する必要があるため、フリーザージャムと呼ばれています。

従来のジャムとは異なり、冷凍ジャムは加熱しないため、新鮮な果物の風味を保つことができます。 また、加熱しないので、新鮮な果実の鮮やかな色合いも保たれます。 冷凍ジャムと従来のジャムを並べると、色のコントラストが大きく、従来のジャムはくすんだ色合いをしています。 833>

冷凍ジャムの問題点

一方、冷凍ジャムは調理しないという事実が、この種のジャムの問題点の原因となっているのだそうです。 伝統的なジャムのレシピでは、果物と砂糖を一緒に加熱することで、砂糖の結晶を溶かし、ざらざらしない心地よい食感を生み出しているのです。 冷凍庫のジャムに対する一般的な批判のひとつに、「粒々している」というものがあります。

冷凍ジャムで起こりうるもうひとつの問題は、うまく「固まらない」「とろみがつかない」ことで、スプーンですくえるジャムではなく、ゆるいソースのような状態になることがあるのです。 せっかく時間とお金をかけてジャムを作ったのに、こんなことになったら悔しいですよね。

冷凍ジャムの粒々や固まらない問題の解決策2つ

この「粒々の問題」と「固まらない問題」は何年もかけて何度も起こりました。 そのため、ようやく解決策がわかったときは感激し、「暗号を解いた」ような気分になりました。 粒々感も固まらないのも、砂糖が完全に溶けていないことが原因だとわかりました。

では、どうすれば砂糖がきちんと溶けるのでしょうか？ 実は2つの方法があります。

• そう、時間です。 ジャムのために自分が費やさなければならない時間ではありません。 むしろ、ただただジャムに身を任せる時間。 ペクチンの箱に書いてある冷凍ジャムの「レシピ」を見ると、「大きなボウルに準備した果物を2カップ正確に量る。 砂糖を入れてかき混ぜる。 時々かき混ぜながら、10分間放置する。 ペクチンとレモン汁を混ぜ合わせる。 ラズベリーミックスに加え、3分間、または砂糖が溶けて粒状でなくなるまでかき混ぜる」
  それは素晴らしいことですが、もし「ラズベリーミックスが粒状でなくなるまで」混ぜるとしたら、一日中、夜まで混ぜることになります。
• これは私がやっている方法で、魅力的に働きます；大きなボウルに準備したフルーツを正確に2カップ計量します。 砂糖は完全に混ざるまでかき混ぜます。 蓋をして、一晩放置します。 朝、もう一度よくかき混ぜ、ペクチンとレモン汁を混ぜます。 ラズベリーミックスに加え、3分間かき混ぜる。 これだけです。 砂糖とベリーが溶け合い、結婚し、ひとつになるまでの間、長い間休ませるだけです。

電子レンジ

• では、時間がなくて今日中にこのラズベリーフリーザージャムを作りたい場合はどうしたらいいでしょうか？ そこで活躍するのが電子レンジです。 フルーツとベリーを電子レンジで3分ほど加熱すると、砂糖が溶けやすくなり、手っ取り早いです。 電子レンジで加熱するのは、砂糖を溶かすのに十分な温め方です。 電子レンジ対応の大きなボウルに、用意したフルーツをきっちり2カップ分計量します。 砂糖を完全に混ざるまでかき混ぜます。 ボウルを電子レンジに入れ、強火で3分加熱し、再びよくかき混ぜます。 少し味見をしてみてください。 まだ砂糖の結晶が残っている場合は、さらに1～2分レンジで加熱する。 ペクチンとレモン汁を加え、3分ほどかき混ぜる。 出来上がり。 完璧なラズベリーフリーザージャム

これらの方法は、ジャムが固まらないという問題も解決してくれます。 砂糖が十分に溶けていないと、ペクチンが必ずしもとろみのある仕事をしないことを発見しました。

素敵な贈り物！

このラズベリーフリーザージャムのレシピは、見逃すにはあまりにも良すぎるものです。 朝食のテーブルやデザートのソースとして素晴らしいだけでなく、素敵な贈り物にもなります。 833>

そして、このジャムに合うかわいい印刷用ラベルを用意しましたので、どうぞご利用ください。 833>

Make this jam any time of year!

