ああ、パスタ：とても心地よく、ボリュームがあり、一度にボウル一杯食べてしまうほど簡単です。 保存期間が長く、調理が簡単で、おいしく、お腹がいっぱいになるので、典型的なアメリカ人の食生活の主食であり、とても愛されています。
パスタは多くの人にとって大好きですが、健康的とは言えません。特に、精白したパスタはカロリーたっぷりで栄養が足りません。 全粒粉や白いパスタよりも多くのタンパク質を摂取できる豆から作られたパスタを食べると、よりヘルシーになりますよ。 以下の手順で、オリジナルの豆のパスタを作ってみてください。
材料と工夫を集める
豆のパスタを作るには、多くの材料が必要ではありません。 ヴィーガン料理の定番のものが多いので、これらの材料はすでに手元にあるかもしれません。 豆パスタの基本的な材料は、豆粉、卵の代用品、オリーブオイル、水です。 穀物粉砕機やパスタマシンなどの道具も必要です。 Donna Rathmell German著「The Pasta Machine Cookbook」のレシピから始めましょう：
For 1/2 lb. パスタ：
- 3/4 カップ セモリナ粉
- 1/3 カップ 豆粉（ひよこ豆、ピント、ネイビーなど）
- 1 卵（注：1個。 ヴィーガン用の卵の代替品を使用）
- 1 TBS オリーブオイル
- 2 or more TBS 水
豆を粉にする
これらの材料をすべて自分だけの豆パスタにするための最初のステップは、好きな豆を選んで、穀物粉砕器や優れたミキサーを使ってそこから粉にすることです。 または、お店で小麦粉を買えば、この作業はもっと簡単になります。 ひよこ豆、黒豆、空豆、ピント豆、またはネイビー豆の粉をお試しください。
材料を合わせてこねる
これらの材料を合わせて、ミキサーやフードプロセッサーでこねましょう。 お好みで5分ほど手でこねてもよいでしょう。 必ず、なめらかで柔らかくなるまでこねてください。 パサパサにならないように。 お好みで水や油を足してください。
Let Mixture Rest
こねた直後は、乾燥を防ぐためにすぐにビニール袋で覆ってください。 その後、10～15分ほど休ませれば、すぐに使える生地の完成です。
パスタマシンを使って生地をこねる
生地をボール状に分け、生地の塊をパスタマシンにかけます。 5回、7回、10回と、生地がやわらかくなるまでの間、何度も通します。 この生地で短冊を作り、好みの太さになるまで機械にかけます。
麺を乾燥させてからゆでる
麺がくっつかないようにどこかに吊るして乾燥させます。 その後、パスタを茹でれば、熱々の自家製豆麺の出来上がり！
美味しくてヘルシーな豆パスタが完成したら、香り豊かなソースをかけていただきましょう。 サンドライトマトペスト、自家製スパイシー赤ワイントマトソース、ヴィーガンチーズパスタソース、クリーミーアボカドキュウリソース、ヴィーガンクリームソースなどをお試しください！