サフランほど豊かで魅力的な歴史を持つスパイスは他にありません。 黄金色に輝くこのスパイスは、古代ギリシャやローマで日常的に使われ、聖書やその他の神聖な書物にも登場します。

手間のかかる作物、サフラン

サフラン（学名Crocus Sativus）は、紫色の花です。 私たちが知っているスパイスは、実はその花の一部であるスティグマ（複数形でスティグマタ）です。 1つの花に3つのスティグマしかないので、1ポンドのスパイスを作るには約75,000個のスティグマが必要である。 しかも、収穫はすべて手作業。 そのため、サフランは労働集約的な作物であり、世界で最も高価なスパイスでもある。

豊かな異文化の遺産

アジア原産とされるこの植物は、現在ではスペイン、フランス、イタリア、イランで栽培されている。 このうち、後者の国が世界の生産量の85％を占めている。 また、「サフラン」という言葉自体の歴史も、異文化間の豊かな遺産であることを物語っている。 サフランの語源はアラビア語の za’farān で、英語は古いフランス語から、そしてラテン語から入ってきたのです。 たとえば、ミノア時代の女性（紀元前3、2千年）が着ていたウールのボレロ・ジャケットの染色に使われた。 しかし、現在でも着用されている象徴的な衣服のうち、少なくとも1つはサフランの色に負っています：一部の仏教僧、すなわち東南アジアのセラバダ僧が使用する袈裟です。 また、気分を良くする効果もあるため、「太陽のスパイス」とも呼ばれています。 スペインのパエリア、イタリアのリゾット・アッロ・ザッフェラーノ、フランスのブーラベイス、モロッコのタジンなど、有名な料理に欠かせないのもそのためかもしれません。

シェフグルメでは、サフランのように、すべての料理には魅力的なストーリーがあると信じています。 サフランライスやエビのココナッツサフランソースは、魅力的なグルメ惣菜の一部です。

私たちは、信頼できる地元のサプライヤーから新鮮な食材を調達しています。

私たちは、1910 S. Archibald, Unit O Ontario, Californiaに拠点を置いています。

（*SNRは信号の量に対するノイズの量で単位はdB[デシベル]で表されます。