ウィットビア（またはホワイトビール）は、ヘーフェヴァイツェンのような濁った無ろ過のエールビールです。 酵母が淡色のビールを濁らせて、ほとんど白に見えることから、その名がつきました。 ブランチ、ブランコなど、白という言葉が使われているビールを見かけたら、それはウィットビアの可能性が高いですが、実際には、これらのビールは淡い麦わら色から黄色で、多くの炭酸と良いヘッド保持を持つ傾向があります。 小麦麦芽を大量に使用して醸造されるため、小麦ビールと呼ばれるカテゴリーに分類されます。 ヘーフェヴァイツェンと同様、ホップの苦味は少ないが、ヘーフェヴァイツェンと異なり、ウィットビアは異なる風味を持っており、使用する原材料を制限する純度法にこだわる必要はない。

ウィットが最初に生まれたのは中世で、ホップを全く使わずに醸造し、代わりにスパイスやその他の植物のブレンドで風味を加え、甘いモルトとバランスを取ったものであった。

今日のウィットビアは、古代のグリュートにヒントを得て、スパイスと果物の組み合わせを醸造に用いることが多い。 この組み合わせは通常、コリアンダー、オレンジの皮、その他の果物、そして何らかの種類のホップで構成されている。 グレープフルーツの皮、コショウ、レモングラス、キュラソーオレンジの皮、クローブなど、醸造家はこのビールに夢中になることができます。 このように、ウィットビアはヘーフェヴァイツェンより少し多めの香りを持つのが一般的です。 また、特定の酵母を使用することで、洋ナシ、リンゴ、レモン、バニラ、オレンジ、そして時には酸味など、さまざまなフルーティーな香りが生まれ、何層もの複雑な味わいを楽しむことができるのです。 そのため、このような「樽生ビール」は、「樽生ビール」と呼ばれる。 私たちは柑橘類やオレンジジュースが大好きで、もしかしたらあなたもそれをウィットに加えて新しいものを作りたいのかもしれませんが、私たちはまず一口飲んでみることをお勧めしているのです。 ビールのニュアンスを理解することで、そのビール単体でも美味しいと感じるかもしれません。 醸造家に自分の作品を見せるチャンスを与えてください。

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