Besides that be ridiculous easy to make, this raspberry freezer jam is working well with both fresh and frozen berries, the recipe can be made year-round. 私は、トースト、ビスケット、オートミール、ヨーグルトなど、夏の新鮮な味を楽しむために、冷凍ベリーで冬の間ずっと作っています。 新鮮なラズベリー4カートン（ハーフパイントカートン）または冷凍ベリー2袋（12オンス）、チェルトペクチン1箱、レモン1個が必要です。 1回分のジャムは12ドル以下で、5オンスの瓶が7個作れます。 1瓶あたり1.75ドル以下です。 買うよりもおいしいジャムのための素晴らしい取引です！

このOvernight Raspberry Freezer Jamを作るCafé Tips

• このレシピでは、Certoを使用しています。 Certoは液体フルーツペクチンで、ほとんどの大型食料品店やオンラインで購入できます。 通常、缶詰の瓶や蓋などが置いてある通路にあります。
• 冷凍ラズベリーを使う場合、一般に12オンスの袋に入っています。 2袋（またはそれに相当するもの）購入する必要がありますが、実が少し残っているはずです。 私は通常2袋とも解凍し、残ったものをヨーグルトやアイスクリームなどの上にのせて使います。
• フリーザージャムは正確な科学なので、良い結果を確実にするために慎重に計量することが重要です。 私はレシピで即興を愛するが、私はそれがジャム、特に冷凍ジャムで動作しないことを学びました。
• 私は、冷凍ジャムは水浴中で処理されていないため、それが開かれる前にパントリーで保管することができます伝統的なジャムのように室温で安定していないことを記事の上で共有した。 このラズベリー・フリーザー・ジャムをギフトとして贈る場合は、必ず冷蔵庫（長期保存の場合は冷凍庫）で保存するよう相手に伝えてください。
• 私たちはこのラズベリー・フリーザー・ジャムをこのRidiculously Easy Seed Focaccia（写真上）にかけて愛用しています。 厚めにスライスして軽くバターを塗り、ソテーパンで黄金色になるまでトーストしています。 95>
• このジャムをRidiculously Easy Buttermilk BiscuitsやSugar Topped Scones、Artisan Rollsにのせて食べると最高です（絶賛の声多数）。
• 私はジャムやゼリーを贈るときに、きれいな瓶を使うのが好きです。 Weckの瓶は私のお気に入りです。

• 私はまたこれらのかわいいBormioli Rocco Quattro jars.が大好きです。

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Overnight Raspberry Freezer Jam

This fresh-tasting raspberry freezer jam, prepared with fresh or frozen berries, can be made any time of year! しかも、10分もかかりません！

著者：菅原 宏明（かわはら ひろあき）氏 Chris Scheuer

Course:Condiments

Cuisine:American

Keyword:raspberry freezer jam

Prep Time: 25 mins

Cook Time: 3 mins

Total Time: 28 mins

Servings: 80

カロリー 41kcal

Ingredients

• 2cupsprepared fruitbuy 4 ½ pint cartons (2 pints) or 2 12-ounce package of frozen raspberries
• 4cupssugarmeasures to計って別のボウル
• 13->
  Ingredients

• 2cupspeared fruitbuy 4 ½ pint cartons (2 pints) or 2 12-ounce package of frozen raspberries
• 4cupssugarmeasures to計って別のボウル
• 13->
• 2tablespoonsfresh lemon juice

Instructions

1. Wash glass jar or plastic containers and lids with hot soapy water. よくすすぎ、よく乾かしてください。 (私は食器洗い機で洗うのが好きです。)

2. ラズベリーを解凍し、よくつぶします(私はポテトマッシャーを使っています。)。 砕いたベリーを大きなボウルに2カップ分正確に計量します。 砂糖を入れてよくかき混ぜます。 このとき、ボウルの側面をこすって、端にある砂糖の結晶を取り込みます。

以下のいずれかの方法で行います。

1. ボウルにラップか皿で覆い、室温で6～8時間放置します。