Rainer Zenz
豚バラ肉は、アメリカでは主流の食文化とは少し離れたところに位置しています。 豚バラ肉といえば、黄金色に輝く、割れ目の入った、濃厚な肉で、外皮を破ると口の中で溶けてしまうようなものを想像します。
豚バラ肉とは？
豚バラ肉はまさに豚の腹肉で、腹といっても胃袋のことではない！？
豚バラ肉は一般的に厚みのある大きな板状で売られており、脂身が豊富で骨がないため、じっくり焼くなど水分を保つ調理法に向いています。
豚バラ肉はベーコン？
そうとも言えません。 どちらも同じ豚の部位ですが、下ごしらえやスライス方法が異なります。 ベーコンの違いは、豚肉の品質、スパイス、そして燻製にするか、砂糖を加えて甘みを出すか、ということに尽きます。 ベーコンは通常、豚の腹や脇腹から切り出されるが、首や背中など、脂肪と肉の比率が適切な部位から切り出されることもある。 それは豚に限ったことではありません。 ターキーベーコン、鹿肉ベーコン、牛肉ベーコンなども人気があります。
一方、豚バラ肉は、部位も動物も限定されています。
豚バラ肉はどのようなものですか？
典型的な豚バラ肉の切り方は、このように大きな板状で売られています：
ベーコンも同じ場所から切り出されていることがわかりますね？ あとは縦に薄く切るだけで、おいしいベーコンができあがります。 もっと冒険的な料理人なら、豚バラ肉を買ってきて、自分で熟成させて自家製ベーコンを作ることもできます！
豚バラ肉の味は？
豚バラ肉の味を決める大きな要因は、皮付きか皮なしかということに尽きると思われます。
しっとりとした豚肉を、塩気のある歯ごたえで包んだような味を想像してみてください。 それが豚バラ肉です! 771>
ベーコンが必要なレシピなら何でもOK。鍋料理やマカロニ・チーズのトッピング、野菜と一緒に食べるなど、豚バラ肉は非常に用途が広いのです。
中華料理、韓国料理、フィリピン料理で最も人気がありますが、決してこれらの料理だけのものではありません。 ペルーなどでは、石窯で大きな豚バラ肉を焼き、切り分けて、パーティーでメインディッシュの前に少しずつ食べるのが一般的です。
How do you season pork belly? 私たちは、適切な豚バラ肉であれば、よく焼けば塩と胡椒の他には何も必要ないと主張します。 特に、フレッシュマスタードや醤油ベースの甘いソースと一緒にシンプルな前菜として提供する場合は、オーブンで新鮮な白胡椒と岩塩を使うと、とても効果的です。 このような場合、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように・・・と、様々な選択肢がありますが、一般には炒飯のスタイルでマリネ液を形成するとよいでしょう( )。
豚バラ肉の調理法は？
私たちの意見では、豚バラ肉は、外側全体に気泡があり、パチパチと新鮮な状態で出てくるのが一番おいしいと思うのです。 気泡のある皮としっとりとした中身、この相反する食感がたまらないのです。 ここでは、豚バラ肉をおいしく食べるための5つのコツをご紹介します。
レストランでは通常、このための正式な道具がありますが、アイスピックなど、皮を突き破れるほど鋭利な道具があれば何とかなります。 ジャガイモにフォークで穴を開けるように、ここでも同じことをするのです。 こうすることで、塩漬けにしたときに肉から水分が上がってきて、食感に重要な空気の素晴らしいポケットができます。
2. 岩塩などの濃い塩を使って水分を引き出す
豚バラに開けた穴より濃い塩を使って、塩をかけすぎずに、塩漬けがもたらす水分を生かしましょう。 多くのレシピでは、最初に岩塩で焼き、オーブンで最終的に通過する前に「塩の蓋をはがす」ことを助言しています。
豚バラ肉はあなたのキャンバスです！
3 マリネ液でクリエイティブになる。 を?めて、? ライム汁、コリアンダー、パプリカ、クミンを使って、濃厚な豚バラ肉はタコスにすると最高です。 また、アメリカの伝統的な料理にも挑戦してみてはいかがでしょうか。 ウスターソース、塩、コショウ、そしてバーベキュー？ また、唐辛子を入れて刺激的にするのもいいでしょう。 いろいろ試してみてください。
4.豚バラ肉はコクがあるので小さめに切る
豚バラ肉はどんな料理にも合うので、小さめの一口サイズで。 このカットはとても濃厚な味わいなので、大きなものはちょっと無理があるかもしれません。 小さくカットして、お客様にお好みの量を決めてもらいましょう！
5. 軽いものと一緒に召し上がれ♪
また、豚バラ肉は少し重いので、レモン風味のルッコラサラダや新鮮な野菜など、酸味のある軽いものと一緒に召し上がるととても美味しいですよ♪
豚バラ肉のレシピ
たくさんの調理方法がありますが、ここではおすすめのものを紹介します！
1.豚バラ肉で作るお弁当
2.豚バラ肉で作るお弁当5.豚バラ肉で作ったお弁当
BBCのこのレシピは、豚バラ肉を秋らしくアレンジするのにぴったりです。 リンゴとセージの組み合わせがとてもおいしいです。
2. Jamie Oliver’s Ultimate Pork Belly
Jamie Oliverを嫌いな人はいないでしょう。 彼のレシピは決して失敗しないようで、このビデオでは、豚バラ肉にどのようにアプローチするかについて、素晴らしい仕事をしてくれています。 豚バラ肉を赤ワインソースでじっくりと煮込んだ料理は、豚バラ肉の使い方としては最高で、期待を裏切りません。 アスパラガスとカベルネ・ソーヴィニヨンと一緒に召し上がれば、忘れられない食事になるでしょう！
4. 豚バラ肉のハニーガーリックソース
豚バラ肉は少し負担に感じることもあるので、ここでは30分のオプションを紹介したいと思いました。 Julia’s Albumのこのレシピは、豚バラ肉の最高の部分を短時間で取り出すことに成功しています。 ご飯にのせて、新鮮なニラとゴマをトッピングしましょう！
5. もちもち中華風豚バラ肉
もちもちと中華が同列に並ぶと、いつも安心ですよね？ キッチンサンクチュアリのこのレシピはとても美味しくて、豚バラ肉がこんなに柔らかくてコクがあるなんてと驚きます。
豚バラ肉はどこで買えるの？
豚バラ肉の人気が爆発し始めていますが、すべての市場で買えるわけではなく、近くの肉屋で売っていると案外安いことが多いのです。
私たちは、質の高い豚バラ肉は努力する価値があると考え、NON-GMOと抗生物質を使用していない皮付き豚バラ肉は、収穫後何も手を加えていません。 養生、燻製など一切していません。 自然のままの生の状態です。 ロースト、ステーキ、ベーコン、カブ、炒め物など、様々な調理法でお楽しみいただけます。
USウェルネスの放牧飼育、非遺伝子組み換えの豚バラ肉をチェックしてみてください。
まとめ
豚バラは豊かで多様性があり、あなたの時間を過ごす価値があります。 ぜひ、あなたも試してみてください。 どんな調味料、マリネ、調理法でも、きっとおいしくできるはずです。
Happy cooking!