薬用キノコのガイド。

かつてはサイケデリックなヒッピーたちのものだった薬用キノコが、今では健康や食の分野で主流になりつつあるのです。 1万4千以上の品種があり、そのうち食用はわずか3千ほどですが、この多様な植物群には多くの栄養素が含まれており、今や世界中で手に入れることができます。この「薬用キノコガイド」では、薬用キノコの健康効果、選び方、使い方についてお話します。

薬用キノコの料理栄養ガイド

薬用キノコの一般的な健康効果

家族みんなで、キノコを。

抗がん作用を含む
ベータグルカンと呼ばれる免疫強化および調整多糖類を含む
エネルギーを高めるビタミンB群、ビタミンD、鉄、銅、セレンなどのビタミンやミネラルが豊富
体内のフリーラジカルによるダメージと戦うための高い抗酸化物質
さらに抗ウイルス作用、抗酸化作用をもつ多糖類が含まれている
抗炎症作用をもつ多糖類も含まれている。
食物繊維の供給源であり、腸内環境、体重管理、心臓血管の健康に有益

薬用キノコを選ぶ、買う

多くの種類のキノコは食べられないか毒を持っています。キノコを購入する際は、信頼できる有能な業者から購入することが大切です。もしあなたが採集に興味があるなら、お近くの採集の専門家を探してみてください。評判の良いクラスや旅行があるので、安全に採集することができます。その他にも、地元のファーマーズマーケットで新鮮なキノコや乾燥キノコを購入したり、地元の健康食品店で購入したり、オンラインで購入することもできます。

キノコを購入して消費するには、いくつかの方法があります：

生。しいたけ、まいたけ、かきなどのように、これらの種類のきのこは、準備や料理が簡単です。焼く、炒める、煮るなど、極端な調理をしなくても、その効果を引き出すことができます。キノコを丸ごと乾燥させた後、お茶や乳製品を使わない万能薬などのレシピに使用するために、再構成する必要があります。
粉末：キノコの粉末は、調理しにくいキノコやスーパーで手に入りにくいキノコの効果を得るのに便利な方法です（一般的な料理のキノコよりも強力な場合も多い）。健康食品店やネット通販で購入することができます。キノコの強力な成分の生物学的利用能を高めるには、水を使って化合物を抽出する水蒸気蒸留法と、水に溶けない栄養素を煎じるアルコール蒸留法があります（基本的に2番目の方法はチンキを作ることです）
Chunks：霊芝やチャーガなど、硬いキノコがあります。

How to Use Medicinal Mushrooms

薬用キノコを料理に取り入れることができます！

薬用キノコの利用方法

薬用キノコを料理に取り入れることができます！

薬用キノコを料理に取り入れることができます！

アイスエリクサー、スムージー、スムージーボウルなどの冷たい飲み物

紅茶やエリクサーなどの温かい飲み物

乳製品なしのアイスクリーム

シリアルやポリッジ

乳製品なしのチョコレート

生デザート

グルテンを使わないパン作り。甘いもの、しょっぱいもの両方

エナジーバイトやボール

サラダドレッシング

キノコの粉末は強力なので、少量から始めて慣れてきたら量を増やしてください。

しいたけやまいたけなどの料理用きのこは、丸ごと使うことができます。

鍋料理
乳製品を使わないスープ
卵料理など風味の良い朝食。オムレツやオートミール
グルテンフリーのフラットブレッド
スターフライ
ピザ

霊芝やチャーガなどの硬いキノコは、煮込んで有用成分を抽出することができる。お茶として飲んだり、スープのベースにしたり、液体を冷やしてスムージーに使ったり。

薬用キノコを料理に使う

レイシ

健康効果。キノコ界の女王として知られる霊芝は、神経系を和らげ、落ち着かせます。また、β-グルカンと呼ばれる免疫調整化合物を含み、必要に応じて免疫力を高めたり、低下させたりするのに役立ちます。

試してみたいレシピ：カカオ霊芝グリーンスムージー by The Healthful Ideas

Chaga

健康上の利点。チャーガはキノコの王様と呼ばれ、霊芝と同様に、抗がん作用と抗酸化作用を持つ強力な免疫促進食品です。

試してみたいレシピ。

試してみたいレシピ：Chaga Chai Gheeを詰めたチョコレートカバーデーツ by Sweet Lizzy (*Culinary Nutrition Expert)

しいたけ

健康効果: しいたけはレンチナンという活性化合物で免疫系を活性化させます。レンティナンの効能のひとつは、免疫システムをパワーアップさせ、感染症や病気と戦う力を強化することです。また、レンティナンには、虫歯や口腔の健康を助ける潜在的な効果があることも研究で指摘されています。ベビー青梗菜＋しいたけカレースープ by Healthy Little Vittles

ライオンのたてがみ

健康への効果。脳を活性化させたい方には、神経系と認知の健康をサポートするライオンのたてがみがおすすめです。動物モデルでは、アルツハイマー病や認知症、記憶力、損傷した神経の再生に役立つ可能性が示されています。

試してみたいレシピ。ライオンのたてがみラテ by Dr. Mark Hyman

Cordyceps

健康上の利点。冬虫夏草は、がん予防や抗腫瘍効果に加え、疲労回復やエネルギーレベルの向上に役立ちます。また、抗炎症、抗真菌、抗アレルギー、抗菌、鎮痛効果についても研究されています。 Cordyceps Broth by Clean Cuisine

Turkey Tail

健康上の利点。ターキーテイルは、抗腫瘍効果が研究されており、私たちの消化器系の健康に有益です。プレバイオティック食品であり、ターキーテールは私たちの腸内の有用なバクテリアを改善することが示されています。

Recipe to Try: ターキーテールティー by Yvonne Cornell

マイタケ

健康上の利点。動物実験では、血圧、コレステロール、糖尿病や肥満の改善にも効果があるとされています。

The Hungry Herbivoresによる「3種のキノコとタイムのチックピーパンケーキ」

薬用キノコの世界を探求し、味だけでなく、素晴らしい健康効果を得ることをお勧めします！